Hamud - egipatska supa s limunom

Priprema

1. Skuhajte bogat jušni temeljac od mesa, koristeći samo jako svježe iznutrice i trup. Malo napuknite kosti kako bi pustile više soka.
2. Postoje dva načina da pripremite supu. Možete skuhati temeljac i procijediti ga kroz cjediljku i zatim kuhati povrće u bistroj juhi ili uraditi ovako: iznutrice, kosti i trup stavite u lonac.
3. Dodajte celer i luk. Dodajte bijeli luk i pokrijte sa oko 9 šolja vode. Pustite da prokuha i uklonite pjenu s površine.
4. Posolite i pobiberite i ucijedite sok jednog limuna u lonac. Kuhajte na tihoj vatri sat vremena.
5. Uklonite poklopac i izvadite sve kosti, ostavljajući samo komadiće mesa. Dodajte tikvice, i kuhajte još 15 minuta.
6. Dodajte još začina po potrebi, i limuna. Kuhanu rižu dodajte prije samog serviranja, kako supa ne bi postala previše gusta.