Japanska torta od sira

Priprema

1. Maslac i sir ostavite na sobnoj temperaturi da malo omekšaju. Razdvojite žumance od bjelanaca. Bjelance tucite mikserom dok se ne zapjene pa im dodajte šećer i prstohvat soli te nastavite miješati dok se ne formira čvrst snijeg.
2. U posudu stavite sir i maslac pa ih kremasto izmiksajte na najmanjoj brzini. Dodajte limunov sok i jedno po jedno žumance stalno miješajući.
3. Umiješajte mlijeko, promiješajte brašno i gustin pa i njih umiješajte u smjesu od sira. Kuhačom ili lopaticom nježno umiješajte bjelance u sir.
4. Kalup za tortu s odvojivim rubom (promjera 22 cm) obložite pak papirom (i dno i rubove) s unutrašnje strane, a s vanjske strane ga obložite aluminijskom folijom i to u bar tri sloja.
5. U tako pripremljen kalup sipajte smjesu za tortu. Pećnicu zagrijte 150 stepeni. Zagrijte 1,5 l vode do vrenja.
6. Kalup stavite u veliki lim od pećnice, pa sve zajedno u pećnicu, potom u lim natočite kipuću vodu do polovine kalupa.
7. Pecite 60 minuta i ni slučajno ne otvarajte pećnicu prije. Pečenu tortu odmah izvadite iz pećnice, pažljivo odmotajte foliju, odvojite stanicu kalupa i maknite pak papir.
8. Tortu po želji ukrasite šećerom u prahu i poslužite uz rastopljeni pekmez od šljiva sa rakijom.