Čorba od rakova

Priprema

1. Propržiti crni luk na ulju. Dodati paradajz, bijelo i crno vino i rakove, pa naliti vodom.
2. Poklopiti i kuhati desetak minuta. Rakove izvaditi i ostaviti na stranu, a u supu staviti očišćenu rižu i kuhati dok ne omekša i ne nabubri.
3. Za to vrijeme očistiti rakove od ljuske, odvojiti ljepše komade, a ostatak izgnječiti i vratiti u lonac. Zatim propasiranu čorbu zajedno sa svim sastojcima i dodati maslac.
4. Posoliti, pobiberiti, pa vratiti čorbu na vatru da se zgrije. Spustiti probrane komade rakova i služiti sa proprženim kockicama hljeba.