Alla Velouté

Priprema

1. Za pripremu temeljca u kipuću vodu stavite pileće kocke i kuhajte 5 minuta. Ostavite na toplom. U drugoj, dubljoj posudi rastopite maslac.
2. Kad se maslac otopio, umiješajte brašno i na srednjoj vatri kuhajte oko 3 minute dok se ne počnu stvarati mjehurići.
3. Lagano dolijevajte zagrijani temeljac stalno miješajući. Nastavite kuhati na laganoj vatri oko 50 minuta povremeno miješajući da se tekućina smanji za jednu trećinu.