Školjke od tijesta punjene ricottom

Priprema

1. Umutite brašno, šećer, instant kafu, kakao, liker, bijelo vino, bjelance, so i maslac. Tijesto stavite na radnu površinu, dobro umijesite i ostavite da stoji oko 30 minuta.
2. Razvaljajte tijesto na debljinu od 2 mm i režite kocke od oko 8 cm. Premažite uljem modle (metalne tube duge oko 10 cm, prečnika 2 cm, dostupne u specijaliziranim prodavnicama) i postavite je dijagonalno preko sredine svakog komada tijesta.
3. Slobodne uglove premažite vodom, obmotajte oko modle i slijepite krajeve tijesta. Zagrijte ulje u dubljoj tavi i pržite tijesto na srednjoj temperature oko 4 minute dok ne postane zlatnosmeđe.
4. Lagano ohladite a zatim uklonite modle. Izribajte čokoladu, isjeckajte pistacije i pomiješajte čokoladu, kandiranu koricu, pistacije, ricottu, šećer i narandžinu vodu.
5. Smjesu stavite u kesicu za istiskanje i punite isprženo tijesto.