Biftek "a la delikates"

Priprema

1. Zeleni biber u zrnu ugrubo izmrvite u avanu i ravnomjerno rasporedite po plitkom tanjiru. Od srednjeg dijela bifteka narežite odreske debljine 4 cm i posolite. Zatim svaki odrezak s obje strane nježno uvaljajte u izmrvljeni zeleni biber, premažite uljem i stavimo da se peče na vruću tavu bez masnoće, sa svake strane četiri minute.
2. Zatim odreske premjestite u prikladnu posudu, pokrijte i stavite na toplo mjesto. Na masnoću od prženja dodajte zeleni biber iz flašice, kratko ga pržite, prelijte konjakom i usplamtite (flambirajte). Kada se vatra ugasi, dodajte mesni temeljac, te miješajući po dnu posude pričekajte da provri.
3. Zatim smanjite vatru i umiješajte mileram. Odreske posložite na tanjire i prelijte umakom od zelenog bibera.