Janjetina sa povrćem

Priprema

1. Unutrašnju stranu janjećeg buta začinite solju, biberom, majčinom dušicom, savijte je u roladu i učvrstite kuhinjskom vezicom. Zatim meso izvana posolite sa svih strana, stavite u tavu, na vruće ulje i ispržite sa svih strana.
2. Prženo meso zatim premjestite u vatrostalnu posudu s poklopcem, a na masnoću od prženja dodajte sjeckani luk, protisnite bijeli luk, mrkvu i celerovu stabljiku sve narezano na kockice i kratko pržite. Čim bijeli luk zamiriše dodajte paradajz koncentrat, ulijte povrtnu supu, promiješajte i pirjajte 1-2 minute. Potom povrće i umak prelijte preko mesa, poklopite i stavite da se peče u pećnicu, zagrijanu na 160°C, oko 150 minuta. Pečeno meso izvadite na dasku i narežite na kriške, a u umak s povrćem dodajte bijeli grah, očišćen paradajz narezan na kockice i sjeckani peršun. Sve dobro promiješajte i vratite u pećnicu, zagrijanu na 160°C, na 4-5 minuta.
3. Gotovo povrće stavite na pladanj, preko njega složite narezano meso i poslužite.