Braciola

Priprema

1. U sjekač stavite peršun, origano, ružmarin, majčinu dušicu, bijeli luk, naribani parmezan, malo izmrvljeni dvopek i sve zajedno izmiksajte u jednoličnu smjesu. Zatim dodajte jaja i sve zajedno još jednom dobro izmiksajte. Juneći but dugačkim oštrim nožem razrežite tako da dobijete što veću tanku površinu mesa.
2. Potom meso preko prozirne kuhinjske folije nježno istucite ravnom stranom bata za meso kako bi ga još malo stanjili. Zatim maknite foliju, meso začinite solju i biberom, ravnomjerno ga filujte pripremljenom smjesom, sve zajedno savijte u roladu i zavežite kuhinjskom vezicom. U vatrostalnu posudu ulijte polovicu pasiranog paradajza, začinite solju i biberom, dodajte nekoliko listova svježeg bosiljka i na to stavite pripremljenu roladu.
3. Zatim roladu prelijte preostalim pasiranim paradajzom, sve zajedno još malo začinite solju i biberom, te prekrijte alu folijom (pazite da alu folija što manje dodiruje paradajz). Sve zajedno stavite peći u pećnicu zagrijanu na 175°C, sat i pol vremena, te poslužite.