Vitello tonnato

Priprema

1. Očistite, ogulite, operite i krupno narežite povrće za supu. Meso operite, zajedno sa biberom, vinom i supom stavite u lonac, a zatim dolijte toliko vode da sve bude prekriveno.
2. Kada zavrije poklopite i krčkajte na slaboj vatri oko 60 minuta. Ostavite teletinu da se ohladi u supi. Za umak u uspravnom mikseru izmiješajte žumance sa limunovim sokom, pa u tankom mlazu dodajte ulje i napravite glatku kremu.
3. Ocijeđenu tunjevinu i sredele protisnite kroz cjediljku da se usitne, a zatim ih pomiješajte u majonezu. Umiješajte vrhnje za kuhanje i toliko supe dok ne dobijete umak poluguste, kremaste smjese.
4. U umak na kraju dodajte kapare, pa ga posolite i pobiberite. Izvadite meso iz supe, izrežite ga na tanke odreske i prekrijte umakom od tunjevine.
5. Pokriveno ostavite da odstoji u frižideru preko noći, a drugi dan poslužite s kriškicama limuna i kapara.