Sezam (lat. Sesamum indicum) je jedan od najstarijih začina na svijetu, a sigurno je i najstarija biljka koja se sistematski uzgajala radi dobijanja ulja. Prema zapisima koji datiraju iz 3500. godine p.n.e. kulture sezama prostirale su se duž obala Eufrata i Tigrisa. Najstariji dokazi o postojanju sezama nalaze se u Britanskom muzeju, na pločama ispisanim klinastim pismom iz 2000. godine p.n.e, a na njima je zabilježen vavilonski ep o stvaranju svijeta "Enuma eliš", gdje Herodot piše: "U Asiriji i Vaviloniji nema maslinovog ulja, ondje troše ulje dobijeno od sezama. Ta biljka dosegne visinu stabla". Sezam je visoka, uspravna, jednogodišnja biljka koja ima ovalne listove s dubokim žilama i bijelim ili ružičastim cvjetovima. U periodu od tri do pet mjeseci uzgoja dostigne visinu do dva metra. Plod su mahune koje sadrže veliku količinu sjemena. Boja sjemena varira od bijele do crne, a najkvalitetnije ulje se dobija iz bijelih sjemenki.
Sezam je još od davnina u zemljama u kojima je uzgajan smatran ljekovitom hranom, te namirnicom koja usporava starenje. Jedan pogled na nutritivni sastav sezama otkriva prepunu riznicu hranjivih sastojaka. Među nutrijentima se ističu dva jedinstvena spoja: sezamin i sezamolin. Ovi spojevi pripadaju grupi dijetalnih vlakana zvanih lignani, koji imaju svojstvo snižavanja holesterola i krvnog pritiska, te povećavaju nivo vitamina E. Sezamin takođe štiti jetru od oksidativnih oštećenja.

Sjemenke su bogate bjelančevinama i sadrže sve esencijalne aminokiseline, a naročito su bogate metioninom. Sadrže 45-60 odsto ulja koje se cijedi za upotrebu u kuhinji, a njegova vrijednost je u tome da ulje unutar sjemenki predstavlja mješavinu estera glicerola s oleinskom i linolenskom kiselinom (omega-6 masne kiseline). Ulje sadrži vitamine A, B1, B6 i E. Dobra mu je osobina i znatna stabilnost zbog sadržaja antioksidansa sezamola.

Preporučuje se konzumiranje sezama uz hranu kao što su žitarice ili mahunarke, kojima poboljšava aminokiselinski sastav. Kod nas se njegove sjemenke rijetko koriste, i to najčešće kao dodatak u pripremi hljeba i peciva.

Biljka sezam tradicionalno se upotrebljava za liječenje raznih nečistoća na koži, a za unutrašnje liječenje kao laksativ i tonik. Listovi djeluju adstrigentno, odnosno vežu tkivo, bogati su sluzavim sastojcima, te se upotrebljavaju u liječenju dječjih tegoba kao što su: kolera, dijareja/proliv, dizenterija, katar i tegobe s mjehurom. Korijen biljke se tradicionalno upotrebljava u liječenju astme i kašlja.

Sjemenke sezama dobar su izvor vitamina E, pa se preporučuju dojiljama za jače lučenje mlijeka i djeci u razvoju. Sjeme sezama višestruko je korisno za zdravlje, jača živce, podstiče rad srčanog mišića, odnosno kardiotonik, reguliše povišene masnoće, suzbija gnojenje i ekceme, stvara odbrambene tvari protiv raka jer kiseline koje sadrži sezam djeluju protiv stvaranja ćelija raka, uništava gljivice, te se upotrebljava u dijeti kod dijabetesa. Izvana se takođe upotrebljava sezamovo sjeme i to kod tegoba s hemoroidima i raznim čirevima.

Zapadna narodna medicina upotrebljava ga kao adstrigent, antioksidans, antianemik, diuretik i tonik, za jače izlučivanje mokraće, pojačavanje mlijeka u dojilja... U Njemačkoj sezam uzimaju kod liječenja karcinoma, u Kini protiv zatvora, impotencije, kao laksativ, tonik, zatim protiv malarije, prehlade, karcinoma, proliva, dijareje, parazita..., u Indiji za liječenje tumora, a u Turskoj protiv dizenterije i konstipacije.

Sezamovo ulje
Uvrštavanjem sezamovog ulja u svakodnevnu upotrebu sprečavamo posljedice autointoksikacije (trovanje organizma vlastitim otrovima), uništavamo slobodne radikale, a ono je ujedno i antioksidant masnih kiselina. Sprečavamo nastanak tvrde stolice, bakterija i gljivica u organizmu i na koži, raznih kožnih tegoba, zatim podstiče rad kožnih hormona, te štiti kožu od sunčevih zraka, liječi suvu i štiti osjetljivu kožu, naročito kod pušača, jača prokrvljenost, smanjuje ožiljke... Sezamovo ulje odlično je za masažu. Kod ukočenih zglobova, vrata, glavobolje i reume upotrebljava se tamno sezamovo ulje, koje se dobija od prženog sezama. Ovo ulje pomaže i u liječenju jetre, želuca i crijeva, bubrega i mjehura, slabog rasta kose, osteoporoze, te karijesa.

Recepti
Čaj: Sastojci: dvije supene kašike suvih listova, pola litre vode. Vrućom vodom prelijemo bilje, poklopimo da odstoji pola sata i procijedimo. Pijemo tokom dana umjesto vode, nezaslađeno.
Protiv zatvora i konstipacije: dvije supene kašike sjemenki pomiješamo s dvije supene kašike meda i pojedemo. Uzimamo dva do tri puta tokom dana.
Protiv osteoporoze: prepržimo dvije do četiri supene kašike sjemenki i jedemo tokom dana pomiješano s hranom.
Sezam rolat: U posudu stavite četiri kašike meda, 100 g margarina, 50 g čokolade i 100 g šećera u prahu. Otopite na laganoj vatri. Propržite 200 g sezama i 100 g sjeckanih oraha i dodajte u masu. Izmiješajte kutlačom da se masa izjednači. Ostaviti da se ohladi i oblikujte rolat. Sijecite na tanke kolutove.
Bijela sezam salama: Sastojci: 300 g sezama, 400 g rahatlokuma, 200 g sitno sjeckanih žele bombona. Priprema: Sezam ispecite. Rahatlokume dobro izgnječite da postanu glatka masa, a zatim u to dodajte ispečeni sezam i dobro sjedinite masu. Podijelite na tri dijela. Na masnom papiru oklagijom rastanjite jednu lopticu. Uz ivicu pospite sitno sjeckane žele bombone i lagano savijte salamu. Kada se dobro stegne, isijecite na kolutiće.

Legenda
Čuvena je magična rečenica: "Sezame, otvori se!" iz "1001 noći", priče o Ali-babi i 40 razbojnika. Iako dječja mašta smatra da se radi o čarobnoj rečenici koja otvara vrata s blagom, ona se zapravo odnosi na odliku mahuna sezama da se kada u potpunosti sazriju otvaraju vrlo eksplozivno, pri čemu sjemenke sezama izlaze van.

Postoje namirnice koje su pravi izvor zdravlja i koje bi trebale biti sastavni dio našeg svakodnevnog jelovnika. Pokušajte bar jednom u danu zdravu namirnicu ukombinirati u svoju prehranu.

Maslinovo ulje - ono predstavlja zdravu masnoću, koja zbog sadržaja fenola štiti krvožilni sistem. Maslinovo ulje smanjuje loši, a povećava dobri kolesterol.

Bijeli luk - od davnina je poznato djelovanje bijelog luka na bakterije, viruse i gljivice, pa ga često nazivaju i prirodnim antibiotikom.

Brokula - istraživanja su pokazala da brokula sadrži supstance koje sprječavaju nastanak velikog broja tumora, kao što su tumori dojke, pluća i debelog crijeva.

Pahuljice - Zajedno sa jogurtom, pahuljice su idealan doručak. Bogate su zdravim vlaknima kao i supstancama koje sprječavaju nastanak akni. (Provjerite količinu soli na deklaraciji)

Sjemenke - Vlakna u sjemenkama suncokreta, bundeve i lana dokazano snižavaju krvni tlak i nivo kolesterola u krvi.

Čaj - Zbog bogatstva antioksidansima, samo jedna šalica čaja svakoga dana smanjuje rizik nastanka bolesti arterija za čak 46%.

Jogurt - Osim kalcija koji je neophodan za zdravlje koštanog sistema, jogurt sadrži probiotike, dobre bakterije koje čuvaju zdravlje crijeva.

Cimet - Osim što je aromatičan, ovaj začin je izuzetno zdrav. Dokazana je njegova uloga u regulaciji nivoa šećera u krvi kod dijabetičara, kao i protuupalno djelovanje, odnosno eliminacija bakterije Escherichia coli.

Borovnice - Izrazito su bogate antioksidansima koji čuvaju naše srce, a također nas čuvaju od čestih upala mokraćnog mjehura sprječavajući bakterije da se pričvrste za njega.

Voda na prazan želudac

Liječenje vodom daje rezultate za "stare" i ozbiljne bolesti kao i za "nova" moderna oboljenja

U Japanu je navika piti vodu odmah nakon buđenja. I naučni testovi su također uvidjeli prednosti te tehnike. Liječenje vodom daje rezultate za "stare" i ozbiljne bolesti kao i za "nova" moderna oboljenja - priznato je kao 100%-tno efikasno za liječenje slijedećih bolesti: glavobolja, bolova u tijelu, srčani sustav, artritis, brzi otkucaji srca, epilepsija, masnoća u krvi, bronhitis, astma, TB, meningitis, bolesti bubrega i mokraćnih organa, povraćanje, gastritis, dijareja, hemoroidi, dijabetes, zatvor, sve bolesti očiju, bolesti maternice, rak i menstrualani poremećaji, bolesti uha, grla i nosa.

Metoda liječenja:
1. čim se probudite ujutro, prije nego operete zube, popijte 4 x 160 ml (640ml) čaša vode
2. operite zube i usnu šupljinu i nemojte jesti ni piti ništa narednih 45 minuta
3. nakon 45 minuta možete mormalno jesti i piti
4. nakon 15 minuta (koliko je trajao vaš doručak/ručak/večera) nemojte jesti ili piti ništa narednih 2 sata.
5. oni koji su stari ili bolesni i ne mogu popiti 4 čaše vode odmah na početku (dok se ne priviknu) mogu početi tako da popiju odjednom koliko mogu, a onda svakim danom povećavati količinu vode dok ne dosegnu te 4 čaše vode.
6. ova metoda izliječit će bolesne, a zdravi će uživati još veće zdravlje

Koliko je dana potrebno da se izliiječe slijedeće bolesti:
1. visoki krvni tlak - 30 dana
2. gastritis - 10 dana
3. dijabetes - 30 dana
4. zatvor - 10 dana
5. rak - 180 dana
6. TB - 90 dana
7. oni koji imaju artritis, ovu metodu liječenja mogu provoditi samo 3 dana u prvoj sedmici, a od druge sedmice nadalje, dnevno.

Ovo liječenje nema popratnih efekata, osim što ćete češće mokriti.

Dobro bi bilo da ovo uzmemo za dnevnu praksu tokom cijelog života, a ne samo dok liječimo bolest. Pijete vodu i ostanite aktivni. Ima smisla. Kinezi i Japanci piju vruć čaj tokom jela ... ne hladnu vodu. Možda je vrijeme da usvojimo njihove navike pijenja (u malim gutljajima) tokom jela.

Ovaj članak je koristan za one koji piju hladnu vodu. Lijepo je popiti neko hladno piće nakon obroka, ali hladna voda će zbiti masnoće koje ste upravo konzumirali - usporit će probavu. Kada takve tvorevine reagiraju s kiselinom, slome se i crijeva ih apsorbiraju brže nego krutu hranu. To će izbrazdati crijeva (oštetiti crijevne resice) i uskoro će uzrokovati debljinu i voditi do raka. Zato je bolje piti toplu juhu ili toplu vodu nakon jela.

Talijani godišnje popiju oko 9 milijardi šoljica espressa. Espresso se ispija na brzinu, u dva do tri gutljaja, iz šoljice koju talijanski ugostitelji nikada neće napuniti više od jedne trećine, pa makar čekali cijeli dan, a naručivanje dvostrukog espressa smatraju svetogrđem.
Budući da je espresso kafa iznimno popularna i kod nas, evo malog vodiča šta je šta među espresso kafama – znanje koje možete iskoristiti i ako vas nekad put
navede u Italiju:
Caffe - Želite li piti espresso, malu šoljicu jake kafe koja će vas brzo razbuditi, naručit ćete caffe. Talijani često dodaju pjenu od karamele koju zovu ‘crema’ a ona je vrlo bitan sastojak ove kafe.
Caffe lungo - Duga kafa. Drugi naziv je Caffe Americano, koju Talijani nazivaju i acqua sporca (prljava voda). Pravi se tako da se voda iz aparata pušta sve dok kafa ne postane gorka. Kod nas je zovu produžena.
Caffe ristretto - Kratka kafa mora biti kompaktna, ali ne i gorka. Isticanje kafe iz aparata se prekida ranije nego što je uobičajno, što kafi daje poseban okus. Kod nas je zovu kraća.
Caffe corretto - Prepravljena kafa. Pod time se podrazumijeva da je u nju dodano malo likera,
konjaka ili rakije. Napomena: Nije nimalo bezopasna, može se vrlo lako napiti od nje.
Caffe con panna - Espresso sa šlagom.
Caffe con zucchero - Espresso sa šećerom. Obično sami dodajete količinu šećera koju želite, ali u nekim dijelovima Italije, poput Napulja, kafu dobijete gotovu sa šećerom. Ukoliko ne želite šećer morate posebno naglasiti da pijete bez šećera (senza zucchero).
Caffe macchiato - Kafa s mlijekom, s malo pjene na vrhu. Servira se u šoljici za espresso.
Caffe latte - Espresso sa toplim mlijekom bez pjene. Servira se u staklenoj čaši. Ne preporučuje se naručivati van turističke zone, jer riskirate da dobijete samo pregrijano mlijeko u čaši.
Caffe freddo - Ledena kafa.
Caffe Shakerato - Kombinacija espressa, šećera, leda i čokoladnog sirupa. Sve se dobro promiješa i servira u lijepoj staklenoj čaši.a

Da bi vaša kuhinja izgledala profinjeno, a pritom bila i kvalitetno organizirana te funkcionalna, važno je upoznati se sa nekoliko osnovnih pravila o dizajnu kuhinjskog prostora.

Organizacija kuhinje
Prilikom dizajniranja kuhinje prvi je korak pažljivo planiranje rasporeda kuhinjskih elemenata i uređaja, dok je drugi korak kvalitetna organizacija unutrašnjosti gornjih i donjih elemenata. U organizaciji kuhinjskog prostora potrebno je predvidjeti mjesto za:
- spremanje hrane i posuđa (frižider, visoki ormari, donji i gornji elementi)
- pripremu hrane (radna ploča)
- pranje hrane i posuđa (sudoper i mašina za suđe)
- kuhanje hrane (ploča za kuhanje, rerna)

Idealan raspored čini tzv. radni trokut koji nastaje povezivanjem osnovne kuhinjske opreme, i to sljedećim redom: frižider – sudoper – šporet. Između ovih tačaka treba osigurati radnu površinu za pripremu hrane. Ponekad takav redoslijed nije moguć iz tehničkih razloga ili jednostavno estetski nije najbolje rješenje. Naime, frižider na pogrešnom mjestu može izgledati preglomazno, a može zakloniti zanimljiv pogled. Mašinu za pranje posuđa svakako stavite uz sudoper, i to s njegove desne strane (za ljevake s lijeve). Najbolje je rješenje uvijek ono u kojem ne morate prelaziti kilometre kako biste skuhali jedan ručak, a posebno pripazite na udaljenosti koje prelazite noseći vrući lonac ili mokro posuđe.

Oprez u kuhinji!
S obzirom da se kuhinja koristi svestrano, vrlo često se baš u njoj događaju nesretni slučajevi kao što su zadobijanje opekotina, porezotina, trovanje ili lomovi. Često zbog nepažnje nastradaju djeca. Rizik se može smanjiti tako da se noževi i ostala sječiva zajedno s opasnim hemikalijama spremaju u ormariće koji se uvijek mogu zaključati. Staklo-keramičke ploče koje se brzo zagrijavaju ili one indukcijske, opremljene su dugmićima koji se mogu otkloniti tako da mala djeca ne mogu petljati po tome. Vrata rerne danas se izrađuju od specijalnog stakla koje ostaje hladno uprkos visokim temperaturama u unutrašnjosti.

Savjet: Problem sa leđima (pogrbljenost i istezanje) može se ublažiti ako birate odgovarajuću visinu kuhinjske radne površine. Kod visine tijela od 160 cm preporučena visina radne plohe iznosi 90 cm, kod visine od 170 cm preporučena visina radne plohe iznosi 100 cm. Oni čija visina iznosi 180 do 185 cm trebat će radnu plohu od 105 cm. Sudoper bi trebao biti i do 15 cm više položen od ostatka radne plohe, dok se dio za kuhanje može položiti niže.

Kuhinje po svačijoj mjeri
Nakon što su zadovoljene norme funkcionalnosti, počinjemo razmišljati o estetici. Kuhinja treba odražavati karakter vlasnika – mišljenje je mnogih poznatih dizajnera. Suhoparan standardni kuhinjski namještaj bez ugođaja danas se izbjegava po svaku cijenu. Kuhinja bi trebala biti u prvom redu praktična, lijepog izgleda i stilski opremljena na način da odražava karakter osoba koje se njome najviše služe.

Kuhinja u rustikalnom stilu
Kod stilskih i rustikalnih kuhinja fronte elemenata su često izrađene od drveta ili su barem u boji drveta, te se odlikuju reljefnim teksturama, dok rezbareni vijenci ukrašavaju gornje rubove elemenata. Rustikalni namještaj često je izrađen od borovine ili hrastovine. Tradicionalne radne plohe izrađene su od granita i stoga su vrlo čvrste i otporne budući da se kamen vulkanskog porijekla, poput spomenutog granita, u toj ulozi znatno bolje snalazi od mramora. Iako rustikalne kuhinje uglavnom podrazumijevaju puno drvo, danas se na tržištu mogu naći i kuhinje od odličnih i lako održivih materijala poput mediapana koji izgledaju kao puno drvo, no jeftiniji su i jednostavniji za održavanje. Jedno od glavnih obilježja rustikalne kuhinje jest dostupnost kuhinjskog pribora i namirnica koje nikada nisu skrivene od pogleda i daleko od dohvata ruke. Začini se nalaze u teglicama za cvijeće, a tave i pribor za kuhanje vise iznad šporeta. Boja kuhinje je stvar vašeg ukusa, ali pri tome treba pripaziti na svjetlo i boju ostatka interijera u domu. Ukoliko u vašoj kuhinji nema dovoljno prirodnog svjetla, odaberite kuhinju od materijala svjetlije boje, kako bi postigli otvorenost prostora, svježinu i svjetlost.

Sličnosti i razlike etno stilova
Svjetski etno-stilovi veoma se razlikuju jedan od drugoga, međutim, postoji i veliki broj njihovih zajedničkih tačaka. U etno stilovima najčešće prirodni materijali stvaraju ugodan ambijent globalno dizajniranih prostora, dok ih žarke boje čine temperamentnim. Kuhinja u crveno-crno-zlatnom koloritetu s lakiranim frontama visokog sjaja i lampionima od rižinog papira iznad stola za obrok, donosi egzotičan dodir Dalekog Istoka u vaš dom. Uređujete li kuhinju u globalnom ili orijentalnom stilu, prikladan dodatak svakako će biti i ugradbena ploča za kuhanje od nehrđajućeg čelika dizajnirana po uzoru na japanski tradicionalan način pripremanja obroka. Ako želite da vam kuhinja djeluje toplo po uzoru na Meksiko idealne su drvene stropne grede, podovi od terakote, elementi konstruirani od punog drveta, te bogatstvo crvenih, narandžastih i žutih tonova.

Doživljaj Mediterana u kuhinji
U mediteranskom podneblju kuhinjski podovi su najčešće obloženi terakotom ili kamenim pločama, kao i punim drvetom u formi brodskog poda. Mediteranski dah dodatno se može naglasiti prigodnim muralom, odnosno freskom ili slikom na zidu. Ljubav prema moru i brodovima može se iskazati i postavljanjem tzv. brodskih prozora čiji će okrugao oblik zasigurno primijetiti vaši gosti. U ovako uređenoj kuhinji osjećat ćete se kao na godišnjem odmoru, a svakodnevni stres sigurno će se izgubiti u opuštenoj mediteranskoj atmosferi prividno stvorenoj u prostoru.

Moderne kuhinje
Kuhinje modernog stila su minimalističke, moderne i geometrijske. Često su asimetrične, horizontalnih linija i lišene bilo kakvih dekoracija. Jedna od prednosti izbora modernog dizajna kuhinje je to što imate na izbor velik broj različitih materijala. Materijali koji se koriste su češće umjetni nego prirodni pa tako tu nalazimo laminate, krom, umetke od mutnog stakla, lakirane površine, nehrđajući čelik, linoleum i beton. Moderni stil kuhinje pokriva stilove od četrdesetih pa sve do danas. Kako biste stvorili moderni dizajn vaše kuhinje možete odabrati predmete koji su izrađeni od kombinacije drveta i nehrđajućeg čelika. Također se možete odlučiti za predmete sa glatkim linijama kako bi zadržali moderan izgled. Osvjetljenje utiče na percepciju veličine kuhinje kod vaših gostiju. Svjetla ugrađena u strop mogu biti lijep i moderan dodatak kuhinji. Takva bi svjetla trebalo koristiti samo da bi naglasili pojedine tačke, a ne kao primarni izvor svjetla u kuhinji. Imajte na umu da dobro osvijetljeno radno mjesto može učiniti vašu kuhinju vizuelno većim, poželjnijim i sigurnijim radnim prostorom.

Futuristički ugođaj
Pobornicima istinskog tehnološkog stila vjerojatno bi se svidjele kuhinjske fronte od lakiranog stakla u bijeloj, crnoj ili sivoj boji. Aluminijski okviri nadopunjavaju eleganciju stakla, a atraktivan efekt postižu i zrake svjetlosti koje dolaze od rasvjetnih tijela smještenih unutar elemenata. Sjaj metala treba da dolazi odasvuda. Nehrđajući čelik i aluminij da se izmjenjuju stvarajući pomalo futuristički ugođaj. Ako ste se odlučili za elemente i radnu plohu u bijeloj boji, zašto ne biste napravili kontrast odabirom ploče za kuhanje od staklo-keramike u crnoj boji. Produžetak su ovog urbanog stila i metalne žaluzine na prozorima umjesto zavjesa, a dobar odabir prilikom odvajanja dnevne sobe i kuhinje su klizne stijene od stakla ili ogledala uokvirena metalom.

Saher torta je poznata bečka torta i vjerovatno najpoznatija čokoladna torta svih vremena. Sastoji se od čokoladnog patišpanja koji se siječe na tri dijela između kojih se stavlja džem od kajsija. Potom se cijela torta premaže džemom, to jest, odozgo i sa strane. Međutim, to nije sve. Cijela torta se zatim prelije slojem čokolade i servira sa šlagom.

 Sigurno se pitate kako je ova torta dobila svoje ime. Po Francu Saheru, kuvaru koji ju je izmislio i prvi put napravio. Sve se desilo daleke 1832. godine, a tortu je namijenio austrijskom knezu Klemensu Lotaru Venselu Meterniku lično. Kako se sve to desilo? Knez je uživao isprobavajući stalno nove poslastice. Tako je jednoga dana naredio kuvaru da smisli novu tortu. Ova naredba je odmah poslata u kuhinju, ali tada je tamo nastala prava pometnja. Razlog je bio jednostavan - glavni kuvar, koji je do tada osmišljavao slatke poslastice za kneza, bio je bolestan i niko iz kuhinje nije imao predstavu šta da radi i kako da pripremi novu tortu. Tu se našao i domišljati Franc Saher. Ovaj šesnaestogodišnji dječak, kuvarski pomoćnik, zasukao je rukave i uz malo mašte i znanja kreirao čuvenu čokoladnu tortu, a sve to uz pomoć namirnica i materijala koji mu je trenutno bio na raspolaganju. Zaher torta, ali i drugi njegovi kulinarski recepti, učinili su ga slavnim i poznatim, toliko da je kasnije posjedovao nekoliko svojih kafea i restorana.

 Godine 1876. njegov sin, Eduard Saher, otvorio je veliki hotel, ali je ipak Eduardova dinamična žena Ana bila ta koja ga je pretvorila u jednog od najvećih evropskih hotelijera. Naravno, Saher torta je postala prava institucija. Međutim, iz nekog nepoznatog razloga, Franc Saher je kasnije prodao svoj originalni recept "Demelu", jednom modernom kafeu u drugom kraju grada, dok je hotel "Saher" napravio svoju verziju torte i prozvao je "originalnom Saher tortom". Demel je morao da nazove svoju tortu "Demelova Saher torta".

Danas svaki kafe u gradu ima svoju verziju Saher torte. One se ipak ne razlikuju puno i - sve su odlične.

Postoji legenda da je, prije možda hiljadu godina, nekog Evropljanina privukao prijatan miris iz jednog zapaljenog divljeg grma. Otkinuo je i sažvakao nekoliko bobica: njihov ukus mu se toliko svidio da je skuvao od njih napitak- i tako otkrio "crnu kafu"!

Znamo da su Etiopljani, u istočnoj Africi, prvi pili kafu. Do XV vijeka to je bilo jedino mjesto na svijetu gdje je kafa rasla- odatle je prenijeta u Arabiju. Poslije toga, u tokau  200 godina, svijet se snabdjevao kafom iz Jemena, u južnoj Arabiji.

U XVII vijeku Holanđani su počeli da gaje kafu na ostrvu Javi, i prenijeli tu biljku u nekoliko drugih tropskih zemalja. Englezi su je zasadili na ostrvu Jamajci, a odatle je prenijeta u Srednju i Južnu Ameriku. Ubrzo je kafa postala omiljeni napitak u Evropi i Sjevernoj i Južnoj Americi.

Kafa uspjeva u skoro svim tropskim podnebljima, ali najbolje raste na visokom, ocjeditom zemljistu. Takvo se zemljište i podneblje mogu naci na brdima u podnožju visokih planina u Brazilu. Zato se danas tri četvrtine ukupne količine kafe koja se troši u svijetu proizvodi u Brazilu. Tamo se nalaze najveće plantaže; na nekima od njih, koje se protežu kilometrima, raste više miliona žbunova kafe. Kafa se u velikim količinama gaji u Venecueli, Kolumbiji, Gvatemali i Meksiku, a takođe i na nekim od Zapadnoindijskih ostrva i na Javi.

Imena "moka" i "java" potekla su od mjesta gdje je kafa gajena. Međutim, danas ona označavaju samo pojedine vrste kafe. I "moka" i "java" sada, na primjer, rastu samo u Brazilu, isto kao i vrste "rio", "santos" ili "minas". NajveĆĆe pristaniŠte za izvoz kafe je Santos u Brazilu.

Zrno kafe je, u stvari, sJemenka, ili koštica, ploda koji liči na malu trešnju. Plodovi rastu na visokom žbunju sa sjajnim lišćem. Zrno kafe može da bude cijelo , ili sastavljeno od dvije polovine koje su pljosnatim stranama okrenute jedna drugoj.

Mada u tropskim predjelima divlje raste više od 25 vrsta kafe, samo dvije vrste rađaju plod koji ima onaj naročiti ukus kad se isprži.

Otkriveno je da mješavina meda i cimeta liječi mnoge bolesti. Proizvodnjom meda bavi se većina zemalja svijeta. Ayurvedska i  Yunani medicina koriste med kao glavni lijek već stoljećima. Naučnici danas također prihvataju med kao vrlo efikasan lijek za sve vrste bolesti. Med se može koristiti bez sporednih efekata za sve vrste bolesti. Današnja nauka kaže da med, iako je sladak, ako se uzme u pravoj dozi kao lijek ne šteti dijabetičarima. Poznati magazin po imenu Weekly World News koji je objavljen u Kanadi 17. januara 1995. godine dao je listu bolesti koje se mogu liječiti medom i cimetom u skladu sa istraživanjima zapadnih naučnika.

Artritis (upala zglobova)

• Uzeti jedan dio meda na dva dijela mlake vode, te dodati malu čajnu kašiku cimetovog praha, napraviti masu i polako masirati na bolne dijelove tijela.
• Primijećeno je da se bol smanjuje u roku od jedne do dvije minute. Ili, osobe koje boluju od artiritisa mogu ujutro i navečer uzeti jednu šoljicu vruće vode sa dvije kašike meda i jednom malom čajnom kašikom cimetovog praha.
•  Ako se pije redovno, čak i hronični artritis može biti izliječen. U nedavnom istraživanju Univerziteta u Kopenhagenu, otkriveno je da su doktori tretirali svoje pacijente sa mješavinom jedne kašike meda i pola čajne kašike cimetovog praha prije doručka. Rezultat je bio da je u roku od sedam dana od 200 ljudi koji su tretirani, njih 73 bilo totalno oslobođeno bola a u roku od jednog mjeseca skoro svi pacijenti koji nisu mogli hodati ili se kretati zbog artritisa  su počeli da hodaju bez boli.
  
  Gubitak kose

• Oni koji pate od gubitka kose ili ćelavosti mogu primijeniti masu od vrućeg maslinovog ulja, jedne kašike meda i jedne čajne kašike cimetovog praha prije kupanja i držati otprilike 15 minuta, a nakon toga oprati kosu.
• Vrlo je učinkovito ako se drži čak i 5 minuta.

Infekcije mokraćnog mjehura

• Popiti dvije kašike cimetovog praha i jednu čajnu kašiku meda u čaši mlake vod.
• To uništava klice u mokraćnom mjehuru.

• Napraviti masu od jedne čajne kašike cimetovog praha i pet čajnih kašika meda te staviti na bolni zub. Ovo možete ponavljati 3 puta dnevno dok vam traje zubobolja.

Kolesterol

• Ako se pacijentu koji ima povišen kolesterol daju dvije kašike meda i tri čajne kašike cimetovog praha pomiješane sa 4,5 dcl čaja, to će smanjiti nivo kolesterola u krvi za 10% u roku 2 sata.
• Kao što je navedeno za pacijente koji boluju od artritisa, ako se uzima 3 puta dnevno, liječi se bilo koje hronično povišenje kolesterol.
• Što se tiče informacije iz spomenutog magazina, uzimanje čistog meda dnevno uz hranu  smanjuje žalbe u vezi kolesterola.

Prehlade

• Oni koji pate od uobičajenih ili ozbiljnih prehlada trebaju uzeti 3 dana po jednu kašiku mlakog meda sa čajne kašike cimetovog praha dnevno.
• Ovaj proces će izliječiti većinu hroničnih kašljeva, prehlada te iščistiti sinuse.

Nervoza i bolovi u trbuhu

• Med uzet sa cimetovim prahom liječi bolove u trbuhu te također otklanja čireve u korijenu.
• Nadutost : u skladu sa studijama provedenim u Indiji i Japanu, otkriveno je da se, ukoliko se uzme med sa cimetovim prahom, smanjuje nadutost.

Bolesti srca

• Napraviti masu od meda i cimetovog praha i mazati na hljeb umjesto želea ili marmelade i jesti redovno za doručak.
• To smanjuje kolesterol u arterijama i spašava pacijenta od srčanog udara.
• Također, oni koji su već preživjeli srčani udar miljama su daleko od sliedećeg udara, ako primijene ovaj proces dnevno.
• Redovna upotreba navedenog smanjuje gubitak daha i jača otkucaje srca.
• U Americi i Kanadi različiti domovi za brigu tretirali su svoje pacijente uspješno i našli da su arterije i vene koje gube svoju elastičnost i postanu začepljene starenjem bile revitalizirane.

Imunološki sistem

• Dnevna upotreba meda i cimetovog praha jača imunološki sistem i štiti tijelo od bakterija i napada virusa.
• Naučnici su pronašli da med sadrži različite vitamine i željezo u velikim količinama.
• Konstantna upotreba meda jača bijela krvna zrnca u borbi sa bakterijama i virusnim bolestima.

Probava

• Kada se cimetov prah posut u dvije kašike meda uzme prije jela, to smanjuje kiselinu i pomaže u probavi čak i “najtežih” jela.

Gripa

• Naučnik iz Španije je dokazao da med sadrži prirodni sastojak koji ubija klicepočetka gripe i sprječava da pacijent dobije gripu.

Dugovječnost

• Kada se redovno uzima čaj napravljen sa medom i cimetovim prahom to produžava dugovječnost.
• Uzeti 4 kašike meda, 1 kašiku cimetovog praha i 3 šoljice vode te prokuhati i napraviti u obliku čaja.
• Popiti 1 šoljicu, 3 do 4 puta dnevno. To održava kožu svježom i nježnom te sprječava starenje
• Životni vijek se također povećava tako da čak i osoba stara 100 godinu počne obavljati rutinske poslove nekoga mlađeg 20 godina.

Prištevi

• Od tri kašike meda i jedne čajne kašike cimetovog praha napravi se masa.
• Primijeniti ovu masu na prišteve prije spavanja i oprati ujutro toplom vodom.
• Ako se to radi svaki dan, u roku dvije sedmice prištevi će nestati.

Infekcije kože

• Ekcemi, lišajevi te sve vrste kožnih infekcija se liječe primjenom meda i cimetovog praha u jednakim dijelovima na oboljela mjesta.

Mršavljenje

• Svako jutro, pola sata prije doručka, na prazan želudac i navečer prije spavanja popiti 2 kašike meda i 1 čajnu kašiku cimetovog praha prokuhano u jednoj šoljici vode.
• Ako se uzima redovno, smanjuje težinu čak i najdeblje osobe.
• Također, uzimanje ove mješavine redovno ne dozvoljava masnoćama da se akumuliraju u tijelu čak i ako je osoba na visokokaloričnoj dijeti.

Rak

• Nedavno istraživanje u Japanu i Australiji otkrilo je da se uspješno liječi uznapredovani rak želuca i kostiju.
• Pacijenti koji boluju od ovih oblika raka trebaju dnevno uzimati jednu kašiku meda sa jednom čajnom kašikom cimetovog praha 3 puta dnevno u toku jednog mjeseca.

Umor

• Nedavne studije su pokazale da je šećer sadržan u medu više koristan nego štetan za snagu tijela
• Ljudi srednje dobi koji uzimaju med i cimetov prah u jednakim dijelovima su pokretljiviji i fleksibilnij.
• Dr. Milton koji je radio istraživanje kaže da uzimanje pola kašike meda u jednoj čaši vode sa posutim cimetovim prahom, ujutro te nakon tri sata popodne kada vitalnost tijela počinje da opada, povećava vitalnost tijela u roku sedam dana.

Loš zadah

• Ljudi u Južnoj Americi, ujutro prije svega grgljaju (ispiraju grlo) jednu čajnu kašiku meda i cimetovog praha pomiješane u toploj vodi, tako njihov dah ostaje svjež tokom cijelog dana.

Gubitak sluha

• Svakog jutra i večeri uzimanje jednakih dijelova meda i cimeta vraća sluh.

Više morskih plodova, a manje govedine i svinjetine. Tokom vrućih i sparnih dana ne jedemo istu hranu kao za vrijeme zime, jer neke namirnice tijelo hlade, a neke ga griju. Protiv velikih vrućina zato se treba boriti hranom koja je svježa, hladna, ali ne i ledena.

Stručnjaci kažu kako je uvjerenje da će nas sladoled najbolje rashladiti zapravo veliki mit. Naime, sladoled slabi naše tijelo i ne pomaže u hlađenju, iako se to nama čini. Zato je bolje dati prednost laganim jelima kao što su salate od povrća ili voća. Svakako treba izbjegavati teška i masna jela, a trebali bismo i manje jesti nego tokom zimskih mjeseci.

Od mesa je najbolje jesti ono koje će nas rashladiti, a to su jetrica, morski plodovi i školjke. Preporučuje se jesti manje govedine i svinjetine. Što se tiče mliječnih proizvoda, najbolji su svježi sir ili jogurt.

Naravno da treba paziti da tokom dana uzimamo i dovoljno tekućine, ali nisu sva pića dobra za vruće dane. Najbolji je lagani zeleni čaj, svježe iscijeđeni sokovi od voća i povrća ili svježe mlijeko.

Ko je ljutit ili je pod stresom može uz pomoć odgovarajućih namirnica da otjera neraspoloženje. Bečki profesor Hademar Bankhofer otkriva kakav je optimalan plan ishrane za dobro raspoloženje. U tom specijalnom planu ishrane ne smiju da nedostaju: banane, krompir, avokado, biber i sir.

Krompir je garant za dobro raspoloženje - Specijalnim namirnicama proizvodnja hormona sreće može se podstaći. To je dokazala dr Judit Vurtman sa Instituta za tehnologiju u Kembridžu. Prirodni proizvod koji nas čini srećnim je na primjer kuvan krompir. Tajna je u tome što naš organizam veoma brzo svari skrob iz krompira. Već 30 minuta nakon konzumacije dolazi do izbacivanja insulina, koji ne samo da daje energiju već i dobro raspoloženje.

Za žene su važni mliječni proizvodi - Sir i jogurt posebno kod devojčica i mlađih žena proizvode osjećaj sreće. Mliječni proizvodi daju kalcijum, koji suzbija promjene raspoloženja koje nastaju usljed predmenstrualnog sindroma. Studija rađena na Univerzitetu u Kembridžu je pokazala, kada žena kroz mliječne proizvode dnevno unese 1.200 miligrama kalcijuma, može brže i bolje da savlada napetost i neraspoloženje.

Takođe svi znaju da banane čine srećnim, jer ugljeni hidrati, fruktoza, glukoza i biljna verzija serotonina podstiču izgradnju serotonina u organizmu. Osim banana i avokado podstiče proizvodnju serotonina, hormona sreće.

Biber kajen poznat je kao odličan začin. Njegov ljut ukus takođe podstiče osjećanje sreće.

Bankhofer objašnjava: „Ljut ukus aktivne supstance kapsaicin naš mozak pogrešno osjeća kao bol. Zbog toga se odmah kao reakcija izbacuju endorfini koji dovode do toga da se čovjek prijatno osjeća.“