Kada kažemo bouquet garni mislimo na vezicu začinskog svježeg bilja. To je ustvari francuski izraz za svežanj od 3 stabljike peršuna, 1 male grančice majčine dušice i 1 malog lovorovog lista. Sve ovo može se omotati u neko aromatično povrće, na primjer u stabljiku celera ili poriluka. No, buket garni može biti složen i od drugog bilja u raznim kombinacijama. Na primjer, često se pravi od lista lovora, ruzmarina, mažurana, poriluka, majčine dušice te peršunovog i celerovog lista. Nakon pripreme jela buketić sa začinima se jednostavno izvadi. Inače buket garni, kombinacija povrća i začina, obogaćuje razne čorbe, temeljce, juhe ili umake, kao na primjer mlijeko kod pripreme bešamel umaka. Ovaj buket idealan je za ubacivanje prilikom pripreme jela od bijelog mesa.

Zanimljivost: Kuhar Pierre de Lune je prije više od 300 godina otkrio bouquet garni. Budite kreativni Korištenje buket garnija je zapravo kulinarska kreativnost. Za juhu ili neko drugo jelo za koje je potrebno aromatično zelenilo iskoristite svoj vlastiti buket garni. Na primjer, kada spremate pileću supu možete kuhinjskim koncem povezati dva korijena peršuna s lišćem, jednu mrkvu, jedan tanji poriluk ili mladi luk te grančicu kopra. Spremate li riblju supu, zavežite po grančicu peršuna, estragona, timijana i celera, polovicu ljutog crvenog feferona bez sjemenki i komad korice limuna. Za supu od govedine, svinjetine ili janjetine složite buketić od podosta grančica peršuna te dvije, tri grančice timijana i origana. Svežnjiću dodajte po jedan korijen mrkve i peršuna te dva režnjića bijelog luka. Kada je buket garni u pitanju zaista je dovoljno samo malo kreativnosti da vaše jelo zamiriše!

Savjet: Suština buket garnija je u tome da uzimate svježe bilje i vežete ga kuharskim koncem, pamučnim, a nikako sintetičkim! Kad je jelo gotovo - izvadite ga.

Prirodni lijek
Komorač je divlja ili uzgojena dvogodišnja biljka s odebljalim korijenom iz kojeg u prvoj godini izrastu listovi, a u drugoj godini i do 2 metra visoka stabljika s listovima i cvjetovima. Stabljika je okrugla, modro-zelene boje i u gornjem dijelu razgranata, a listovi su sastavljeni od mnoštva sitnih listića. Komorač pripada porodici štitarki, jer su žuti cvjetovi skupljeni u štitaste cvatove. U svakom plodu ima stotinjak sjemenki bogatih eteričnim uljima. Ova biljka potiče iz Sredozemlja i najviše joj odgovara topla, ali ne prevruća klima. Uzgaja se u Grčkoj, Turskoj, Italiji, južnoj Francuskoj i u sjevernoafričkim zemljama. Komorač je poznat i kao prirodni lijek za probavne tegobe i prehladu.

Kupovina i priprema
Bijela ili blijedozelena i čvrsta lukovica sa suptilnim mirisom na anis, bez znakova oštećenja i truljenja, znak je dobre kvalitete komorača. Stabljike koje se nadovezuju na lukovicu trebaju biti ravne i bliske jedne drugoj, a listovi svježi i zeleni. Prilikom kupovine birajte manje lukovice koje su čvršće i manje vlaknaste. Izbjegavajte komorač koji ima cvjetove na stabljikama jer je to znak da je prezreo. Svi dijelovi komorača - lukovica, stabljike i listovi, upotrebljavaju se u pripremi jela. Nožem odrežite stabljike i dno lukovice, a maknite i vanjske listove lukovice. Kratko isperite pod tekućom vodom, a zatim komorač narežite prema potrebi. Nožem lukovicu prepolovite i režite je po dužini na kriške za pirjanje ili na tanke ploške u obliku polumjeseca za salate. Svaku polovicu možete narezati i na kockice.

Liječenje komoračem
* pomaže kod probavnih tegoba i prehlada
* smanjuje upale
* štiti jetru od toksičkog djelovanja
* snižava krvni pritisak

Zanimljivost: U srednjem vijeku komorač se koristio za rastjerivanje kukaca. Također se vjerovalo da plaši vještice te su ga često stavljali u ključaonice da nikakvo zlo noću ne uđe u kuću.

Pastrnjak je povrće čiji je korijen aromatičnog i slatkastog okusa. Pradomovina pastrnjaka je sjeverna Evropa. Rimski car Tiberije, inače veliki obožavatelj pastrnjaka, donio ga je u Rim s obala Rajne.

Pastrnjak je bogatiji vitaminima i mineralima od mrkve. Bogat je kalijem, a također je dobar izvor vlakana. Kod oboljenja kod kojih se stvaraju nakupine vode, pastrnjak ima višestruko djelovanje. To je snažan diuretik koji izravno stimuliše rad bubrega, srca, pluća i jetre, koji zbog nakupina vode inače ne mogu normalno funkcionirati. Kao dijetetik pomaže kod tegoba s bubrezima i mjehurom, kao što su zastoj mokraće, infekcije, kamenci, pijesak i bakterije.

Dijete s pastrnjakom pomažu regulisati krvni pritisak, posebno ako se supama od pastrnjaka dodaju peršun ili celer. Pastrnjak, kojeg još zovu i paškanat, jelinjak ili mrkvica, oduvijek se gajio kao začin i povrće. Korisna je cijela biljka. Korijen biljke je mesnat, bijel, slatkast i vrlo hranjiv, okusa nalik peršunu ili celeru. Skuhani, izrezani korijen upotrebljava se na isti način kao i mrkva. Njegovi se listovi mogu dodavati juhama ili miješati s drugim lisnatim povrćem, a sasvim mlade listiće može se nasjeckati i dodati salatama. Plodovi se beru u jesen.

Zanimljivost: Zbog visokog postotka šećera, neki narodi, primjerice Irci, koristili su pastrnjak za pripremanje alkoholnih napitaka.

Ukoliko se još uvijek sjećate crtića iz djetinjstva, dobro vam je poznato koliko je Duško Dugouško volio jesti mrkvu! I to ne bez razloga - ovo korjenasto povrće je izuzetno zdravo, a u zimskim danima ga nikako ne bi trebali zaobići u ishrani. Naime, u mrkvi se nalazi mnogo selena koji je izrazito važan za naš imunitet jer nas brani od raznih infekcija i bolesti.

Također, mrkva poboljšava vid i čini naše oči otpornijim tokom velikih naprezanja prilikom čitanja. Ovo povrće možete kombinovati na bezbroj načina. Mrkva se može konzumirati kao klasična grickalica, a izrendana i pošećerena je izuzetno ukusna, pa stoga možete uživati u mrkvi kao sneku dok gledate film ili čitate novine. Mrkva također obogaćuje mnoga jela poput juhe te je sastojak različitih salata i slatkih zalogaja.

Savjet: Iako to mnogi znaju, uvijek je dobro napomenuti da mrkva poboljšava kvalitet kose i noktiju te sprečava njihovo pucanje. Umjesto kupovine skupih medicinskih preparata, razmislite da li vaš problem možda dolazi “iznutra”.

Soda bikarbona je bijeli prah koji se koristi u proizvodnji praška za pecivo, kozmetici i proizvodnji pjenušavih pića. Osim toga, ovaj bijeli prah koristi se kao alternativa mnogim sredstvima za čišćenje domaćinstva. Naime, soda bikarbona je jednako učinkovita, bezopasna i što je najvažnije prihvatljiva za svaki džep!

1. Sodu bikarbonu možete koristiti i za gašenje požara u domaćinstvu, a nikakvu štetu naćete prouzrokovati ako ovaj bijeli prah upotrijebite za gašenje vatre u automobilu.
2. Voće i povrće perite u vodi u kojoj ste prethodno otopili nekoliko kašika sode.
3. Perilicu rublja umjesto skupocjenim sredstvima za čišćenje, operite sodom bikarbonom. Dakle, jedno pranje s ovim magičnim prahom kamenac će ukloniti u potpunosti.
4. Masne podove, neovisno je li riječ o kuhinji ili garaži također možete očistiti sodom. Sva masnoća i prljavština će nestati.
5. Dječje bočice najbolje će očistiti soda bikarbona otopljena u vrućoj vodi.
6. Kada primijetite da vam cvijeće u teglicama ne izgleda baš najbolje, umjesto zalijevanja običnom vodom, dodajte i malo sode. Kroz sedam dana vaše biljke će ponovno živnuti.
7. Dodatni sjaj na posuđu postići ćete sodom bikarbonom otopljenom u vodi.
8. Četke za kosu jedanput mjesečno na pola sata ostavite u otopini od tople vode, kašike šampona i kašike sode bikarbone. Ovom otopinom ukloniti ćete svu prljavštinu i postići ugodan miris.
9. Prozore kao i ostale staklene površine u domaćinstvu također čistite sodom bikarbonom. Kao i u većini slučajeva pomiješajte ju s vodom.
10. Zagorene tave i zdjele zadaju probleme mnogim ženama, međutim uz sodu bikarbonu ovaj problem postat će prošlost. Mješavinu sode bikarbone i vode ostavite na tavi desetak minuta.

Da zeleno lisnato povrće obiluje sastojcima koji blagotvorno utječu na zdravlje organizma nije nikakva tajna, a to je potvrdilo i osmogodišnje istraživanje talijanskih naučnika. Naime, žene koje zeleno lisnato povrće konzumiraju najmanje jednom dnevno imaju smanjen rizik od srčanih bolesti za čak 46 posto. Koje sve namirnice garantuju zdravlje kardiovaskularnog sistema, saznajte u nastavku!

Bademi
Osim što imaju blagotvoran učinak na kardiovaskularni sistem, bademi smanjuju rizik od dijabetesa što je svojedobno potvrdilo istraživanja naučnika Medicinskog fakulteta fakulteta u New Jerseyju.

Cimet i med
Cimet i med imaju blagotvoran učinak na kardiovaskilarni sistem. Naime, kombinacija ovih sastojaka smanjuje rizik od srčanog udara.

Maslinovo ulje
Maslinovo ulje liječi cijeli organizam, naročito ekstra djevičansko ulje koje se dobiva jednostavnim prešanjem i filtriranjem maslina pri čemu sadržaj blagotvornih sastojaka ostaje potpuno očuvan. Visoki postotak vitamina i nezasićenih masti blagotvorno djeluju na kožu. Osim toga, sprečava srčane bolesti i usporava proces starenja.

Brusnica
Blagotvorno utječe na srce i kompletan kardiovaskularni sistem, a smanjuje rizik od zloćudnih bolesti, primjerice od raka dojke i debelog crijeva. Brusnica normalizira rad jetre i bubrega i jača imunitet.

Majčina dušica se poput sličnog timijana koristi u mediteranskoj kuhinji kao začin; dodaje se povrću, raznim jelima od mesa, paštetama, ribi, salatama, umacima i supama. No, osim što popravlja okus mnogim jelima, ova biljka ima mnoga ljekovita svojstva. Koje sve tegobe uklanja, saznajte u nastavku! Dišni sustav Majčina dušica blagotvorno utječe na disajni sistem. Jedan je od najučinkovitiji lijekova za kašalj, a koristi se i protiv upale pluća.

Probavni sistem
Posebno učinkovita pokazala se u liječenju želučanih i crijevnih tegoba, primjerice proljeva i grčeva.

Menstrualni ciklus
Čaj od majčine dušice posebno se preporučuje ženama s bolnim menstruacijama. Koristi se za liječenje migrena, anemije i nesanice.

Još nekoliko korisnih savjeta:
1. Majčina dušica pobjeđuje depresiju
2. Koristi se za liječenje različitih oštećenja na koži
3. Preporuča se u liječenju alkoholizma