Velika Kuhinja

Ostalo

Velika Kuhinja nagrađuje

Autor: MelisaObjavljeno 17.12.2010.

Bliže nam se praznici, a tako i vrijeme darivanja. Velika Kuhinja u saradnji sa Malom kuhinjom, Studiom Moderna i Tefalom nagrađuje najvjernije posjetioce. Registrujte se na portal velikakuhinja.com, objavite svoj omiljeni recept, skupite što više glasova i osvojite ukusni ručak u restoranu Mala kuhinja ili neke od vrijednih nagrada koje su za vas obezbijedili Tefal i Studio Moderna. Pokažite svoje kulinarsko umijeće i uživajte u vrijednim nagradama! Nagradna igra počinje od ponedjeljka - 20.12.2010. godine.

Velika Kuhinja je nezavisna kulinarska zajednica, jedinstvena u regionu, kreirana za poštovaoce kulinarstva, kao i one koji će to tek postati. Na ovom web portalu pronaći ćete recepte za pripremu jela, kao i savjete koji će vam znatno skratiti vrijeme provedeno u kuhinji. Velika Kuhinja nudi svakodnevnu inspiraciju, te ideje za ukusni ručak koji će krasiti vašu trpezu. Ponosni smo što i naši korisnici aktivno sudjeluju u kreiranju sadržaja Velike Kuhinje – dijele sa nama i sa drugim članovima omiljene recepte, kulinarske trikove, fotografije specijaliteta, savjete i još mnogo toga.

Transformišite se uz pomoć hrane

Autor: andreaObjavljeno 01.11.2010.

Svi moramo da jedemo, i svaki put kad to radimo, pravimo izbore koji mogu da promjene kvalitet naših života. Uspostavite „vezu“ sa namirnicama Dok kupujete svježe namirnice, potražite one koje „pucaju” od života i vitalnosti. Na pijacama možete naći stvarno svježu hranu. Svježe voće i povrće, čak i iz staklenika, zahvalno je za pripremu. Možete naći borovnice, lišće maslačka, divlji luk, lješnike. Tu su i osnovne namirnice kao što su tjestenina, riža i ulje koje je zanimljivije i živahnije kupovati na pijacama. Kuhinje su u mnogim kulturama mjesta konfora i druženja. Ponovno uspostavljanje veze sa našim čulima - vidom, sluhom, ukusom, mirisom i intuicijom - čak i na par minuta može nam pomoći da se uskladimo sami sa sobom i ponovo ujedinimo sa suštinom naših turbulentnih života. Pogledajte svoju kuhinju i provjerite da li možete da napravite sitne izmjene da bi je učinili još prijatnijim mjestom za kuhanje. Smorili ste se pri pomisli da treba da pripremite još jedan obrok? Vrijeme je da pustite misli da lutaju izvan kuhara. Pustite neku divnu muziku, počnite jednostavno da mućkate, dinstate i posegnite u ormarić za prva dva zeleniša ili začina koje nađete i dodajte ih u jelo, počnite da eksperimentišete. Ili zamislite da je jelo kao platno: odredite npr. crveni dan sa radičem, čeri paradajzom ili krupnim komadima tunjevine. Uzmite neko povrće i proučite na koliko načina ga možete spremiti – možete ga peći, staviti na roštilj, kuhati na pari ili pržiti i zabilježite koji su vam omiljeni ukusi. Budite smeli, rizikujte, igrajte se, probajte jelo dok ga pripremate. Čak i ako nešto krene naopako, nije važno. Nahranite svoju dušu Cjeniti i naći zadovoljstvo u hrani su jednostavno bogatstvo svakodnevnog života. Kada sljedeći put spremate neko jelo, postavite na sto svoj omiljeni porcelanski servis i escajg, salvetu, čašu za vodu ili vino. Pažljivo smjestite sve sastojke na tanjir tako da vam bude prijatno za oko. Sjedite, sačekajte, uživajte i onda polako pojedite svoj obrok sa ponosom, oduševljeni onom šta ste stvorili. Ovo posebno uradite ako jedete sami. Čokoladna meditacija Ostavite sa strane šta god da radite i uzmite najbolji komad čokolade koje nađete. Stvarno uživajte u njenom izgledu, mirisu, kontaktu sa vašim prstima. Jedite je što sporije možete, osjetite kako se topi i otkriva slojeve ukusa i teksture. Ovo možete trajati nekoliko minuta – i možete biti iznenađeni da vam samo jedan zalogaj bude dovoljan. Izgubite kilograme Prije nego što automatski posegnete za keksom, dozvolite sebi da potpuno osjetite glad, i izdvojte trenutak da se zapitate šta biste najviše voljeli da jedete. Slasno ili slatko? Hrskavo ili kremasto? Tvrdo ili mekano? Kada ste kod kuće, zadržite misli o tome šta vam se jede, šta stvarno želi vaš organizam i potom priuštite sebi tu hranu. Nema problema ako je to keks – nijedna hrana nije „zabranjena“ (takođe, shvatićete da ovo ustvari nije hrana koja vam je potrebna, ali to je kao vrsta duševne hrane, kao što je i dobra knjiga ili razgovor sa prijateljem). Sedite i jedite p-o-l-a-k-o, stvarno uživajući u ukusu, utonite u svoja osećanja kao da vam je hrana prijatelj. Na ovaj način, učite da vjerujete da će vam tijelo postepeno vratiti ravnotežu ishrane i vaše težine.

Wok - popularna kineska tava

Autor: AzraObjavljeno 17.10.2010.

Wok je kod nas stekao svoju popularnost zahvaljujući prodoru kineskih restorana. Oni koji ga imaju kažu da je u njemu pripremanje hrane zdravo i zabavno.

Wok je danas jednostavno 'must have' svakog gastronoma koji imalo drži do sebe. Mnogi ponosni vlasnici kvalitetnog i ne baš jeftinog woka prije nego su se odlučili na kupnju, privučeni su načinom pripreme kineskih jela, začinima, okusima i raznovrsnošću pripreme. Takve stvari lako probude želju za novim eksperimentiranjima u kuhinji i na kraju, svako će se barem jednom htjeti oprobati u pripremi kakvog jednostavnijeg kineskog jela. Namirnice pripremljene u woku imaju karakterističan okus što je i glavno obilježje kineskih jela, a tome doprinose visoki ugrijani rubovi wok tave. Naravno ne smijemo smetnuti s uma da se kineska kuhinja sastoji od mnogih mariniranih namirnica, od slatko-kiselih do slatko-ljutih umaka, soja sosa, klica i ostalih osobitih namirnica koje su nama na ovim prostorima još uvijek okusom i izgledom vrlo neobične. Specifičan oblik woka kakav se i danas može kupiti nastao je prije više od 3000 godina i gotovo je neizmjenjen. Jedina razlika između tradicionalnog i novog, modernog woka jest zaobljeno dno koje je prilagođeno kuhanju na modernom štednjaku. Posebnost woka, a ujedno i glavna razlika od standardnih posuda koje se nalaze u našim kuhinjskim ormarićima jest to što u njemu zaista možemo pripremati mnogo stvari. Jednako je koristan i kod kuhanja i kod prženja, pirjanja i ostalih načina obrade hrane. Također jedna od prednosti woka je u tome što se ispržene namirnice mogu jednostavno pomaknuti na njegove stranice i pri tome lagano držati na toplini dok se druge namirnice u sredini i dalje prže. Ono što mnogi posebno hvale jest brzina pripreme, samo nemojte se zavaravati do samog čina 'brzog' kuhanja priprema dugo traje (što mislite tko će nasjeckati svo meso i povrće koje ćete pripremati u woku???). Oni sa više iskustva i profesionalci kažu da je samo jedan pravi wok, onaj od lijevanog željeza, dok se na tržištu nude wokovi i od aluminija, teflona, rostfraja i ostalih materijala kao i razne inačice originalne wok tave. Ako ste se odlučili za wok od lijevanog željeza vjerojatno ste kupili posudu u kojoj će hranu pripremati i vaši unuci. Održava se kao i druge posude od takvoga materijala. Ovisno koliko ga često upotrebljavate, ali bilo bi poželjno da ga barem dva puta godišnje nauljite običnim jestivim uljem izvana i iznutra i zagrijete na najvećoj mogućoj temperaturi, gotovo do usijanja. Tada ga ostavite da se ohladi i još jednom ponovite postupak. Na taj način će se na woku napraviti fini sloj (film) koji će omogućiti lakše čišćenje, ali i hrana vam se više neće lijepiti za rubove posude.

Ko su fleksitarijanaci?

Autor: HoneyObjavljeno 05.09.2010.

Danas postoje vegetarijanci koji jedu ribu, zatim ljudi koji ne jedu meso ali se ne nazivaju vegetarijancima i ostale različite varijacije. Često se u raznim debatama zapada u nesporazume i teškoće oko toga je li riba meso i osjeća li bol. No Vegetarijansko društvo, koje je osnovano još 1847. ima jednostavnu definiciju.

˝Vegetarijanac je osoba koja ne jede ubijene životinje, bilo kopnene bilo morske, kao ni mesne prerađevine˝, stoji u statutu društva. Također se naglašava velikim štampanim crvenim slovima da vegetarijanci ne jedu ribu.

No mnogi vegetarijanci ipak konzumiraju ribu iz zdravstvenih razloga. Također među nekim vegetarijancima koji imaju takvu praksu mogu postojati drugačije etičke norme prema konzumaciji ribe. Iz Vegetarijanskog društva takve primjere strogo odbacuju. ˝Naučni dokazi boli kod riba nisu toliko jaki kao kod sisavaca, no očito je da i one osjećaju strah i neku vrstu neugode˝ objašnjavaju iz društva.

˝Pojam fleksitarijanac sve više ulazi u upotrebu, a označava osobu koja balansira između vegetarijanstva i povremene konzumacije mesa ili ribe. Premda je sam termin prilično besmislen˝, dodaje Juliet Gellatley, direktorica veganskog i vegetarijanskog udruženja Viva.