Velika Kuhinja

Savjeti

So - dodatak ishrani

Autor: AidaObjavljeno 12.02.2011.

So je život. U normalnom slučaju se u soli nalaze 84 različita hemijska elementa, tačno onoliko koliko ih imamo u organizmu. Kristalna struktura soli je kubična, kao kocka. Atomarna struktura soli je elektronska, a ne molekularna i sol se može mijenjati. Tako se na primjer sol topi u vodi, a ako se voda ispari, ponovo se vraća kristalna struktura. Sve zato što je sol promjenjiva i nije molekularna. So se u tijelu ne mora metabolizirati, preraditi, nego se može odmah iskoristiti. Aluminium hidroksi oksid je supstanca koja se dodaje kuhinjskoj soli da bi se sol mogla lakše održati suhom (jer sol privlači vlagu i tako postaje i sama vlažna). Ovaj proces prerade soli se zove rafiniranje. Ali upravo ova supstanca (aluminium hidroksi oksid) se unesena u tijelo, taloži na sinapsama (spojevima nervnih ćelija) u mozgu i time blokira normalan prijenos nervnih informacija. Posljedica su bolesti senilnosti, kao što su alchajmer, parkinson... Rafinirana sol je čisti natrij hlorid (NaCl) bez ostalih elemenata koji se nalaze u prirodnoj soli. Natrij je visoko eksplozivni metal, a hlorid je otrovni gas. U prirodi se ne može naći izolovani natrij hlorid, nego je uvijek povezan na svoje antagoniste. Da bi se preradio, jedan gram natrija troši 23 grama citoplazme, ćelijske tekućine, najvrjednije tečnosti organizma. Nakon prerade, dolazi do kristalizacije ovog jedinjenja sa natrijumom, koji se taloži i tako dovodi do začepljenja organizma. Javljaju se naslage, krv postaje gušća, pritisak se povećava, koža postaje suha sve zato što su ćelije dehidrirale, tj. izgubile vrijednu tečnost. Proteini se vežu za natrij hlorid, dolazi do stvaranja kristala koje tijelo ne može da izbaci, kristali se talože na hrskavici, kostima, dolazi do upale nerava i bolova. Posljedica su bolesti kao giht, artroza, artritis, reumatske bolesti. Koristite neprerađenu, neizbjeljenu sol, bez ikakvih dodataka. Primjeri za “dobru” sol su Himalaya sol ili prirodna, neprerađena sol iz rudnika, kao i neprerađena morska sol, koje nisu rafinirane ili “obogaćene” dodatcima kao što su jod ili flor. Prirodna sol se ne prerađuje mehanički, nego se skuplja ručno, na stari način.

Vitaminom B6 protiv raka

Autor: AidaObjavljeno 12.02.2011.

Naučnici Univerziteta Stockholm su svojim istraživanjem dokazali da vitamin B6 djeluje preventivno protiv raka crijeva. Za pozitivno djelovanje je najverovatnije odgovoran ko- enzim piridoxalfosfat (PLP) koji je dio vitamina B6. Naučnici su preradili detalje 13 istraživanja rađenih u periodu između 2002. i 2009. godine. Što je u krvi pacijenata bilo više PLP-a, to je bio manji rizik dobijanja raka crijeva. Generalno oko 20% muškaraca i 40% žena starijih od 50 godina unosi premale količine vitamina B6, koji je jako važan za metabolizam proteina u tijelu. Posebno su ove osobe i zbog drugih faktora rizika ugrožene, te bi morale preventivno uzimati veće količine vitamina B6. Vitamin B6 se između ostalog nalazi u kvascu, žitaricama, bananama, povrću, ribi, peradi, jajima i mlijeku.

Povrće i zdravlje

Autor: AidaObjavljeno 12.02.2011.

Dugo se zna da su voće i povrće jako zdravi i da bi trebali da se jedu svaki dan. Evo nekoliko razloga zašto bi trebali povećati količinu voća i povrća u ishrani: Dokazano je da voće i povrće smanjuju rizik dobijanja kardio vaskularnih bolesti. Tako je na primjer CORA studija pokazala da 100g mesa i mesnih prerađevina dnevno povećavaju rizik dobijanja srčanog infarkta za 150%, dok ga 100g voća dnevno smanjuje za 30%. EPIC studijom je dokazano da se rizik za dobijanje raka crijeva smanjuje za čak 40% ukoliko se dnevno unošenje biljnih vlakana poveća na 35 g dnevno. Ko jede puno voća i povrća, manje se deblja, što je opet dobro za srce i krvotok. Pošto deblje žene imaju veći rizik za dobijanje raka dojke, voće i povrće indirektno smanjuju rizik i za to. Voće i povrće imaju u sebi mnoge sekundarne biljne supstance, karotinoide, saponine, flavonoide itd. Mnoge od njih još nisu otkrivene. Još uvijek nije jasno koje supstance kako djeluju, ali se pretpostavlja da je zdravi efekt u kombinovanom djelovanju različitih supstanci. Kao idealna količina voća i povrća navodi se 650g, podijeljeno na 5 porcija. Već 300 g dnevno smanjuju rizik dobijanja raka na gornjim organima probavnog trakta. Veće količine ne povećavaju pozitivno dejstvo. Važna je i mješavina različitih vrsta voća i povrća koji trebaju biti friški i pažljivo prerađeni. Što se povrće duže kuha, to više gubi dobre supstance.

Savjeti za kupovanje namirnica

Autor: AidaObjavljeno 12.02.2011.

Jedna od najboljih odluka koju možete donijeti za svoje zdravlje je da se odlučite zdravije hraniti. Više voća i povrća, manje masne hrane i slatkog zasigurno će uroditi plodom. Ipak, dobra priprema je osnova svega, zato pogledajte savjete i trikove kako pametno kupovati zdrave namirnice. namirnice - Uvijek pokušajte odabrati svježe i kvalitetne namirnice, bez dodataka i konzervansa. - Ako već volite i kupujete hrenovke ili šunku, odaberite one koje sadrže puno mesa. Bolje je malo više potrošiti, ali jesti zdravije. - Meso mora imati svoj specifičan miris. Ne ustručavajte se pomirisati ga u trgovini, pogotovo ako se radi o svinjetini ili govedini. - Kad birate ribu, dobro pazite na njezin izgled. Svježa riba ima sjajnu kožu, izbuljene oči i škrge crvenkaste boje. Prstom dodirnite meso i uvjerite se je li dovoljno čvrsto. Osim toga, ribe koje stoje na pultu u trgovini trebale bi biti posipane smrvljenim ledom. - Volite losos? Kvalitetni losos ima čvrsto meso koje se na raspada, a miris mu je ugodan. Znajte i da je losos masniji što mu je meso crvenije. - Kvalitetno voće na površini nije oštećeno. Pogledajte i iz koje zemlje dolazi voće. Ako kupujete već narezano voće, birajte ono koje se nalazi u hladnjacima. Svaki paketić trebao bi imati naveden rok trajanja. - Namirnice koje se brzo kvare (salate, salame, kolači i torte) uvijek pojedite prije isteka roka trajanja. Ne valja ih dugo držati niti u hladnjaku.

Proteini i bjelančevine

Autor: AidaObjavljeno 12.02.2011.

Bjelančevine ili proteini su uz vodu, najvažnije tvari u tijelu. Od prvenstvenog su značenja za rast i razvoj svih tjelesnih tkiva. Glavni su izvor tvari za izgradnju mišića, krvi, kože, kose, noktiju i unutarnjih organa, uključujući srce mozak. Sastavni su dijelovi svake stanice koja čini osnovu života na Zemlji. Najvažnije uloge koje imaju u organizmu su: * izgradnja i obnova mišićnog tkiva i stanica organizma, * rast kose, noktiju, kože, * izgradnja hormona koji “dirigiraju” svim tjelesnim funkcijama, * izgradnja enzima bez kojih nema nikakve aktivnosti (razgradnja organske tvari), * poboljšanje imunološkog sustava, tj. stvaranje antitijela koja štite tijelo od bolesti, * obnova hemoglobina koji prenosi kisik, * transport nutrijenata (hranjivih tvari) putem krvi u stanicu, * održavanje acido – bazne ravnoteže u krvi i normalne raspodjele vode u tijelu, * izvor su energije kada u organizmu nema dovoljno drugih energenata (ugljikohidrata i masti). Bjelančevine čine oko 15% – 20% ukupne tjelesne mase odraslog čovjeka. jajaOsnovne gradivne jedinice bjelančevina su aminokiseline koje mogu biti: Esencijalne aminokiseline – one koje organizam nije u mogućnosti sintetizirati (sam stvoriti) niti iz jedne tvari, nego ih mora unijeti hranom. Svaki nedostatak esencijalnih aminokiselina znači da se bjelančevine ne mogu u potpunosti izgraditi u količinama potrebnim za izgradnju organizma. Neesencijalne aminokiseline-one koje organizam može sam proizvesti ako dobiva dovoljno hranjivih tvari Bjelančevine možemo unijeti u organizam iz: * Namirnica životinjskoga porijekla – mlijeko i mliječni proizvodi, sve vrste mesa, peradi i ribe te jaja * Namirnica biljnog porijekla – mahunarke (soja, grah, leća, grašak), žitarice (riža, pšenica,amaranth,kvinoja) i orašasti plodovi: lješnjaci, bademi i orasi, dok je zeleno povrće i voće siromašno bjelančevinama. Optimalno je u obrocima planirati kombinacije biljnih i životinjskih bjelančevina.

Prerhana za lijepu kožu

Autor: AidaObjavljeno 12.02.2011.

Riba i riblje namirnice – bogate su vitaminom A, omega 3 i omega 6 masnim kiselina. Idealno bi bilo konzumirati ih tri puta sedmično. Raznovrsno povrće, voće, cjelovite žitarice, mahunarke, riba, jetra, meso – sadrže vitamine B skupine koji u kombinaciji s beta-karotenom (provitaminom A biljnoga podrijetla) podržava nesmetano obnavljanje kože. Prirodni su izvor beta-karotena voće i povrće (posebno narančaste i crvene boje) te prirodni sokovi. Oni potiču mijenu stanica – metabolizam, što za rezultat ima baršunastu i meku kožu. Citrusi, agrumi, kupus – imaju visok sadržaj vitamina C koji je kao građevni element kolagena i elastina iznimno važan za obnovu i kvalitetu kože.

Povrćem protiv srčanih bolesti

Autor: AidaObjavljeno 12.02.2011.

Godinama je vrijedio savjet da je pet porcija voća i povrća na dan ključ zdravog života, ali da bi se u potpunosti zaštitili od bolesti srca potrebno je najmanje osam porcija svježe hrane, pokazalo je istraživanje Svjetske zdravstvene organizacije na 300.000 ljudi u osam zemalja. Osam ili više porcija smanjuje rizik za 22 posto od umiranje od srčanih bolesti za razliku od onih koji jedu samo tri porcije. Ishemijske bolesti srca su najčešći oblik bolesti, a studija je pokazala da svako dodatno konzumiranje voća i povrća nakon tri obroka smanjuje rizik za četiri posto. Prosječan unos voća i povrća u svim zemljama bio je pet porcija, a pokazalo se da više svježe hrane u organizam unose ljudi s Meditarana, dok su Skandinavci ispod prosjeka. - Kardiovaskularne bolesti su najčešći uzrok smrti i zato je smanjenje rizika od 22 posto ogromno. To bi trebalo napraviti veliki zaokret u prehrambenim navikama da se postigne zdrava potrošnja od osam porcija na dan - rekao je profesor na Sveučilištu u Londonu Sir Michael Marmot. Znanstvenici su ranije sugerirali da se godišnje može spasiti 15.000 života ako se jede pet porcija voća dnevno.

Savjeti u ishrani djeteta

Autor: AidaObjavljeno 12.02.2011.

Ako dijete odbija hranu: Propušteni obrok neće naškoditi zdravom djetetu. Sklonite nepojedenu hranu bez komentara, te ne forsirajte dijete da je pojede. Ponudite zdravu užinu kroz nekoliko sati. Ako dijete neće probati nove namirnice: Nastavite nuditi novu hranu, kao i onu koju je dijete već odbilo probati. Djeci je ponekad potrebno da hranu fizički File 559dodirnu, te je tako upoznaju, prije nego je zapravo pokušaju pojesti. Nemojte vršiti pritisak na dijete da proba nove namirnice, to će možda izazvati kontraefekt. Ako dijete jede samo jednu vrstu hrane: Dozvolite djetetu da jede ono šta hoće, dok god se radi o zdravim namirnicama. Nastavite nuditi ostale namirnice za užinu i međuobroke. Ova faza rijetko dugo traje. Ako se radi o nezdravim namirnicama koje dijete favorizira, pokušajte ih nuditi što je rjeđe moguće. Ako se igra sa hranom: Djeca uče kroz čulo dodira – omogućite djetetu vrijeme za istraživanje hrane. Učenje korištenja pribora za jelo je također dugotrajan proces. Pokušajte planirati vrijeme tako da možete sjediti pored djeteta za vrijeme obroka i sa njim jesti sve dok nije sito. Pripremite se za svakodnevni nered za vrijeme jela, to je dio procesa učenja. Ako je dijete jako probirljivo u jelu: Ponudite veći izbor zdravih namirnica, ali bez pritiska na dijete. Što više pažnje budete pridavali probirljivost, to će takvo ponašanje duže trajati. Ako odbija jesti povrće: Nastavite nuditi povrće. Djeca obično preferiraju svijetle boje i hrskavo svježe povrće. Isjeckajte svježe povrće u razne oblike. Ponudite i voće koje ima sličan sastav i sadrži slične vitamine kao povrće koje dijete odbija jesti. File 558Ako neće jesti ponuđeno, i traži da mu spremite nešto drugo: Ne pripremajte posebno jelo za dijete. U svaki obrok uključite makar jednu namirnicu za koju znate da je dijete rado jede. Pružite podršku, ali odredite granice. Ponudite zdravu užinu kroz nekoliko sati. Ako nakon samo nekoliko zalogaja obroka traži desert: Ako ostatak porodice jede desert, treba ga ponuditi i djetetu. Najbolje bi bilo da za desert bude voćni ili mliječni puding. Ograničite količinu slatkih zalogaja kao što su torte, kolači, keksi ili sladoled. Nudeći izbor zdrave hrane i dijeleći odgovornost za stolom, vrijeme za obrok ćete učiniti ugodnijim, i većina djece će: • Naučiti jesti različite zdrave namirnice i jela, • Jesti ono što im je potrebno za normalan razvoj, • Smanjiti mogućnost pojave pretilosti, • Povećati izglede da imaju pozitivan stav prema svom tijelu.

Kako kupovati žitarice?

Autor: HoneyObjavljeno 11.02.2011.

Žitarice za doručak najbolji su početak svakog dana. Ipak, nisu sve žitarice zdrave, a neke vas čak mogu i udebljati. Mnoge vrste žitarica sadrže veliku količinu šećera i umjetnih tvari, a reklamiraju se kao ''najzdravije za vas''. Sve što morate učiniti jest pažljivo pročitati deklaraciju i pročitati nekoliko korisnih savjeta kako odabrati one zbilja najbolje žitarice.

Šećer
Vjerovali ili ne, većina žitarica na tržištu sadrže i do 25% šećera, što ih zapravo čini vrlo nezdravim obrokom, zato pazite da odaberete one s vrlo malo šećera. Na primjer, muesli su se nekada smatrali vrlo zdravima, ali većina proizvođača u njih dodaje puno šećera. No, ako ih jako volite, postoje i nezaslađene varijante. Dodate li im svježe voće opet će biti slatki, ali i zdravi.

Bez umjetnih sastojaka
Pri odabiru žitarica nije dovoljno uzeti samo one na kojima piše ''od punog zrna'', to ne garantuje zdrav obrok. Također pogledajte koja količina umjetne boje, soli i prerađenih žitarica piše na deklaraciji, jer upravo tih sastojaka bi trebalo biti najmanje.

Vlakna
Za razliku od umjetnih tvari, važno je da vaše žitarice sadrže puno vlakana. Osim toga, uvijek je bolje odabrati one koje sadrže više vrsta žitarica poput zobi i pšenice. I sami možete napraviti svoju smjesu žitarica - u trgovinama zdrave hrane naći ćete različite vrste zobi i žitarica.

Malo masti
Neka vas ne zavara privlačno pakovanje s puno boja koje će vas odvratiti od čitanja deklaracije. Morate jako paziti koliko masti sadrže pojedine žitarice.

Obroci od 300 kalorija

Autor: HoneyObjavljeno 11.02.2011.

Kod planiranja prehrane nastojte odabrati namirnice koje spadaju u tri glavne kategorije - ugljikohidrati (i to "dobri", kompleksni ugljikohidrati, koji su glavni izvor energije za sve tjelesne funkcije i mišićni rad), bjelančevine (proteini) i zdrave masti. Preporučuje se da jedete više manjih obroka dnevno kako bi se tjelesna energija brže obnavljala, a na taj način i metabolizam održavate aktivnim. Predstavljamo vam nekoliko ideja za obroke od 300 kalorija, koji će vam omogućiti da jedete češće, zdravije i raznovrsnije.

Doručak
Doručak je najbitniji obrok jer vam daje energije za početak novog dana. Predlažemo da započnite dan s jednim od sljedećih obroka.

Omlet sa šunkom i špinatom: 1 žumance, 2 bjelanceta, 2 šnite pureće šunke (nasjeckati) i 1 šoljica špinata, maslac, integralni tost - izmješajte jaja, šunku i špinat, ispecite omlet i servirajte s integralnim tostom uz malo maslaca.

Muesli s prženim bademima i borovnicom: 1/2 šoljice zobenih pahuljica, 1/2 šoljice obranog ili sojinog mlijeka, 1/2 šoljice borovnica i 2 čajne kašičice nasjeckanih prženih badema - pomiješajte žitarice i mlijeko, ostavite da odstoji 15 minuta i spremite preko noći u frižider. Ujutro dodajte bademe i borovnicu i uživajte u super zdravom doručku!

Pecivo sa sirnim namazom i paradajzom: 1 integralno pecivo, 2 kašičice niskokaloričnog sirnog namaza, 2 veće šnite ralčice, malo soli i bibera - prerežite pecivo na pola i namažite obje polovice sirnim namazom. Na svaku od polovica stavite šnitu paradajza i začinite po potrebi.

Svježi sir s medom i dinjom: 200 g svježeg (posnog) sira, 1 kašičica meda, 1/2 šoljice nasjeckane dinje, 2 kašike svježe mente - izmiksajte sir s medom, sve dok ne dobijete mekanu smjesu, te na kraju dodajte dinju i mentu.

Ručak
Supa od paradajza i miješana salata Uz supu od rajčice pojedite malu mješanu salatu koju ste začinili s 2 žličice maslinovog ulja i malo vinskog octa. Umjesto hljeba, možete pojesti 4 slana krekera. Pijte vodu!

Pureći odrezak s mahunama i mješanom salatom
Umjesto puretine možete pripremiti i piletinu, a za prilog pripremite kuhane mahune koje ste začinili s malo maslaca. Mala miješana sata i čaša vode, i imate zdrav ručak!

Večera
File od oslića s prilogom File od oslića, pire krompir, grašak, sve pripremljeno na malo maslaca i dijetalni hladni čaj za večeru! Pileća salata Uz pileću salatu umjesto hljeba možete pojesti nekoliko integralnih krekera, a pijte vodu. Ovo je idealna večera - ukusna a lagana!