Nema do prave kafe, a espresso je upravo najbolje i najsloženije što se od kafe može dobiti. Pripremanje dobrog espressa prava je umjetnost koja ovisi o velikom broju faktora, od plantaže i obrade ploda, preko aparata za kafu do ljudskog znanja ili ne znanja.
U sirovom zrnu kafe nalazi se preko 700 tvari, a nakon prženja se taj broj može i više nego udvostručiti. Zanimljivo je da na kofein pritom otpada svega 1,2% suhe tvari dok ostatak čine različite masti i ulja (16%), bjelančevine (10%), nerafinirana sladila i kiseline. Prilikom prženja u zrnima dolazi do velikog broja hemijskih reakcija zbog pritiska u samim zrnima (preko 25 bara). Aminokiseline nestaju, nivo šećera se smanjuje, a kafa dobiva svoju karakterističnu boju i miris.

Postoje dvije vrste kafe, robusta i arabica, pri čemu je arabica kvalitetnija, ali i osjetljivija na vremenske prilike. Za puni okus, odnosno pravi okus kafe potrebno je koristiti cijela zrna te kafu samljeti neposredno prije pripremanja. Već mljevena kafa izgubila je važne arome, dok se instant kafe zapravo ne mogu smatrati kafom u pravom smislu riječi.

Ako volite jesti nešto fino, hranjivo i zdravo, ustanite nekoliko minuta ranije i pripremite topao obrok koji će ugrijati duh i tijelo, te vas razbuditi. Evo nekoliko recepata za radne dane u sedmici, a vikendom si možete priušti nešto drugačije.

1. Toplo s orasima
Navečer skuhajte orahe te ih ostavite u posudi do jutra. Kad se probudite kuhane orahe stavite u posudu s mlijekom i zobi te ugrijte. Jako hranjiv obrok će vam držati energiju cijeli dan.

2. Palačinke s jabukama
Na večer napravite smjesu za palačinke i naribajte jabuku. Ujutro samo ispecite dvije palačinke, nafilujte ih ribanom jabukom i uživajte u finom jelu.

3. Topli sendvič
Ako ste ljubitelj ukusnih sendviča, zagrijte hljeb u mikrovalnoj, a u njega dodajte šunku i svježi sir pomiješan sa sezamom. Hranjivo, brzo i toplo.

4. Slatki griz
Jedno od najdražih jela iz djetinjstva je griz. Ovaj put dok ga kuhate u njega stavite cimet, mljevene bademe i med. Kad je gotovo sve pospite s mljevenom čokoladom. Njam!

5. Omlet
Jaja, šunka, paprika i sir glavni su sastojci jutarnjeg omleta. Večer prije narežite sastojke, a ujutro sve bućnete u tavu. Ovo je primjer malo težeg doručka, ali ako već nekad morate jesti kalorično, jutro je pravo doba dana za to.

Želite se dobro najesti bez previše pompe u kuhinji? Nema problema. Predlažemo vam pet zdravih jela koja možete napraviti u svega 15-30 minuta. Raznolika su i bogata povrćem, a osnovne sastojke možete duže čuvati kod kuće pa vam uvijek stoje na raspolaganju.

Pasta i pesto
Idealan obrok za hitne slučajeve. Gotovo je u svega desetak minuta koliko vam treba da skuhate tjesteninu. Ukusan pesto različitih okusa možete kupiti gotov i čuvati u frižideru ili napraviti vlastiti preko vikenda kada imate više vremena. Isprobajte recept za fini domaći pesto.

Priprema: Skuhajte tjesteninu po izboru, pomiješajte ju s nekoliko kašika pesta i posipajte parmezanom - gotovo.

Supa od povrća
S vremena na vrijeme treba pojesti "nešto na kašiku", upozoravaju nas mame i bake. Mladi ljudi danas nisu skloni kuhanju supa pa posežu za supama iz vrećice ili ih potpuno izbacuju iz jelovnika. Međutim, iznimno je jednostavno pripremiti vlastitu juhu od povrća, a viškovi se mogu sačuvati za dan kasnije ili zamrznuti.

Priprema: Narežite povrće po izboru (npr. 100 g tikve za jednu osobu) na kockice. Nasjeckajte manji luk i popržite ga na ulju, dodajte kockice tikve te zalijte goveđom kockom otopljenom u litri vode. Ostavite da kuha nekoliko minuta, posolite, pobiberite, izmiksajte i pomiješajte s 50 g vrhnja za kuhanje.

Brzinski odrezak
Dobro istucite komad mesa kako bi bio što tanji (što je odrezak tanji to mu kraće treba na vatri). Isperite ga, obrišite te popržite s obje strane oko dvije minute. Začinite po želji. Kao prilog za to vrijeme možete pripremiti rižu ili salatu, a preporučuje se i povrće koje možete lagano popržiti s bijelim lukom u maslinovom ulju - narežite nekoliko paradajz i tikvica na kockice te ubacite u tavu zajedno s maslinovim uljem, dva režnja bijelog luka, grančicom timijana ili ružmarina na deset minuta.

Predstavljamo vam top namirnice koje su uzročnik ili stimulator stresa u organizmu.

Alkohol
Jedna do dvije čaše alkohola dnevno, posebno crvenog vina, za opuštanje i poboljšanje sna je u redu, ali više od toga potiče izlučivanje adrenalina, što stvara nervozu i nesanicu. Primijetili ste da kada više popijete možete brzo zaspati, ali vrlo se brzo probudite i teško ponovo zaspite. Višak alkohola pretvara se u mast pod djelovanjem inzulina i ako se alkohol učestalo pije, mast se taloži u jetrima, što s vremenom slabi njihovu funkciju da čiste tijelo od raznih otrova. Kada smo pod stresom, tijelo proizvodi štetne tvari i ako su jetra već preopterećena, one se zadržavaju u tijelu, što može izazvati štetne posljedice.

Kafa
Jedan od omiljenih, pa čak i "ritualnih" napitaka sadrži tri stimulansa — kofein, teobromin i teofilin. Kofein je sredstvo koje najjače izaziva ovisnost i pojačava proizvodnju hormona stresa kortizola, koji djeluje na metabolizam i dugoročno može stvoriti višak kilograma (posebno masnoće koja se nakuplja oko trbuha), podići krvni pritisak i pogoršati zdrav ritam srca, a zbog prisutnosti tvari kafesterol podići i razinu masnoća u krvi, što sve zajedno povećava rizik od srčanog udara. Prema najnovijim istraživanjima kortizol oštećuje i mozak te može dovesti i do poremećaja koncentracije i memorije. Za ostala dva stimulansa u kavi — teobromin i teofilin, iako su prisutni u manjoj mjeri od kofeina, također je poznato da imaju negativan učinak na spavanje, a i sami ste osjetili da kafa u kasnim poslijepodnevnim satima pogoršava san pa ste se odlučili za njezinu beskofeinsku varijantu. Ipak, i takva kafa sadrži teobromine i teofiline, što znači da i dalje nije oslobođena stimulansa. Iako novija istraživanja govore o pozitivnom učinku kafe na zdravlje debelog crijeva, pa i jetara, oprez s prekomjernim uzimanjem kafe! Pijte najviše dvije do tri kafe na dan te pokušajte da posljednja ne bude poslije 15 sati, osim, naravno, u slučajevima kada želite biti duže budni. Šoljica jakog tamnog čaja može sadržavati količinu kofeina kao i slabija šoljica kafe, a od svih čajeva najjaču ovisnost izaziva klasični engleski čaj zbog prisutnosti bergamota, koji je opijat. Ako ste skloni anemiji, odbacite naviku pijenja tamnog čaja ili kafe nakon jela jer umanjuju apsorpciju željeza.

Šećer
Agresivnost, pad koncentracije, lupanje srca, zaboravnost, strahovi, poteškoće s vidom, gubitak želje za seksom, poteškoće sa snom... Zvuči li vam nešto od toga poznato? Ako da, i vi možda imate poteškoće s reguliranjem šećera pa i ne čudi da današnjim povećanim unosom rafiniranih namirnica čak u prosjeku tri od deset osoba imaju blagi oblik nemogućnosti reguliranja šećera u krvi. Iako šećer brzo podiže energiju (što nam je ponekad potrebno), taj učinak vrlo brzo nestaje te previše unosa šećera može s vremenom opteretiti gušteraču i dovesti do dijabetesa. Gazirani napici na bazi kole idealan su superstresni napitak, koji sadrži i šećer i umjetne boje, a često i od 5 do 7 mg kofeina, što je oko četvrtina količine kofeina u slabijoj kafi. Stoga i ne čudi što takav napitak smatraju odgovornim za sve češću pojavu hiperaktivnosti kod djece!

Preslana hrana
Preslana hrana umara adrenalne žlijezde i uzrokuje emocionalnu nestabilnost.

Preljuta hrana
Iako čili pozitivno djeluje na ubrzanje metabolizma, u danima kada ste pod stresom izbjegavajte ovu vrstu hrane. Nakon što pojedemo ljutu hranu, organizam reagira kao da je pod stresom i stoga oprez ako ovakvu vrstu hrane jedete kasno navečer!

Cigarete
Djeluju kao blagi stimulans na središnji živčani sistem. Nije potrebno ni reći, ali ponoviti ćemo - cigaretama veliko NE, i to naročito u kombinaciji s kafom.

Crveno meso
Često jedenje crvenog mesa podiže razinu dopamina i norepinefrina, a oba su povezana s povećanjem uznemirenosti i stresa.

Kako za sve postoje trikovi, tako i vaši kolači i torte uz nekoliko savjeta mogu biti bolji, ukusniji - savršeni... Da se tope u ustima i da svi hoće još jedan komad.

1. Folija za oblike
Svemoguća folija ima razne namjene. Primjerice - uz pomoć debelog komada folije unutar svog kalupa za torte možete napraviti oblik koji želite i smjesu uliti unutra. Uskoro se bliži Valentinovo pa bi jedno čokoladno srce kao vaših ruku djelo bilo pun pogodak.

2. Rok trajanja
Svojim nedavno napravljenim kolačima možete produžiti rok trajanja ako u kutiju s njima stavite pola narezane jabuke. Zbog održavanja vlažnosti, duže će ostati svježi i ukusni.

3. Rezanje torte
Znate onaj trenutak kad iz pećnice izvadite savršen biskvit, a onda ga treba prerezati. Nož zna raskomadati vaše umjetničko kulinarsko djelo, zato bolje upotrijebite zubni konac. Samo odrežite veći komad konca i provucite kroz biskvit – dobit ćete dva jednaka i lijepa komada spremna za nadjevanje.

4. Šećer za sir
Ako ste napravili prefinuuuuuuu tortu od sira, duže će vam ostati svježa ako u spremnik uz nju stavite dvije kocke šećera.

5. Fali vam jedno jaje
Taman ste pripremili sve sastojke za slatki desert i shvatili da vam nedostaje jedno jaje, a trgovina više ne radi. Nadomjestak je neutralni ocat ako ga kojim slučajem imate u svom domaćinstvu.

6. Neka se ne lijepi
Kako vam se torta ili kolači ne bi lijepili za stranice kalupa, potrebno ih je namazati maslacem i pobrašniti, i stranice i dno posude.

7. Miješanje po receptu
Ako vam u receptu piše kako biste trebali određenu smjesu miješati ručno, nemojte nikako pribjeći olakšanju uz pomoć miksera jer na tan način kvarite željenu kompaktnost smjesa. Odvojite neko vrijeme i ručno pripremite vašu smjesu – kolači će biti za prste polizati.

8. Nestašni bjelanjci
Koliko god tučete bjelance, snijeg nikako da postane kompaktan? E pa, ako u njega dodate malo gustina ili par kapi limuna ubrzo će biti - savršen.

9. Čokoladni savjet
Kako vam glazura od čokolade ne bi popucala te narušila ukupan dojam, u smjesu dodajte jednu kašiku jogurta – torta će vam biti i ukusna i spremna za izložbu pred vašim ukućanima.

10. Savršena glazura
Za tortu kao iz slastičarne, ali domaću i finu, ali s posebnim natpisom – potrebno je napraviti savršenu glazuru koja će biti u funkciji dekoracije, a evo i kako. Smjesu za glazuru, kojom ćete ispisivati "Sretan rođendan" ili nečije ime, stavite u tuljac od aluminijske folije te željeni natpis ispišite na papir za pečenje koji ste ranije izrezali u dimenzijama vaše torte. Nakon toga ispisanu glazuru ostavite da stoji u frižideru pola sata. Nakon toga lagano ćete natpis odvojiti s masnog papira i bez problema ga prebaciti na tortu. Svi će se čuditi vašoj prekrasno dekoriranoj torti, a vi se možete samo nasmijati i reći kako su to tajne velikih majstora kuhinje.

Istraživanje naučnika s Bristol University pokazuje kako česta konzumacija grickalica, čokolade i drugih slatkiša može biti povezana s blagim smanjenjem koeficijenta inteligencije kod djece.

Rezultate britanskih naučnika prikupljene od 3966 djece u dobi od 3 do 8,5 godina je objavio Journal of Epidemiology and Community Health. Po riječima istraživača, nekvalitetna prehrana u tako ranoj životnoj dobi može negativno utjecati na razvoj mozga. Povezanost prehrane i koeficijenta inteligencije kod djece je bila prisutna bez obzira na faktore poput stepena obrazovanja roditelja, socioekonomskog statusa ili trajanja dojenja.

Vegani – striktni vegetarijanci koji iz prehrane nastoje u potpunosti izbaciti meso i sve životinjske proizvode – mogli bi, zbog načina prehrane, imati povećan rizik od nastanka krvnih ugrušaka te razvoja “ateroskleroze”, stanja koji mogu voditi ka srčanom i moždanom udaru. To je zaključak revizije desetaka studija o biohemiji vegetarijanstva objavljenih posljednjih 30 godina.

Članak je objavljen u Journal of Agricultural and Food Chemistry, a naglašava da je kombinacija kardiovaskularnih rizika kod osoba koje konzumiraju meso značajno viša u odnosu na vegetarijance. No, s druge strane, vegani na kardiovaskularne bolesti nisu imuni. Njihova prehrana često je manjkava na nekoliko važnih nutrijenata, uključujući cink, vitamin B12 i omega-3 masne kiseline. Zbog toga, vegani imaju sklonost ka povišenoj razini homocisteina i smanjenoj razini HDL (“dobrog”) kolesterola, što su značajni faktori rizika za bolesti srca i krvožilja.
U zaključku stoji da postoje snažni naučni dokazi koji upućuju na potrebu povećanog unosa vitamina B12 i omega-3 kiselina od strane vegana, a s ciljem da navedene rizike smanje na minimum.

Djeca koje su počela dobivati čvrstu hranu prije nego što su navršila 4 mjeseca su imala do 6 puta veći rizik za pretilost u dobi od 3 godine, objavili su američki naučnici. U studiji provedenoj u Children's Hospital Boston je utvrđeno i kako je prerano uvođenje čvrste hrane u prehranu bilo povezano s većim izgledima za pretilost samo kod beba koje nisu bile dojene. Časopis Pediatrics dodaje kako rano usvojene prehrambene navike imaju veliki utjecaj na prehranu i tjelesnu masu sve do odrasle dobi. Novi se nalazi temelje na praćenju 847 djece. Američki stručnjaci preporučuju uvođenje čvrste hrane u prehranu u dobi od 4 do 6 mjeseci. Preporučuje se i izbjegavanje hrane s visokim udjelom masti i šećera, uz prioritet za žitarice i povrće.

Narandža i maslinovo ulje za ljepotu i svježinu lica. Najbolju moguću njegu svom licu možete pružiti uz malo vremena i vrlo malo novca. Naime, čuvena italijanska maska od maslinovog ulja i narandži izbrisat će bore i vašem licu vratiti svježinu. Sve što vam je za ovu blagotvornu smjesu potrebno jest maslinovo ulje i narandža te malo slobodnog vremena. Masku za njegu osjetljive kože napravit ćete u vrlo kratkom roku. Pomiješajte dvije čajne kašike obične kreme za lice, jedno žumance, čajnu kašiku maslinovog ulja i nekoliko kapi narandžinog soka. Dobro izmiješajte, pa glatku smjesu ravnomjerno nanesite na lice i izostavite dio oko očiju. Pustite da odstoji 15-ak minuta, pa isperite mlakom vodom.

Za drugu varijantu maske potrebno vam je maslinovo ulje i naribana korica narandže. Izmiješajte dvije čajne žlice maslinovog ulja sa sokom i naribanom koricom jedne narandže. Smjesom izmasirajte lice, vrat i dekolte te pustite da se upija 20-ak minuta. Nakon toga masku toplom vodom isperite s lica.

Američki nutricionisti su nakon nekoliko mjeseci istraživanja namirnica širom svijeta, otkrili kojih osam spada u najzdravije. To je takozvana superhrana koja je veliki izvor antioksidansa, proteina, folnih kiselina, fitonutrijenata, vitamina i minerala te prehrambenih vlakana. Takve namirnice služe kao štit od raznih bolesti poput bolesti raka, srčanih bolesti, pomažu pri sprečavanju kolesterola, jačaju organizam, sprječavaju preuranjeno starenje te su u službi zdravog života. Iako se vaša prehrana naravno ne bi trebala sastojati samo od superhrane, ukomponirajte jednu od predloženih namirnica u svoj dnevni raspored pa ćete se na taj način osjećati bolje, a i izgledat ćete ljepše. Važno je za napomenuti da zdrave senonske namirnice konzumirate prema godišnjim dobima. Nipošto nemojte kupovati voće i povrće kada im nije vrijeme, jer to znači da dolaze iz uvoza te su upitnih uzgoja i kvalitete. Pokušajte hranu kupovati kod provjerenih dobavljača za koju se možemo nadati da dolazi iz lokalnih uzgoja, ne toliko tretiranih pesticidima. Pogledajte koje su to namirnice za koje su se svjetski nutricionisti složili da spadaju u kategoriju - superhrane:

1. Gljive
Nekom drage, nekom ne – gljive su mesnata super namirnica koja pomaže u stabiliziranju razine estrogena u tijelu te pomažu ženama kod prevencije raka dojke. Odobrena dnevna količina gljiva je 400 grama.

2. Orah
Dobar izvod omega 3 masnih kiselina, orah također snižava nivo kolesterola u tijelu te na taj način sprječava bolesti srca i krvnih žila.

3. Ječam
U borbi protiv kolesterola je i ječam. Pomaže u prevenciji bolesti srca te uravnotežuje probavu jer je izrazito bogat vlaknima.

4. Obrano mlijeko
Mlijeko bez nepotrebnih masnoća sadrži razne zdrave nutrijente: kalicij, vitamin B koji pomaže kod neuroloških funkcija u tijelu te vitamin D koji služi u borbi protiv raka.

5. Bademi
Ovaj plod je izrazito bogat masnim kiselinama koje održavaju krvne žile zdrave i u funkciji. Također pomaže kod snižavanja nivoa kolesterola.

6. Borovnice
Najjači antioksidant na svijetu su borovnice. Pomažu u zdravlju arterija, u sprječavanju srčanih bolesti, kancerogenih oboljenja i starenja.

7. Bulgur
To je napola skuhana, osušena i zdrobljena pšenica. Izuzetno je blagotvorna za probavni sistem a pomaže i kod zatvora, promjena na debelom crijevu, srčanih bolesti i bolesti raka.

8. Leća
Bogata proteinima i folnim kiselinama leća pomaže kod u trudnoći te sprječava potencijalne probleme pri porodu.