Velika Kuhinja

Savjeti

Kuhajte kao Harry Potter

Autor: KuharicaObjavljeno 09.02.2011.

Na radost svih obožavatelja popularnog čarobnjaka, na tržištu je osvanula knjiga pod nazivom „Neslužbena kuharica Harry Pottera” koja sadrži recepte jela koja se spominju u istoimenim filmovima, od svakodnevnih poput kajgane pa do nekih neobičnijih.

Kuharica čarobnjaka
Autorica knjige Dianah Buchloz željela je na jednom mjestu sabrati sva jela koja se spominju u filmovima o Harry Potteru, a ujedno i dokazati kako tradicionalna britanska kuhinja ne zaslužuje nositi lošu reputaciju koja joj se često pripisuje zbog navodnog manjka mašte i raznolikosti. U kuharici koja je za sada dostupna na Amazon.com i gdje je možete djelomično prelistati nalazi se više od 150 pomno odabranih recepata koji su detaljno proučeni te prilagođeno tako da odgovaraju široj populaciji. Uz svako jelo je opisana verzija tog specijaliteta iz britanske kulinarske povijesti.

Lijepo je znati

Autor: KuharicaObjavljeno 09.02.2011.

Mali trikovi kako povećati zastupljenost voća i povrća u prehrani djece • Svakoga dana, uz doručak djetetu poslužite voće. • Umiješajte usitnjeno svježe voće u žitnu kašicu koju poslužujete djetetu za doručak. • Ako vaše dijete voli sokove, nastojte mu davati svježe cijeđene ili 100 %-tne voćne sokove. • Ako koristite konzervirano voće u kompotu, birajte proizvode s manjim udjelom šećera. • Uz svaki obrok i međuobrok poslužite i malu porciju voća. I par bobica grožđa se broji! • Držite svježe izrezano voće dostupno u hladnjaku, u posudi u visini djetetovih očiju. • Sušeno voće može činiti dobar međuobrok za djecu, posebno sušene marelice i brusnice te čips od jabuke. • Voće odlično pristaje u razne deserte, biskvite i pite. • Uz glavne obroke uvijek poslužujte povrće narezano na male komadiće za jedan zalogaj. • Svježe rezano povrće poput mrkve i celera poslužite kao večernji zalogaj uz blage umake na bazi jogurta. • Djeca vole razne grickalice i palačinke: napravite kuglice od žitarica, pomiješajte ih s ribanim povrćem i ispecite u dubokom ulju. Također, umiješajte ribano povrće u smjesu za palačinke i ispecite mini-povrtne palačinke. • Naribajte povrće u umak za tjesteninu. • Ponudite djetetu finu gustu juhu od buće, slanutka, graška, krompira ili batata, zasigurno će je prihvatiti. • Ohrabrujte dijete da napuni svoj tanjur sa što više boja.

Alergije na kikiriki

Autor: KuharicaObjavljeno 09.02.2011.

Journal of Allergy and Clinical Immunology je objavio rezultate nove studije po kojima su 30% veći izgledi da će alergije na kikiriki biti otkrivene kod dječaka. U istraživanju škotskih naučnika s Edinburgh University su korišteni podaci prikupljeni tokom jedne godine u više od 400 ordinacija opće medicine. Pokazalo se i kako su dijagnoze ove alergije češće kod beba te djece iz obitelji s višim prihodima. Učestalost dijagnoza alergija na kikiriki se s vremenom povećavala kod djevojčica koje su ušle u pubertet, da bi se do dobi od 24 godine izjednačila kod oba spola. Istraživači dodaju kako su prema njihovim podacima i ostale alergije nešto češće kod dječaka.

Špinat odličan za mišiće

Autor: AidaObjavljeno 08.02.2011.

Istraživači su otkrili da ako jedete 300 g špinata, smanjujete količinu kisika potrebnog za pokretanje mišića za vrijeme kada vježbate za čak pet posto. Efekt je toliko moćan da funkcionira nakon samo tri dana. Tajna nije u željezu, već u nitratima koji su rasprostranjeni u povrću. A ti nitratiSredstva koja proširuju krvne žile izravno djelujući na glatke mišiće. pomažu mitohondrijima da budu učinkovitiji, otkrivaju nam znanstvenici. „To je kao aditiv za gorivo, ali je za vaše mišiće, s tim da ih pokreće laganije i učinkovitije," objašnjava glavni autor istraživanja dr. Eddie Weitzberg s Karolinska Institutet u Švedskoj. Dr. Wietzberg, čije istraživanje prenosi Telegraph, hranio je volontere s čistim nitrat dodacima (ekvivalentan iznos tanjura špinata) svaki dan kroz tri dana. Na početku i na kraju pokusa volonteri su morali napornim tempom voziti bicikl dok im je mjeren unos kisika. Utvrđeno je kako je razlika u potrošnji energije bila između tri i pet posto, što je vrlo značajno. Izvorno se mislilo kako je sadržaj željeza u špinatu odgovoran za njegovu „titulu" super hrane. No sada su znanstvenici potvrdili kako je nitrat originalni energetski sastojak koji ovo povrće čini super hranom. „To je jednostavno dubok i značajan učinak. A također dodatno pokazuje kako je Popaj cijelo vrijeme bio u pravu."

Čokolada - super hrana

Autor: AidaObjavljeno 08.02.2011.

Istraživači su otkrili kako čokolada sadrži više zdravih biljnih spojeva za razliku od mnogih voćnih sokova. Kroz testiranje su otkrili kako tamna čokolada u prahu sadrži više antioksidansa i polifenola, a za njih se smatra da štite tijelo od bolesti poput raka ili srčanih bolesti. „Super hranu" obično klasificiraju kao onu s visokom razinom antioksidansa, a to su tvari koje sprečavaju oksidaciju i mogu zaustaviti oštećenje zdravih stanicaNajmanja strukturna i funkcionalna jedinica živih organizama sposobna za samostalan život i reprodukciju.. Istraživači su usporedili između pojedinačnih obroka od tamne čokolade, kakaa, mješavine vruće čokolade te raznih voćnih sokova, uključujući Acai bobice, brusnicu i šipak. Istraživanje je pokazalo kako i tamna čokolada i kakao imaju veće antioksidacijsko djelovanje te više flavonola nego voće. Dr. Debra Millar, glavna autorica iz Hershey Centre for Health & Nutrition, dodaje kako rezultati pokazuju da bi čokolada trebala biti označena kao „super voće". „Sjemenke kakaa treba smatrati „super voćem", a proizvodi dobiveni iz ekstrakata sjemenki kakaa, kao što je prirodni kakao prah i tamna čokolada, trebaju se smatrati kao „super hrana"," zaključuje autorica, a prenosi Telegraph. „Što je naravno odlična vijest za ljubitelje čokolade." Međutim, znanstvenici su otkrili i dodaju kako zagrijavanjem čokolade uništavate njena sva zdravstveno pozitivna svojstva.

Koraci do boljeg zdravlja

Autor: AidaObjavljeno 08.02.2011.

Svi smo svjesni što je potrebno učiniti da ostanemo zdravi, među njima je uravnotežena prehrana, vježbanje i ne pušenje. Čak i mala briga o našem zdravlju može dodati godine života. Jedno istraživanje je pokazalo da je više od polovine svih umrlih od kroničnih bolesti lako to moglo izbjeći slijedeći zdrave navike. No, iako smo ih svjesni, ne radimo uvijek pametniji izbor. Razlozi mogu biti komplicirani i raznoliki: stres1. pritisak. 2. bilo kakvo stanje koje uzrokuje duševnu ili tjelesnu napetost., putovanja, zauzet raspored, briga za druge, nedostatak energije ili motivacije. Ako ste u potrazi za jednostavnima načinima kako zadržati zdravlje pod kontrolom nastavite čitati. Odmorite se Osjećate li ponekad da se anksioznostOsjećaj nervoze, nelagode, ustrašenosti, straha sve do panike. prikrada, ali to ignorirate. Sljedeći put, spriječite to prije nego uzme danak. Uzmite nekoliko minuta i dišite duboko. Udahnite duboko kroz nos, a zatim izdahnite kroz usta. Učinite to nekoliko puta, sve dok ne osjetite da se opuštate. Ili, ako ste tip koji treba više, izađite van u šetnju ili na trčanje. Istezanje Ponekad je potrebno neko vrijeme da shvatite da vam je tijelo ukočeno i bolno. To vas lako može učiniti razdražljivima. Istezanje čini da se tijelo osjeća zdravo i savitljivo, a i pomaže vam izbjeći ozljede. Opušta napete mišiće koji često idu uz stres1. pritisak. 2. bilo kakvo stanje koje uzrokuje duševnu ili tjelesnu napetost.. Drijemajte Možda mislite da je to pretjerivanje, ali to je pravi poticaj za vaše zdravlje i može poboljšati vašu energiju. Samo 20 minuta dovoljno je da vam vrati energiju i učini vas produktivnijima ostatak dana. Nedavna studija u časopisu Sleep ispitivala je prednosti drijemanja različitih dužina. Rezultati su pokazali da 10 minuta drijemanja daje najviše koristi u smislu smanjene pospanosti i poboljšanja izvedbe. Zdrava hrana Ako jedete vani, imate svako pravo tražiti da hrana bude pripremljena onako kako vi to želite. Ne bojte se pitati da li je na žaru, pržena ili pečena. Ako radije ne želite samo masni omlet, tražite da dodaju narezanog paradaiza ili neko drugo povrće. Smijeh Ponekad ne shvaćamo koliko nam nedostaje dobar smijeh, a onda se nasmijemo i sve izgleda bolje. Istraživanja su pokazala neke nevjerojatne prednosti dobrog smijeha, uključujući povećan protok krvi, povećanje razine imunoloških stanicaNajmanja strukturna i funkcionalna jedinica živih organizama sposobna za samostalan život i reprodukciju., snižavanje razine šećera u krvi i bolja razina opuštanja i spavanja. Uz neke skromne prilagodbe u vašem životu, lako je zadržati dobro zdravlje. Ne trebate razmišljati o tome neprestano, ali nekoliko jednostavnih podsjetnika tijekom dana trebalo bi biti dovoljno da na kraju stvorite dobre zdravstvene navike.

Čari maline...

Autor: AidaObjavljeno 08.02.2011.

Čini se da je malina, staroga njemačkog naziva brambasi, što označava divlju murvu, već odavno vrlo traženo voće koje su cijenili čak i sami bogovi s Olimpa. Tako je, kako bi umirila maloga Zeusa tokom navale bijesnoga plača, nimfa Ida, Zeusova njegovateljica, pokušala ubrati malinu među grmljem koje je prekrivalo obronke planina na Kreti, gdje se Zeus sakrio pred ubilačkim nakanama svojega užasnog oca Kronosa. Na nesreću, u tom je nastojanju porezala vlastite grudi, a njezina je krv potekla preko malina koje su tada bile bijele boje i zauvijek ih obojila u žarko crveno... Ta je neobična legenda preživjela mnoga stoljeća pa je tako početkom prvoga stoljeća Plinije Stariji još uvijek smatrao da je brdo Ida jedino središte proizvodnje malina, lako je vjerojatnije da malina vuče korijene iz planinskih krajeva istočne Azije, a ne iz Grčke, znanstvenici su joj ipak dodijelili naziv Rubus idaeus, što znači "Idina kupina", u spomen na ovu tako lijepu priču. Uz to što nepobitno posjeduje izvrstan okus, malina je već od davnina imala važnu ulogu u tradicionalnoj medicini raznih kultura, bilo da se radilo o protuotrovu kod Rusa ili pak o usporavanju procesa starenja kod Kineza. Baš kao i jagoda, malina sadrži velike količine vrlo snažne antikancerogene molekule, elagnu kiselinu, i vrlo je zanimljiva terapijska namirnica.

Gljivama protiv raka

Autor: AidaObjavljeno 08.02.2011.

Gljive sadrže jako malo holesterola i praktički nemaju masti. Glavni izvor energije za ljude i životinje. sadržavaju devet kalorija po jednom gramu. ni natrija u svom sastavu. One sadrže kompleks D vitamina i na taj način gljive oslobađaju energiju iz mastiGlavni izvor energije za ljude i životinje. sadržavaju devet kalorija po jednom gramu., bjelančevina i ugljikohidrata u hrani. Neke vrste gljiva potiču imuno sustav I dobre su u borbi protiv raka. Linoleinska kiselina sprječava nastanak raka dojke i prostate. Gljive mogu konzumirati i dijabetičari jer ne sadrže masnoću i potiču normalno funkcioniranje jetre, gušterače i endokrilnih žlijezda. Organ koji otpuštahkemikaliju. Endokrine nemaju odvod i luče hormone izravno u krv. Eksokrine luče prema van kroz cjevčicu ili odvod.. Sadrže prirodan inzulinHormon koji luči gušterača, a služi za regulaciju šećera u krvi. Koristi se u liječenju šećerne bolesti. i enzime koje pomažu pri snižavanju šećera u krvi. Za vegetarijance je izrazito bitno da često konzumiraju gljive jer su one najveći izvor potrebnih sastojaka kojih nema u voću i povrću. Međutim, treba biti pažljiv s konzumacijom gljiva jer prevelika količina može uzrokovati mučninu, vrtoglavicu ili jake grčeve u želucu.

Ananasom protiv masnoća

Autor: PcelicaObjavljeno 08.02.2011.

Ananas je odličan za detoksikaciju i čišćenje organizma te pri razgradnji suvišnih masnoća i eliminaciji bora, a djeluje i na jačanje kolagenih vlakana koja su oslabljena u područjima na kojima se nakuplja celulit.

Odlično voće
Ime ovog tropskog voća se povezuje s indijskom riječi „anana” sinonimom za odlično voće, a ananas svojim obiljem hranjivih sastojaka u potpunosti opravdava taj naziv. Osim što je bogat vitaminima i mineralima, u 100 g se nalazi samo 57 kcal koje većinom spadaju u ugljikohidrate, a manje u masti. Ananas poboljšava tonus kože, ali i njezino disanje kao i uklanjanje nakupljenih toksina. Zbog toga je idealan pri mršavljenju te eliminaciji celulita i bora. S obzirom da je iznimno bogat vitaminom C, ananas pozitivno djeluje i na zaštitu organizma od slobodnih radikala, štiti od bolesti srca i oštećenja debelog crijeva, a održava pod kontrolom i normalni krvni tlak.

Kafa nas čini pametnijima

Autor: PcelicaObjavljeno 08.02.2011.

Kancelarijske 'delikatese', kako nazivamo kafu i krofne, čine nas pametnijima. Glukoza i kofein koji se u njima nalaze su, prema mišljenju španskih stručnjaka sa fakulteta Barcelona, idealna mješavina za poticanje rada mozga u smislu bolje koncentracije i pamćenja. A sigurno ste mislili da su te stvari loše za vas! Njihovo istraživanje objavljeno je u časopisu Human Psychopharmacology: Clinical and Experimenal. Ono je obuhvatilo 72 osobe oba spola u dobi između 18 i 25 godina. Nakon jedne noći posta, sudionici su dobili određene doze obične vode, vode uz dodatak kofeina, vode s glukozom i vode s glukozom i kofeinom. Zatim su sudionici prošli testiranja pažnje, ručne spretnosti, vidno-prostornog snalaženja i pamćenja. Pokazalo se da su sudionici koji su pili vodu uz dodatke glukoze ili kofeina bili puno spretniji, ali oni koji su pili vodu i s glukozom i kofeinom bili su bolji još i u testovima pažnje i pamćenja. Drugim riječima, kombinacija šećera i kofeina poboljšavala je funkcioniranje mozga. Kao i obično, stručnjaci tvrde da je potrebno provesti još dodatnih istraživanja s ciljem potkrjepljivanja iznesenih tvrdnji, ali mnogima od nas i ovo je sasvim dovoljno, zar ne?