Nerazumna prehrana ne znači jesti "krivu" hranu, već preveliku količinu jednog sastojka ili nedovoljnu količinu drugoga. Ako jedete raznovrsne namirnice - a većina ljudi radi to automatski - vjerojatno vam neće nedostajati bitnih hranjivih tvari. No, ako vam je izbor jela ograničen, zdravlje će vam stradati. Višak energije od premasne hrane ili jela koja sadrže previše šećera pohranjuje se u tijelu kao mast i može uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme.

Evo nekoliko korisnih savjeta za održavanje uravnotežene prehrane:

1. Jedite meso samo jedanput na dan. Riba i perad manje debljaju od govedine i ovčetine, kobasica i mesnih prerađevina.

2. Jedite više pečenog mesa i mesa na žaru, a manje prženoga. 

3. Smanjite mliječne proizvode, naročito masnu hranu poput vrhnja, maslaca, punomasnog mekanog sira, sladoleda i mlijeka (ne više od 0,5 l mlijeka na dan). Bolje je jesti jogurt, margarin, kravlji sir i obrano mlijeko.

4. Ne zaboravite na potrebnu dnevnu količinu voluminozne hrane, što znači mnogo lisnatog povrća i voća; jedite je sirovu ili malo prokuhanu zato što dugo kuhanje uništava bitne vitamine. Još jedan dobar izvor voluminozne hrane je krompirova kora. (Upamtite da hrana ne mora imati žilav i vlaknast sastav da bi sadržavala biljna vlakna.)

5. Nemojte jesti više od četiri jaja sedmično. Premda imaju nizak sadržaj zasićenih masti, jaja sadrže mnogo kolesterola.

6. Za desert ili mali obrok radije izaberite svježe voće nego slatkiše, kolače ili puding.

Na kraju, zapamtite da većina "pravila" o dobrim i lošim navikama u prehrani traži savršenstvo. No, ako se osjećate zdravi, redovito se bavite nekom fizičkom aktivnosti, i ako niste preteški i ne debljate se previše, ne zabrinjavajte se oko pojedinosti u vezi s hranom i ne razbijajte glavu zbog čestih novinskih i televizijskih reportaža o najnovijim otkrićima o "dobroj" i "pogrešnoj" prehrani.

Vaša je prehrana vjerojatno sasvim dobra onakva kakva jest sve dotle dok uglavnom odgovara smjernicama izloženima na ovim stranicama.

Tapioka je duguljasti korijen kasave (Manihot esculenta) koja pretežno raste u Brazilu i Zapadnoj Indiji, ali se može pronaći i u drugim tropskim krajevima, poput Australije i Indonezije. Njezin prašak koristi se za pravljenje hljeba, peciva ili tortilja, te za zgušnjavanje tekućih jela poput pudinga. Pripremio: Adnan Učambarlić Tapioka je odličan izvor ugljikohidrata što je čini vrlo bitnim segmentom ishrane lokalnog stanovništva, kao i dobrom industrijskom sirovinom za proizvodnju škroba (za pripremanje pudinga, juha, umaka i sl.). Zbog ugljikohidrata, tapioka je zdrava i lako probavljiva namirnica. Doduše, u prošlosti je bilo problema sa trovanjem tapiokom, sve dok nije ustanovljeno da neki njeni varijeteti sadrže otrovni cijanogeni glikozid, koji se, na svu sreću, termičkom obradom uništava. Tapiokin crveni korijen je manje opasan i može se direktno koristiti u prehrani, dok je zeleni mnogo opasniji i zahtijeva obaveznu termičku obradu. Zbog toga se uglavnom koristi u industrijskoj preradi.

Zanimljivost: Pleme Maya prvo je otkrilo kako se pažljivim ekstrahiranjem korijena tapioka čini neškodljivom. Korijen su koristili za alkoholno vrenje i proizvodnju Yuka rakije.

Tapioka perlice i puding
Tapioka nema ni miris ni okus, pa se dodavanjem boja, aroma i drugih namirnica može preraditi u raznorazne proizvode, a posebno poslastice. Također se koristi i u farmaceutskoj industriji kao vezno sredstvo i prisutna je u skoro svakoj tableti. Idealna je namirnica za vegane i ljude sklone alergijama na glutene ili mlijeko. Tapioka perle (i sirupe) se može kupiti u gotovo svim prodavnicama zdrave hrane. Cijena nije baš najniža, ali kuhanjem perlice povećaju svoj obim za oko tri puta te su za jedan obrok dovoljne samo dvije kašike sirovih perlica. Najčešća upotreba tapioke je u proizvodnji pudinga, odnosno praška koji je zaslađen i aromatiziran, a u kontaktu sa toplom vodom ili mlijekom pretvara se u želatinastu masu. Puding na bazi tapioke razlikuje se od ostalih po sitnim zrncima nalik na kavijar. Najpopularniji pudinzi sa tapiokom su vanilija, čokolada i puding od narandže i kokosa. Tapioka puding, u vrlo tekućem stanju, poslužuje se kao desert u mnogim azijskim restoranima i sushi barovima, i poput sezonskog voća ili malih slatkiša uglavnom ide na “račun kuće”. Može imati gustoću pravog pudinga ili se skuhane tapioka perlice mogu pomiješati sa puno kokosovog mlijeka kako bi se dobio ukusan desert.

Iako se raštika uzgaja od davnina, njezine hranjive vrijednosti dugo su bile nepoznanica naučnom svijetu, ali ne i domaćoj kuhinji koja i danas obiluje receptima s ovim zdravim povrćem.

Sve prednosti raštike
Tradicionalna se kuhinja naše zemlje može pohvaliti poznavanjem raštike i njezinom upotrebom u svakodnevnom kuhanju, a novija istraživanja pokazuju kako ova biljka iz porodice krstašica osim što je ukusna blagotvorno djeluje i na zdravlje. Raštika čisti organizam od toksina, sadrži visoke vrijednosti kalcija, a kada je kuhana sadrži samo 49 kalorija po obroku zbog čega je idealna namirnica za održavanje tjelesne težine. Sadrži i značajne količine vitamina C pa tako 100 g raštike pokriva dnevne potrebe organizma, a s obzirom na ostalo povrće ima najviše vitamina E, te se ubraja u povrće koje zaustavlja procese starenja i pomlađuje.

Kuhanje
Osim toga dostupna je tijekom cijele godine, može se čuvati u hladnjaku do 5 dana, jednostavno se i brzo priprema, a najbolji okus ima tokom zimskih mjeseci kada niske temperature utječu na razvoj slatkastog okusa. Slaže se sa suhim mesom i najčešće se priprema kao čorba ili varivo. Raštika se ne smije prekuhati kako ne bi razvila gorčinu i neugodan miris.

Slavni američki kardiokirurg turskog porijekla Dr. Mehmet Cengiz Oz, široj javnosti poznatiji kao Dr. Oz proslavio se nakon što je 2004. godine nastupio na Oprah Showu. Trenutno Dr. Oz ima svoju emisiju u kojoj savjetuje ljude o zdravlju. Jedna od tema koje Dr.Oz najviše zagovara je pravilna prehrana kao put do zdravlja, pa tako ima svoje i drugačije mišljenje o tom kako se jede voće. Primjerice, većina ljudi smatra kako jesti voće znači samo kupiti voće, nasjeći ga na kriške te staviti u usta. Ipak, to nije tako jednostavno – pročitajte savjete Dr. Oza.

Koji je ispravan način jedenja voća?
Voće ne treba jesti poslije obroka, već na prazan želudac. Jedenje voća igra glavnu ulogu u detoksifikaciji organizma, kojeg snabdjeva s velikom količinom energije za mršavljenje i za druge životne aktivnosti. Recimo pojedete dvije šnite hljeba, a zatim komad voća. Komad voća je spreman proći ravno kroz želudac u crijeva, ali ga kruh sprečava u tome. U međuvremenu, cijeli obrok se raspadne i fermentira i pretvara u kiselinu. Beznačajna količina voća dolazi u kontakt s hranom u želucu, pospješuje probavu i sokove, pa se cijela masa takve hrane počinje kvariti. Zato dolazi i do napuhnutosti. To se ne događa s nekim plodovima, kao što su npr. narandže i limuni, jer su oni su već kiseli. Ako jedete voće na ispravan način, steći će te svu tajnu ljepote, dugovječnosti, zdravlja, energije, sreće i normalnu težinu. Također ne zaboravite kako nije preporučljivo piti hladnu vodu nakon obroka, jer to pospješuje pojavu bolesti raka.

Voćni sokovi ili cijeli plod?
Ako želite piti voćni sok - pijte samo sok od svježeg voća, a ne koncentrat sokova iz konzervi. Nemojte piti prigrijan sok niti jesti kuhano voće, jer tada ne dobivate njegove hranjive tvari. Kuhanjem uništavate sve vitamine. Jedenje cijelog ploda je bolje nego pijenje soka. Ako želite piti voćni sok, pijte ga sporo - gutljaj po gutljaj, jer morate ga pomiješati sa slinom prije gutanja. Svakog trećeg dana možete jesti voće kako bi brzo očistili svoje tijelo od toksina. Ako tri dana jedete samo voće i pijete voćni sok iznenadit ćete se i sami kad vam prijatelji kažu da izgledate svježe.

Voćke i njihova obilježja

Kivi - mali ali moćni, dobar izvor kalija, magnezija, vitamina E i vlakana. Ima dvostruko više C vitamina nego naranča. Jabuka - iako jabuka ima mali sadržaj vitamina C, ona je antioksidativna i flavonoidna i povećava aktivno djelovanje vitamina C, čime smanjuje rizik raka debelog crijeva, srčani i moždani udar.

Jagoda - spadaju među glavno voće, koje ima najveću antioksidantnu moć i štite organizam od nastanka raka, začepljenja krvnih žila i slobodnih radikala.

Narandža - svakodnevno vam mogu pomoći kao zaštita od prehlade te snižava kolesterol, sprečava i rastvara bubrežni kamen i smanjuje rizik raka na debelom crijevu.

Lubenica - najbolje piće za gašenje žeđi. Sastoji se od 92% vode, a puna je glutationa, koji pomaže i pojačava imuni sustav. Također je ključni izvor likopena, oksidanta u borbi protiv raka. U lubenicama se nalaze vitamin C i Kalij.

Guava i papaja - guava i papaja su šampioni po sadržaju vitamina C. Guava je također bogata vlaknima koja pomažu sprečavanju opstipacije. Papaja je bogata karotinom i dobro djeluje na vid.

Sladoled od majčina mlijeka, Baby gaga, prodaje se "kao lud" u Londonu jednoj trgovini turističke četvrti Covent Garden, prenosi Hina. Unatoč popriličnoj cijeni od 14 funti ili 16,5 eura, zalihe Baby gage planule su u nekoliko dana te je trgovina oglasom tražila dojilje koje su spremne izdajati se za sladoled. Victoria Hiley (35), jedna od 15 žena koje su se javile na oglas, objasnila je da bi mnogo više majki dojilo svoju djecu kada bi znale kako je slatko majčino mlijeko. A "nema ništa loše u tome da svoj adut prodam za nešto novca", objasnila je za BBC. Limunov sok i vanilija dodaju se pasteriziranom majčinom mlijeku za izradu sladoleda koji se reklamira kao "prirodan bio" proizvod

Mišljenja su podijeljena. Jedni ne mogu bez mesa, a drugima pada mrak na oči kada se sjete životinja u uzgoju. No, činjenica je da ne postoje dokazi o štetnosti umjerene konzumacije mesa za zdravlje, dok su koristi neosporne. Konačna odluka ovisi o osobnom uvjerenju. Navodimo zašto je (iz zdravstvenih razloga) dobro jesti meso.

Željezo
Željezo je neophodan mineral za ljudski organizam. Sudjeluje u prijenosu kisika do svih stanica u organizmu, preventivno djeluje na nastanak infekcija, daje energiju itd. Iako se željezo nalazi i u povrću, organizam najbolje može iskoristiti upravo željezo iz mesa, pri čemu je najbolje crveno meso. Apsorpciju poboljšava vitamin C.

Visoko kvalitetni proteini
Meso se u prosjeku sastoji od 20% bjelančevina, a dodatna prednost je što organizam najbrže apsorbira upravo bjelančevine iz mesa. Visoko kvalitetne bjelančevine važne su za mišiće i ispravno funkcioniranje organa.

Vitamini
Vitamini nas najčešće asociraju na voće i povrće, ali je i meso bogato vitaminima, pogotovo A i B1. Jedan svinjski odrezak pokriva preporučenu dnevnu dozu vitamina B1 koji tijelu daje energiju. Nedostatak tog vitamina dovodi do umora i srčanih problema.

Esencijalne masti
Masnoće imaju lošiji imidž nego što zaslužuju, što je otvorilo prostor brojnim light proizvodima s niskim udjelom masti. Međutim, organizam ne može bez esencijalnih, nezasićenih masnih kiselina. Masti mesu ujedno daju sočnost i bolji okus.

Meso nije krivo za pretilost
I vegetarijanci mogu imati problema s debljinom. Pretilost je povezana s neravnomjernim unosom i potrošnjom kalorija pa su joj podjednako skloni ljubitelji i mrzitelji mesa. Ključna je umjerenost, kako u konzumaciji mesa tako u vegetarijanskoj prehrani.

Zasitnost
Meso je vrlo zasitno, uglavnom zbog visokog udjela bjelančevina. Napadaji gladi i potreba za međuobrocima tako se smanjuju, za razliku od nekih drugih namirnica koje pružaju kratkotrajan osjećaj sitosti.

Ukoliko često tragate za receptima na internetu, sada će vaša potraga biti mnogo jednostavnija. U svega dva klika možete dobiti recept prema kojem ćete pripremiti ukusno jelo, zahvaljujući novoj opciji koju je uveo internetski gigant Google. Opcija Recept View nalazi se na lijevoj strani pretraživača Google i omogućuje svim korisnicima da na veoma jednostavan način pronađu recept za pripremanje željenog jela. Trenutno je opcija dostupna na engleskom i japanskom, a uskoro bi trebala biti dostupna i na ostalim jezicima. Kada u pretraživaču ukucate naziv jela i na lijevoj stranici izaberete "Recipes" izlistat će vam se više načina pripreme istog jela, ocjene korisnika i vrijeme pripreme jela.

"Moji roditelji su kuhali slijedeći intuiciju, te su količinu sastojaka ocjenjivali na osnovu osjećaja, no meni takvo jelo nikada nije bilo dobro. Ja kao matematičar i programer radim sa konkretnim brojevima i takav sam i u kuhinji", kazao je produkt menadžer Googlea Kavi Goel, objasnivši zbog čega su se odlučili da na pretraživaču dodaju i opciju "Recipe View".

Korisnici zahvaljujući novoj opciju mogu saznati u kakvom posuđu trebaju pripremiti jelo, koliko kalorija ima, te koliko vremena je potrebno za njegovu pripremu.