U restoranu Takenoko, što na japanskom znači mladi bambus, osnovu ponude čine razne vrste sushija, najpoznatijeg japanskog jela koje se priprema od svježe ribe, kuhane riže i algi. Sashimi je jelo koje se sastoji od četiri ili više vrsta svježe ribe koja se servira s umakom od soje ili nekim pikantnim umakom. “Sushi može biti od svake jestive ribe, najčešće je od tune i lososa. Može se koristiti i bijela riba, orada, brancin, a pripremiti se može i sushi od jegulje.Kod tune se za sushi uzima uz ostalo i potrbušina, to je najkvalitetniji i najcjenjeniji dio tune. Jedan od jednostavnijih priprema sushija je nigiri sushi, s rižom i wasabi (japanski hren), kod kojeg se oni koji prvi put kušaju sushi zapravo teže priviknu na okus umaka nego same ribe.“, kaže glavni kuhar M.Starman. Prema njegovim riječima, uz sushi se pije sake ili rižino vino, koje se može piti zagrijano ili hladno. Gosti uz to tradicionalno japansko jelo vole piti i japansku pivu, ili pak suho bijelo vino. Za deserte izdvaja pak sladoled od zelenog čaja, te pjenu od sezama koja se poslužuje sa sladoledom od zelenog čaja te sa šlagom. I deserti zvuče primamljivo, no recepte za njih kao ni za ostale japanske specijalitete ovog restorana nismo dobili, jer nemaju praksu davati recepte, nažalost naših čitateljica.

Bešamel umak datira još iz 17. vijeka, iz doba Louisa XIV. Prema legendi, izmislio ga je jedan radnik na dvoru, čiji je prvobitni recept uz vrhnje sadržavao brašno i maslac, ljutiku, peršun te luk. Danas se u savremenoj kulinarskoj verziji umjesto vrhnja koristi mlijeko, te se ne ubacuje previše dodatnih sastojaka kako se to nekada radilo.

Jedan od 5 najvažnijih umaka francuskog kulinarstva
Smatra se da je ime dobio po markizu de Béchamelu, punog imena Louis de Béchameil (1630 - 1703). Béchamiel je bio finansijer koji je imao počasnu poziciju glavnog stjuarta kralja Louisa XIV. Bešamel umak važan je i zato jer se koristi i kao baza za druge klasične umake sa dodatnim sastojcima, poput Mornay sosa (sa sirom), Nantua sosa (sa riječnim račićima nalik malim jastozima, puterom i vrhnjem), Crème sosa (sa gustim vrhnjem), Soubise sosa (sa sitno nasjeckanim lukom zastakljenim na puteru) i drugih.

Izjava: „Taj Béchameil čovjek baš ima sreće! Ja sam posluživao pileća prsa á la crème dobrih 20 godina prije nego se on i rodio, ali nikad nisam dobio priliku da dadnem svoje ime čak ni najskromnijem umaku” - Vojvoda od Escarsa, 17. vijek Bešamel je mliječni umak i jedan iz porodice 5 najvažnijih umaka. Poznat je još i kao bijeli umak ili „sauce blanche”. Ovaj umak nezaobilazan je dio pripremanja lazanja svih vrsta, kao i musaka, a najviše se koristi u talijanskoj kuhinji (npr. za cannelonne ili za prelijevanje raznih mesa). Priprema bešamela je vrlo jednostavna. Iako za njegovu pripremu postoji mnogo različitih recepata i varijacija koje se primjenjuju kako za koje jelo, a jednako se tako mijenjaju u različitim tradicionalnim svjetskim kuhinjama, ipak postoji osnova od koje se rijetko odstupa. Pripremili smo vam dva klasična recepta za pripremu bešamel umaka kao i neke zanimljive recepte za jela uz koje se pravi ovaj čuveni bijeli umak.

Animalne studije sugeriraju da bi novi lijek, u čijem sastavu se nalazi tvar sadržana u kurkumi, mogao pomoći u regeneraciji moždanih stanica nakon moždanog udara.
Lijek ne djeluje na krvne ugruške, no primjenjen na laboratorijskim zečevima, unutar jednoga sata, što bi se moglo prevesti na tri sata kod ljudi, smanjuje motorička oštećenja uzrokovana moždanim udarom, primjerice, probleme sa kontrolom mišićnih pokreta.

Hibridna tvar CNB-001, prolazi moždanu barijeru i brzo se distribuira u mozgu te upravlja s nekoliko važnih mehanizama koji su uključeni u preživljavanje živčanih stanica, ističu autori.