Palačinke od tikvica

Priprema:

1. Tikvice operite, ogulite i izrendišite. Pospite ravnom kašičicom soli, i ostavite jedan sat ili više, da tikvice puste vodu, a zatim ih dobro ocijedite pritiskajući kroz cjediljku. Peršun isjeckajte sitno, pa podijelite na dva dijela.
2. U iscijeđene tikvice dodajte mlijeko, jaja i istopljeni puter. Umiješajte brašno, parmezan, polovinu isjeckanog peršuna, dodajte pola ravne kašičice soli, na vrh noža muskatnog oraha i bibera.
3. Teflonski tiganj ugrijati, kapnuti malo ulja, pa sipati smjesu u debljini od pola centimetra. Snizite temperaturu na 3 ili 4 (na skali 1-6). Čim uhvati donja korica, uz pomoć plastične lopatice (ili druge alatke za rad sa teflonom) preseći palačinku na 4 dijela, zbog lakšeg prevrtanja. Peći sa svake strane po nekoliko minuta, ili dok se ne uhvati zlatna korica.