Pita od svježeg sira i malina

Priprema:

1. Pomiješajte brašno i prašak za pecivo, pa zajedno sa puterom narezanim na kockice, 65 g šećera, malo soli i jednim jajem umijesite glatko tijesto. Prhko tijesto oblikujte u kuglu, umotajte u foliju i ostavite pola sata u frižideru.
2. Za fil uzmite preostala jaja, te odvojite žumance od bjelanca. Žumanca izmješajte sa svježim sirom, vanilin šećerom, kiselim vrhnjem, pudingom od kokosa i škrobom. Rernu zagrijte na 175 stepeni.
3. Ohlađeno tijesto razvaljajte na pobrašnjenom stolu na debljinu od 3 mm te njime obložite okrugli kalup (26 cm) i oblikujte rub visine oko 3 cm. Od bjelanaca napravite čvrst snijeg, postepeno dodavajući preostali šećer.
4. Zatim snijeg od bjelanaca zajedno sa smrznutim malinama pažljivo umiješajte u kremu od sira. Kremu izlijte na tijesto i poravnajte.
5. Pecite kolač na srednjoj rešetki rerne 60 – 70 minuta. Kada se pita ohladi pospite je šećerom u prahu.