Pita sa suhim mesom

Priprema:

1. Od brašna, sira i putera zamijesiti glatko tijesto i ostaviti ga na hladnom mjestu da se odmara oko 2-3 sata. U međuvremenu napraviti nadjev: pjenasto umutiti puter, dodati 4 žumanca, malo soli, pola kifle potopljene u mlijeku, bibera i kiselu pavlaku, dobro sjediniti, zatim dodati strugani sir, mljevenu šunku i na kraju ulupan čvrst snijeg od 4 bjelanceta.
2. Pažljivo promiješati i filovati. Uzeti odstojalo tijesto, podijeliti na dva jednaka dijela, jedan dio razviti oklagijom veličine tepsije, staviti ga u namašćenu tepsiju, preko tijesta staviti nadjev, pripremljen od šunke i ostalih sastojaka, a preko nadjeva staviti drugi dio tijesta, razvijen oklagijom do potrebne veličine.
3. Gornju koru malo rukom pritisnuti, da se zalijepi za nadjev. Gornju koru premazati razmućenim jajetom, pa je staviti u prethodno zagrijanu pećnicu i peći. Pečenu i još toplu isjeći na kvadrate i posuti struganim sirom.