Rižoto s povrćem

Priprema:

1. Sitno nasjeckajte bijeli luk, peršun i bosiljak (ako koristite sviježi). Mrkvu narežite na prutiće. Tikvice narežite na kokice. Luk sitno nasjeckajte. Stavite ga u posudu u koju ste prethodno dodali malo maslinovog ulja i malo posolite.
2. Luk pirjajte dok ne omekša uz povremeno dodavanje vode. Kad luk omekša dodajte mu mrkvu, bijeli luk, bosiljak i peršin. Nastavite pirjati dok mrkva ne omekša. Vodu dodajte po potrebi.
3. Dodajte tikvice i kukuruz, posolite i popaprite te sve još malo pirjajte. Ka tikvice malo omekšaju dodajte rižu i zalijte s 500 ml vode. Kuhajte uz povremeno miješanje dok višak tekučine ne ispari i dok se riža ne skuha.
4. Po potrebi dodajte još soli i bibera, a pred sam kraj kuhanja umiješajte prstohvat estragona.