Fileti bijele ribe s narančom

Priprema:

1. Prije svega očišćeni luk narežemo na trakice, od polovice narančine kore napravimo „žilijen“ rezance, zatim naranču ogulimo, a čisto meso filetiramo. U tavu, na dvije, tri kašike ugrijanog maslinovog ulja, dodamo trakice luka, posolimo i pržimo ga dok malo ne omekša. Potom dodamo rezance narančine kore, ulijemo bijelo vino, dodamo šafran, promiješamo i kuhamo na laganoj vatri.
2. Za to vrijeme brašno stavimo u širu posudu, dodamo mljevenu crvenu papriku i izmiješamo sastojke. Filete bijele ribe osušimo kuhinjskim papirom, posolimo ih, uvaljamo s obje strane u mješavinu brašna i mljevene paprike, otresemo višak brašna i stavimo na stranu.
3. Tako pripremljene riblje filete stavimo u tavu na umak od luka i vina, ulijemo još malo maslinovog ulja, i pržimo ih s obje strane, po prilici, dvije minute. Gotove riblje filete stavimo na tanjure, prelijemo ih s malo umaka, preko njih stavimo nekoliko fileta naranče i poslužimo.