Spužvasta torta od jagoda

Priprema:

1. Biskvit - Namastite i pobrašnite kalup za tortu; odložite na stranu. U velikoj zdjeli istucite bjelanjke. Postupno tome dodajte pola gore navedenog šećera, i nastavite tući dok ne dobijete čvrstu smjesu.
2. U odvojenoj zdjeli izmiksajte žumance s preostalom polovicom šećera. Dodajte brašno, so i prašak za pecivo te izmiksajte. Umiješajte lagano snijeg od bjelanaca u žumance, dodajte koricu limuna i vaniliju.
3. Prebacite sve u pripremljeni kalup. Pecite na 180° C oko 25 minuta. Neka se biskvit ohladi.
4. Mousse - U malom lončiću poškropite želatinu sa 6 kašika vode i odložite. Operite, očistite jagode i zdrobite ih (pire). U zdjeli zamiješajte pire, šećer, limunov sok u mješavinu i lagano zagrijte, dok se šećer ne rastopi. Maknite s vatre.
5. Ugrijte omekšanu želatinu na laganoj vatri, dok ne postane bistra i sirupasta. Umiješajte želatinu u mješavinu s jagodama. Prebacite sve u veliku zdjelu i ohladite u frižideru 2 sata. Umiješajte jogurte. Istucite šlag dok ne očvrsne; umiješajte ga u mousse i vratite sve u frižider.
6. Sirup - U malom lončiću zakuhajte šećer i vodu do vrenja. Maknite s vatre, ohladite i umiješajte liker.
7. Slaganje - Koristeći dugi nož, prerežite biskvit na dva dijela (dno i poklopac). Poškropite sirupom jednako obje polovice s unutarnje strane. Žlicom nanesite mousse od jagode na donju polovicu biskvita.
8. Ne brinite ukoliko mousse izađe izvan okvira biskvita. Poklopite s preostalom polovicom i lagano pritisnite. Pokrijte s folijom i ohladite, preko noći ako je moguće. Odvojite stranice kalupa i širokom lopaticom premjestite tortu na pladanj.
9. Ukrašavanje - Operite i očistite jagode. Narežite ih na tanke ploškice. Istucite šlag dok ne očvrsne. Zasladite ga šećerom i rasporedite ga jednoliko po vrhu i sa strane.
10. Aranžirajte ploškice jagoda u krug na vrhu i u dnu torte. Ohladite barem sat prije serviranja.