Pijetao u vinu
Objavila PcelicaPileće meso umjerene je masnoće, a sadrži dovoljno potrebnih bjelančevina. Slanina je izuzetne masnoće, pa se ne preporučuje osobama s visokim kolesterolom. U ovo jelo, slaninu ne morate ni stavljati, iako mu daje posebnu aromu.
Priprema:
- Operite meso, posušite i izrežite na 8 komada. Začinite solju i biberom. Sitno izrežite slaninu, ogulite glavice mladog luka ili ljutike i očistite gljive.
- Zagrijte 50 g rastopljenog maslaca u posudi za pečenje i na njemu zapecite slaninu. Dodajte glavice luka i gljive i sve skupa pržite nekoliko minuta. Izvadite iz posude za pečenje i ostavite po strani. Pileće meso pospite brašnom.
- Prvo pržite batake na vrućoj masnoći dok ne postignu zlatnosmeđu boju, zatim dodajte crveno vino i pileći temeljac za supu te ostavite da provri.
- Dodajte gljive, slaninu i luk. Uvežite bijeli luk, peršun, timijan i lovorov list u mrežicu i sve skupa stavite u supu. Poklopite i kuhajte oko 1 sat na nižoj temperaturi.
- Izvadite komade mesa, povrće i struk začina iz mesne vode, a zatim supu procijedite. Izrežite maslac na manje komade i umješajte ga u procijeđenu supu. Nemojte dopustiti da provri.
Vrijeme pripreme: 1 sat i 30 minuta
Zahtjevnost: Lagano
Posluživanje: Poslužite komade mesa i povrća na većim tanjirima, a sadržaj prelijte supom. Služite uz francuski hljeb.
Sastojci:
- 1 (oko 1.5 kg) pile
- 100 g Dimljena slanina
- 12 manjih glavica Mladi luk
- 200 g Gljive (manje)
- 120 g Maslac (rastopljeni)
- 1/2 l Pileći temeljac za supu
- 1/2 l Suho crveno vino
- Po 1/2 vezice Pršun, majčina dušica, lovorov list
- 1 češanj Bijeli luk
- Po želji Francuski hljeb, biber