Princes krofne

Priprema:

1. Prokuhati 10 kašika vode i 100 grama putera. Kad provri, skloniti s vatre pa dodati 100 grama brašna, vratiti na peć i uz stalno mješanje skuhati masu. Ne dozvolite da zagori. Dovoljno je par minuta ili kad se tijesto počne odvajati od dna šerpe - gotovo je. Kad je masa mlaka (ni slučajno vruća), dodavati jedno po jedno jaje.
2. Obavezno paziti da tijesto ne bude rijetko. i jedno po Umućenu masu vaditi malom kašičicom i redati u podmazan pleh. Peći na jakoj vatri. Pri pečenju prvih 10 minuta pećnica se ne smije otvarati. Posle 10 min. može da se smanji temperatura i kad krofne dobiju lijepu zlatankastu boju, pečene su. Pečene i ohlađene krofne presjeći preko pola i filovati.
3. 4 cijela jajeta i 4 kašike šećera umutiti. Dodati 7 kašika brašna i dobro promješati da nema grudvica. U to možete staviti 1 vaniliju. Prokuhati pola litre mlijeka i u mlijeko istresti predhodnu masu i to stalno mješajući. Kad se smjesa ohladi može se dodati vrlo malo putera, odprilike 1 kašiku. Sa tim filovati krofne.