Šnicle u pikantnom sosu

Priprema:

1. Za marinadu isjeckajte jednu glavicu crnog luka na kolutove pa stavite u sud sa vinom, sirćetom, vodom, lovorovim listom i 5 zrna bibera. Prokuhajte i ostavite da se prohladi. Oprano i dobro ocijeđeno meso stavite u stakleni ili porcelanski sud i prelijte marinadom, prekrijte folijom i ostavite da stoji u frižideru tri dana.
2. Meso svakodnevno okrećite dva puta dnevno. Isijecite krupno jednu glavicu crnog luka, mrkvu na kolutove, celer na kockice. Meso izvadite iz marinade, dobro ga ocijedite, posolite i pobiberite. Marinadu procijedite. Zatim meso propržite sa svih strana na zagrijanom puteru i izvadite. Sjeckani crni luk i povrće propržite na istoj masnoći, zatim dodajte brašno i samo minut pržite pa nalijte sa pola marinade.
3. U to spustite meso, poklopite i kuhajte oko 2 sata na umjerenoj vatri. Meso izvadite, tečnost procijedite i povrće malo izgnječite, sastavite sa suhim grožđem, vratite u procijeđenu tečnost, te kuhajte 10 minuta na umjerenoj temperaturi. Pred kraj kuhanja umiješajte džem od jabuka ili ribizli, posolite i pobiberite. Po ukusu, možete dodati i malo šećera. Prije služenja meso isijecite na šnicle i prelijte sosom.