Pljeskavice od soje

Priprema:

1. Sojina zrna nekoliko sati natopite u četiri puta više vode, ocijedite i stavite u zamrzivač preko noći. Sutradan zamrznutu soju stavite u vruću vodu i kuhajte oko sat i po na niskoj temperaturi, dok zrna ne razmekšaju i dok se ne budu lako mrvila među prstima.
2. Ljuspice koje isplivaju na površinu tokom kuhanja uklanjajte kašikom. Sklonite sa peći, ocijedite i sameljite na mašini za meso. Dobro opranu rižu skuhajte u slanoj vodi da zrna budu mekana, dobro ocijedite i pomiješajte sa sojom. Zatim dodajte sitno nasjeckan crni i izgnječen bijeli luk, razmućeno jaje i po ukusu začinite začinom, solju i biberom.
3. U smjesu dodajte brašno i mijesite da dobijete čvrstu masu pogodnu za oblikovanje. Pobrašnjenim dlanovima formirajte pljeskavice i pržite na zagrijanom ulju dok ne porumene sa obje strane. Pljeskavice poslužite tople uz zelenu salatu.