Punjena teleća prsa

Priprema:

1. Zagrijte 1 kašičicu ulja na umjerenoj vatri. Dodajte papriku, gljive, luk i bijeli luk. Kuhajte povremeno miješajući, oko 5 minuta, tako da povće omekša. Izvadite sve sastojke, prebacite ih u drugu posudu, pa u njih umiješajte peršun.
2. Raširite teleća prsa. Namažite ih smjesom koju ste pripremili, ostavite rub od pola centimetra. Zarolajte prsa, krećući od kraćeg kraja. Zamotajte ih koncem, posolite i pobiberite.
3. Zagrijte preostalu kašiku ulja na umjerenoj vatri. Dodajte prsa i popržite ih sa obje strane, tako da dobiju smeđkastu boju. Izlijte višak ulja. Ulijte pileću supu, posolite i pustite da zakuha. Smanjite vatru na nižu temperaturu. Poklopite posudu, pustite da se meso kuha oko 1,5 sat do sat i 45 minuta, tako da teletina jako omekša.
4. Izvadite meso na dasku za rezanje. Pokupite masnoću s vrha preostale tekućine u loncu pa pojačajte vatru. Kuhajte sve dok u posudi ostane samo oko 2 dcl umaka. Nasjecite teletinu na odreske, servirajte sa umakom od pečenja.