Mousse od tamne čokolade

Priprema:

1. Umutite slatko vrhnje i stavite da se hladi. Na pari miješajte čokoladu, maslac i kafu dok ne dobijete jednoličnu, glatku kremu. Sklonite je s pare i ostavite da se ohladi na 37 stepeni.
2. Odvojite žumanca od bjelanaca. Bjelanca ulupajte u snijeg, dodajte šećer i još malo tucite da postane jako čvrsto.
3. Kad se čokolada ohladi, umiješajte u nju žumanca i na kraju lagano umiješajte trećinu tučenog vrhnja. Umiješajte polovicu snijega od bjelanaca i tek kad se posve stopi sa smjesom, dodajte drugu polovicu. Na kraju umiješajte preostalo tučeno vrhnje.
4. Mousse naspite u zdjelu za posluživanje ili u zasebne zdjelice. Po želji na dno zdjelica stavite maline i malo tučenog slatkog vrhnja. Stavite u frižider na najmanje osam sati.