Juneće šnicle u bijelom vinu

Priprema:

1. Juneće meso od buta bez žilica, isjeći na ne previše tanke šnicle. Istanjiti tučkom za meso; dok se lupa, meso posipati prezlama i što više ih sjediniti sa mesom.
2. Umutiti jaja za pohovanje. Neposoljene šnicle uvaljati u brašno, pa u jaja i pržiti na zagrijanoj masnoći. Kada je meso prženo sa obje strane staviti ga u posudu za kuhanje koja je malo nauljena.
3. Svaku šniclu posuti suhim začinom; dodati so, sitno isjeckan peršun i bijeli luk.
4. Nakon toga, preko šnicli prelivati po malo bijelog vina. Staviti da, na laganoj vatri, polako krčka. Vino dolivati po malo da ga šnicle upiju, a ne da se bare u njemu.