Domaća sirnica

Priprema:

1. Od brašna, pola jajeta, soli i vode zamijesi se tijesto da otpada od daske i ruke te da bude mjehurasto, stavi se na dobro nabrašnjenu dasku i premaže uljem da se ne okori, te se pusti stajati 45 minuta.Stol se prekrije stolnjakom i pospe brašnom. Tijesto se izvuče na jednu i drugu stranu stola po duljini, koliko se lako da vući valjkom se izravna da se valja samo po duljini, namaže se s malo ulja i sa svih se strana polagano vuče tako da se najprije dobije duljina stola, a onda se izvlači u širinu.
2. Sir se protisne kroz sito, doda se vrhnje, sol, jaja i sve se dobro izmiješa. Taj se nadjev stavi na trećinu tijesta po duljini, a tijesto koje visi preko ruba stola preklopi se i s obje kraće strane i s one do nadjeva. Preklopljeno tijesto se poškropi uljem i pita savije do ruba nenapunjenoga tijesta. Pita se složi u tepsiju namazanu s malo ulja, površina se opet namaže uljem i peče u srednje vrućoj pećnici dok ne dobije lijepu rumenu boju (oko 45 minuta).
3. Kad se pita sirnica, izvadi iz pećnice, pokrije se platnom i pusti da odstoji na toplom mjestu par minuta prije serviranja.