Caponata
Objavila MelisaSicilijansko osvježavajuće i veoma ukusno ljetno jelo od patlidžana i raznog povrća.
Priprema:
- Patlidžane narežite na manje kocke, posolite ih i ostavite neka odstoje najmanje pola sata. U veliku tavu stavite dio ulja i nasjeckani luk, kratko ga popecite i pirjajte uz dolijevanje malo vode dok ne omekša.
- Dodajte narezani paradajz zajedno s tekućinom i nastavite pirjati dok se umak ne zgusne. Patlidžane isperite vrućom vodom, ocijedite ih i dobro osušite pa ih popecite u posebnoj tavi na preostalom ulju. Dodajte stabljike celera koje ste narezali na komadiće i sve zajedno još kratko popecite.
- Zatim patlidžane s celerom umiješajte u umak od paradajza, dodajte narezane masline. Sve izmiješajte i lagano pirjajte još oko 5 minuta.
- Pospite šećerom, dodajte ocat i sitno nasjeckanu ljutu papričicu.Nakon nekoliko minuta ugasite vatru i jelo pokrijte poklopcem.
- Pred kraj kuhanja dodajte sušeni bosiljak. Još je bolji svježi bosiljak – narežite ga i dodajte jelu prije posluživanja.
Savjet:
Caponatu možete pripremiti u većoj količini i imati je u frižider za nekoliko dana. Po želji možete dodati i narezane srdelice.
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Zahtjevnost: Lagano
Posluživanje:
Za: 4 osoba
Sastojci:
- 4-5 Patlidžan
- 250 g Luk
- 1 kg Paradajz
- 100 g Masline
- 1 Ljuta papričica
- 2 Celer
- 100 ml Ulje (izmijepajti suncokretovo i maslinovo)
- 3 kašike Vinski ocat
- So, šećer
- Bosiljak