Povrće u bijelom umaku

Priprema:

1. Patlidžane operite, ogulite i narežite na trakice. Stavite ih u zdjelu s hladnom vodom, te sve zajedno pokapajte limunovim sokom, malo posolite i ostavite da odstoje 10-ak minuta kako bi pustili gorčinu.
2. Za to vrijeme tikvice operite i narežite na trakice, a paradajz operite, očistite od središnjeg dijela i narežite na kockice. Zatim patlidžane ocijedite i osušite kuhinjskom krpom. U tavi ugrijte 3-4 kašike maslinovog ulja, dodajte patlidžane i tikvice, bijeli luk, te na srednje jakoj vatri pržite uz povremeno okretanje dok povrće malo ne omekša.
3. Potom u tavu dodajte listiće mažurana, sjeckani peršun, kockice paradajza, te začinite solju i biberom. Zatim u sastojke umiješajte vrhnje za kuhanje, dodajte mješavinu naribanog parmezana i krušnih mrvica i pričekajte da se umak počne zgušnjavati. Gotovo jelo rasporedite na tanjire i poslužite.