U savremenim industrijskim uslovima proizvodnje jogurta, mlijeko se pasterizira (kako bi se osigurala zdravstvena ispravnost proizvoda), zatim slijedi homogenizacija (kako bi se spriječilo izdvajanje mliječne masti) te se, naposljetku, pri temperaturi od 37 °C do 45 °C dodaju bakterije mliječno-kiselog vrenja. Tokom procesa fermentacije, bakterije mliječno-kiselog vrenja fermentiraju mliječni šećer (laktozu) u mliječnu kiselinu, pri čemu se dobiva karakterističan okus i konzistencija jogurta. Jogurt se zatim hladi kako bi zadržao svježinu i ostale karakteristike svojstvene samo njemu. Mljekarske kulture proizvedene u strogo kontroliranim industrijskim uslovima jamče kontinuiranu kvalitetu i zdravstvenu ispravnost. Zahvaljujući kvaliteti mlijeka od kojeg se pripremaju, savremenoj tehnologiji u preradi mlijeka i proizvodnji jogurta te visokim higijenskim standardima, jogurt danas ima duži vijek trajanja. Ako se čuva u hladnim uslovima pri temperaturi od 4 °C do 8 °C, neotvoren jogurt može trajati i do trideset dana. Važno je znati da konzumiranje jogurta poboljšava ravnotežu crijevne mikroflore te se posebno preporučuje u slučaju proljeva i nadraženosti debelog crijeva, a dugotrajnijom konzumacijom jača se prirodni imunitet organizma na patogene bakterije. Uz to, bogat je kalcijem te pomaže u prevenciji osteoporoze, a i odlična je alternativa za sve osobe koje pate od netolerancije na mliječni šećer (laktozu). Uz tradicionalni čvrsti tip jogurta, bogatog i blago kiselkastog okusa, sve popularniji su i tekući jogurti u plastičnim bočicama s čepom, praktični za svakodnevnu, brzu konzumaciju, u skladu s vašim životnim tempom.

Vitamin A održava transparentnost rožnice i sudjeluje u konverziji svjetlosne energije u živčane impulse koja se događa na mrežnici, stoga se za dobar vid, zbog sadržaja vitamina A, preporuča redovno konzumiranje mlijeka i mliječnih proizvoda.

Mrežnica, uprkos činjenici da sadrži tek hiljaditi dio ukupne količine vitamina A, ima ključnu ulogu u osjetu vida. Ako su, kojim slučajem, zalihe vitamina A u organizmu siromašne, korištenjem vida noću, u najekstremnijim slučajevima, može doći do simptoma noćnog sljepila, odnosno sporog oporavljanja očiju nakon bljeska svjetlosti u mraku ili slabijeg vida pri prigušenom svjetlu. Upravo je početni simptom manjka vitamina A u tijelu - noćno sljepilo. Redovnom konzumacijom mlijeka i mliječnih proizvoda koji su, uz meso, ribu i jaja, bogat izvor vitamina A, pomažemo očuvanju dobrog vida te zdravlja svojih očiju. Zastrašujući je podatak da u nerazvijenim, siromaštvom i glađu pogođenim zemljama, godišnje više od pola miliona djece predškolske dobi izgubi vid zbog nedostatka vitamina A.

Vinski ocat jedan je od najprirodnijih djelotvornih oružja za borbu protiv prekomjernih kilograma. Mnogi su od nas više puta čuli kako se masnoća u krvi uspješno liječi najprirodnijim jabučnim octom, naučnici iz Japana ovih su dana dokazali kako je vinski ocat jednako dobar, ako ne i bolji lijek protiv masnoće. Istraživanje provedeno u Japanu pokazalo je da octena kiselina ubrzava razgradnju masti u organizmu za 10 posto. Vinski se ocat u pravilu koristi za pripravljanje salata i raznih jela, ali je odavna poznat narodni lijek za razne bolesti i ozljede. Kako mu ime i govori stvara se od vina, bijelog ili crnog, a što je vino kvalitetnije i ocat je bolji.
Samom se vinu pripisuje ljekovitost u doziranju jedne čašice dnevno koliko je potrebno popiti, ako imate kardiovaskularna oboljenja. Crno vino sadrži resveratrol, tvar koja sa nalazi u crnom vinu i čemu ono zahvaljuje svoju boju, a ima snažno antioksidativno djelovanje, a prenosi se i u ocat. Vinski ocat obiluje elementima u tragovima koji su nam potrebni u svakodnevnoj ishrani: kalcij, magnezij, kalij, fosfor, željezo i bakar. Vinski se ocat od davnina koristi kao začin, ali i konzervans jer je poznat po svom antiseptičkom i protuupalnom djelovanju jer je prirodni dezinficijens protiv bakterija. Studija objavljena u naučnom magazinu Journal of Agricultural and Food Accumulation ješ je jednom dokazala kako je vraćanje korijenima i onome što su jeli i konzumirali naši djedovi i bake najzdravije što možemo učiniti za naše tijelo. Ne zaboravimo kako je ocat oduvijek bio prvoklasan lijek za one koji svoju kožu nemarno prepuste zubićima sunca.

O mastima je toliko toga lošeg napisano i izgovoreno u javnosti da kod velikog broja ljudi samo spominjanje te riječi može izazvati loše raspoloženje. Masti možete pokušati izgubiti, sakriti i izbjegavati, ali vaše tijelo ih ipak treba. Znate li da masti pomažu kod izolacije naših živčanih stanica, da nas griju, uravnotežuju naše hormone, održavaju kožu i arterije elastičnim, podmazuju zglobove i sastavni su dio svake stanice u našem tijelu? Ključno pitanje je znati koju vrstu masti naše tijelo treba, koliko ih treba i koja vrsta masti je štetna za nas. Naoružani pravim informacijama, možemo se usredočiti na unošenje više dobrih masti i izbjegavanje loših masti u hrani koju svakodnevno unosimo.

Činjenice o mastima
• Masti su ‘rezerva energije’ životinja, biljaka i ljudi.

• Idealan odnos masti u tijelu trebao bi biti 19-26 posto težine tijela kod žena i 12-18 posto težine tijela kod muškaraca.

• Postoje dvije različite vrste tjelesne masnoće - smeđa i žuta. Smeđa masnoća je smještena unutar tijela i ‘aktivna’ je, sadrže je mitohondriji koji proizvode toplinu i na taj način troše energiju. Žuta mast se nalazi bliže površini, manje je aktivna i veća je vjerojatnost da će se nagomilavati.

• Prosječan, zdrav unos dobrih masti u prehrani trebao bi biti približno 30-40 g dnevno. Sadržaj masti u hrani koju uzima bogatije, zapadno stanovništvo može biti gotovo četverostruk

• Većina hrane koja sadrži masti kombinira zasićene, mononezasićene i polinezasićene masti u različitim količinama. Primjerice, sadržaj masti u maslacu je 100 posto, od čega je 60 posto zasićenih, 30 posto mononezasićenih i 10 posto polinezasićenih, u usporedbi sa sjemenkama suncokreta, koje sadrže 73 posto masti, od čega je samo 12 posto zasićeno i 21 posto mononezasićeno, a 67 posto ih je polinezasićeno.

• Vrućina, svjetlo i kisik razaraju esencijalne masne kiseline, pa je najbolje ulja čuvati na tamnim mjestima.

• Esencijalne masti moraju se unositi kroz hranu jer ih naš organizam ne može proizvesti. Esencijalne zdrave masti, omega-3 i omega 6, poznate su i kao esencijalne masne kiseline.

• Težina za težinu, masti daju dvostruko više iskoristive energije nego ugljikohidrati ili bjelančevine.

Riblje ulje iz masne ribe kao što je haringa, losos ili skuša sadrži visoko vrijedne tvari koje smanjuju rizik vrlo čestog raka kod muškaraca za gotovo 60%. Stručnjaci su do zapanjujućeg podatka došli kliničkom studijom kojom je bilo podvrgnuto 446 bolesnih i 478 zdravih muškaraca. Pod povećalom su bile prehrambene navike ispitanika. Dokazano je muškarci koji su dva ili tri puta mjesečno jeli punomasnu ribu imali 36 posto manji rizik od obolijevanja od opasne bolesti, dok je kod onih koji su istu ribu jeli makar jednom u sedmici taj postotak iznosio 57 posto. Isto tako, muškarci koji su u prehrani imali zastupljene morske plodove pokazali su visoku otpornost na rak prostate budući da su i morski plodovi izuzetno bogati omega-3 kiselinama. 'Omega-3 masne kiseline imaju razarajući učinak na COX-2 gene koji izazivaju upale žlijezda i glavni su pokretači raka prostate. Sedmično jedan obrok lososa ili neke druge masne ribe može prepoloviti utjecaj fatalnog gena na prostatu' tvrdi profesor John Witte, vodeći autor istraživanja. Naučnici su odlučili istražiti blagodati morskih plodova nakon što je uočeno kako su stanovnici hladnih priobalnih krajeva vrlo rijetko bolesni te se to povezalo s prehrambenim navikama. Prvi su puta uočili povezanost masne ribe, koja obitava u najhladnijim vodama, i zdravstvenog stanja uočili kod Eskima. Naime, Eskimi od srčanih bolesti obolijevaju čak pet puta rjeđe od ostalih ljudi. A, osim za srce i prostatu omega-3 masne kiseline dokazano su blagotvorne protiv raka pluća i debelog crijeva te dijabetesa.

CIMET
Pomaže u kontroli šećera u krvi i kolesterola.
KONZUMIRATI: dodajte u kafu ili u zobene pahuljice

SJEME BUČE
Sjeme je najzdraviji dio buče i puno je magnezija. Treba ga često jesti jer visok unos minerala smanjuje rizik rane smrti. KONZUMIRATI: grickalice zamijenite prženim sjemenkama ili sjemenke posipajte po salati

BUNDEVA U KONZERVI
Niskokalorično povrće bogato vlaknima i vitaminom A koji poboljšava imunitet.
KONZUMIRATI: pomiješajte s malo maslaca, cimetom i muškatnim oraščićem

CVEKLA
Sadrži prirodni crveni pigment koji je bogat izvor folne kiseline koja pomaže u borbi protiv raka, pa se često naziva «crveni špinat».
KONZUMIRATI: od svježe cvekle napravite salatu, nemojte je kuhati jer se tada smanjuje njena antioksidativna moć

SOK OD ŠIPKA
Snižava krvni pritisak i puni organizam antioksidansima. KONZUMIRATI: jednostavno popijte

SUHE ŠLJIVE
Preporučljivo ih je uvrstiti u prehranu zato što su pune antioksidansa.
KONZUMIRATI: pečene i umotane u pršut

SARDINE
Možemo ih nazvati zdravom hranom iz konzerve. Imaju visoki udio omege 3 i bogate su kalcijem. Također sadrže željezo, magnezij, fosfor, kalij, cink, bakar, mangan i vitamin B. KONZUMIRATI: izaberite sardine u maslinovom ulju. Jedite ih same, pomiješane u salati, na tostu, kao namaz od sardina koji se dobiva miješanjem usitnjenih sardina sa senfom i lukom

SMRZNUTE BOROVNICE
Iako zamrzavanjem voće i povrće često gubi svoja pozitivna svojstva, smrznute borovnice mogu ih zadržati oko godine dana. Eksperimenti na životinjama pokazali su da utječu na poboljšanje pamćenja.
KONZUMIRATI: pomiješajte s jogurtom ili čokoladnim mlijekom i posipajte usitnjenim bademima

BLITVA
Zeleno povrće prepuno karotenoida koji naše oči štite od starenja.
KONZUMIRATI: nasjeckajte i pomiješajte s maslinovim uljem

KUPUS
Pojačava djelovanje enzima koji pomažu u borbi protiv raka. KONZUMIRATI: napravite salatu od kupusa, ili neka vam posluži kao hrskavi nadjev na hamburgerima i sendvičima

Voda se ne može zamijeniti ni sa čime jer predstavlja osnovu našeg života. Bez hrane možemo izdržati i do nekoliko  sedmica, ali bez vode možemo preživjeti samo nekoliko dana. Voda je neophodna za naš organizam: ona je njegovo vezivno tkivo, sredstvo za rastapanje, transport i hlađenje.

Sve je u ravnoteži?
Bez posebnog tjelesnog napora dnevno gubimo oko 2,5 l tekućine znojenjem, disanjem i mokrenjem. Normalna potrošnja vode našeg organizma može se povećati tri do četiri puta pojačanim znojenjem, teškim fizičkim radom, utjecajem visokih vanjskih temperatura i bavljenjem sportom. Da bi naše rezerve vode bile u ravnoteži, gubitak tekućine mora se nadoknaditi i vratiti u ravnotežu unosom raznih napitaka, čvrste hrane i namirnica bogatih vodom. U normalnim slučajevima naš organizam regulira svoje rezerve vode uz pomoć osjećaja žeđi. Međutim, starenjem ovaj se osjećaj može izgubiti. Tada treba obratiti pažnju na dovoljnu opskrbu organizma vodom.

Idealna za utažiti žeđ
Mineralna voda i voda za piće s izvora idealne su za gašenje žeđi. Kvaliteta naše vode za piće strogo se kontrolira tako da se može piti bez nedoumica. Kada se pak radi o mineralnoj vodi, neki ljudi bolje podnose blago gaziranu ili negaziranu mineralnu vodu. Osim vode za piće i mineralne vode, ostali preporučljivi napici, kao što su biljni ili voćni čajevi ili voćni sokovi, također sadrže vodu. Namirnice bogate vodom i jela poput juha, salata, voća, povrća i krumpira također doprinose opskrbi vodom. Količina je bitna! Za zdrav organizam preporučljivo je dnevno popiti 1,5 do 2,0 l vode. Ljudi koji piju premalo vode teže se koncentriraju, brže umaraju i osjećaju se tromo. Razlog je taj što krv sporije teče, a istovremeno se mišići i mozak opskrbljuju s manje kisika i hranjivih sastojaka.

Savjet: Kontrolirajte Vaš dnevni unos tekućine tako da već ujutro pripremite Vaše napitke za taj dan, npr. 2 flaše vode, koje ćete popiti u toku dana.

Prehrana igra vrlo važnu ulogu u zdravlju Vašeg organizma: unošenjem hrane i pića u naš organizam unosimo hranjive sastojke neophodne za normalne životne procese (npr. disanje, kucanje srca), kao i one koji služe kao izvori energije. Dakle, isplati se ovoj temi pokloniti malo vremena i pažnje! Svjesna uravnotežena prehrana nije kompliikovana nauka, već se vrlo lako provodi u svakodnevnom životu. Ovdje ćete saznati kako se uravnoteženo hraniti! Zašto uravnoteženo? Vašem organizmu svakodnevno su neophodni UGLJIKOHIDRATI, MASTI, BJELANČEVINE, kao i VITAMINI, MINERALI i DIJETALNA VLAKNA u uravnoteženom omjeru. Niti jedna namirnica ne sadrži sve neophodne hranjive sastojke za organizam, zato dugogodišnja jednolična prehrana može dovesti do zdravstvenih problema. Ako neke namirnice unosite previše, a druge premalo, Vaš će organizam, kao i Vaše sposobnosti zbog toga trpjeti. Jedite raznoliko i šareno! Učinite Vaš jelovnik što raznolikijim: ono što ne dobijete od jedne namirnice, dobit ćete od druge. Više boja na Vašem tanjuru osigurava bolju opskrbljenost hranjivim sastojcima. Pomoću tako uravnotežene prehrane napravit ćete kvalitetnu osnovu za Vaše zdravlje, ali i spriječiti pojavu čitavog niza bolesti. Dakle, jednostavno jedite „šareno“! Prilikom sastavljanja Vašeg jelovnika i odabira namirnica imajte na umu sljedeće kriterije:

• Količina: U kojoj količini unosite neke namirnice?

• Odabir: Je li Vaš jelovnik raznolik, a namirnice kvalitetne? (njihovo podrijetlo, svježina, sastojci)

• Kombinacija: Šta je s ostalim namirnicama koje unosite u tijeku dana/sedmice? Jesu li slatkiši zabranjeni? Hraniti se uravnoteženo ne znači odreći se nekih namirnica ili sastojaka kao što su npr. masti ili šećer. Zdrave, nezdrave ili čak zabranjene namirnice ne postoje – ključna je količina, pravilan odabir i kombinacija. U okviru uravnotežene prehrane, dakle, ima mjesta i za kolače, sladoled ili čokoladu. Prehrana je užitak Prehrana je, međutim, više od samog unosa hranjivih sastojaka – obroci predstavljaju užitak i pričinjavaju zadovoljstvo. I Vi možete aktivno doprinijeti tome, na vrlo jednostavan način, npr.:

• Nađite vremena za uživanje u Vašim obrocima u miru

• Ne dozvolite da Vam gledanje televizije ili teški, opterećujući razgovori odvlače pažnju od hrane

• Napravite ugodnu atmosferu, npr. pomoću svijeća, cvijeća, salveta, tanjira ili lijepog stolnjaka.