Žuti čaj osvježava, a višak kilograma se smanjuje. Žuti je čaj rijedak, traži veliku vještinu u uzgoju i obradi, a poznavatelji i štovatelji raznih produkata grma Camelie sinensis uživaju u njemu.

Zbog svoje dokazane učinkovitosti u bržem sagorijevanju suvišne masnoće, žuti čaj jedan je od najtraženijih napitaka uoči ljeta, kada se "preko noći" želimo riješiti viška kilograma, koje smo nakupili tokom zimskih mjeseci.

Žuti čaj sadrži dijetalni enzim EGCG (epigalokatehin-3-galat) za koji su studije pokazale da pomaže bržem sagorijevanju suvišne masnoće, te da povećava potrošnju energije potrebne za probavu, apsorpciju i metabolizam hrane. Također, EGCG stimulira oksidaciju masti čime se smanjuju zalihe masnog tkiva. No, da bi bio učinkovit kod gubljenja težine važno je žuti čaj piti redovito i u dužem razdoblju, te njegovu konzumaciju dopuniti uravnoteženom prehranom i redovitom tjelovježbom.

Od samog čaja teško da se može smršavjeti, ali utječe na metabolizam, pročišćava organizam te će uz ostale aktivnosti koje poduzimate u borbi s viškom kilograma, zasigurno na duže staze dati rezultate.

Žuti čaj djeluje i protuupalno. Sprečava kardiovaskularne bolesti, djeluje preventivno kod pojave ateroskleroze i bolesti krvožilnog sustava, povišene razine kolesterola u krvi te povišenog krvnog tlaka. Sprečava dijabetes, pomaže pri mentalnoj pokretljivosti.

Taj osvježavajući napitak ima još neka blagotvorna svojstva za ljudski organizam. Žuti čaj tako poboljšava i cirkulaciju krvi u tijelu, stimulira rad mozga i oštri um, te olakšava eliminaciju štetnih i otrovnih tvari, kao što su alkohol, nikotin i masnoće, iz organizma. Pojačava otpornost na mnoge bolesti. Važan je i za zdravlje  usne šupljine, jer sprečava kvarenje i ispadanje zubi.

Čangrizavi ste? Možda je uzrok loša prehrana. Uzimate li dovoljno namirnica bogatih željezom? Primjerice meso ili grah i druge mahunarke bogate ovim mineralom.

Prezaposleni ste da bi planirali uravnoteženu prehranu? Zbog toga bi se mogli osjećati umorni, neraspoloženi i bezvoljni. Posebno ako vam zbog loše prehrane nedostaje željeza.

Željeza trebamo vrlo malo, no ovaj element u tragovima posebno je važan za žene. Željezo je nužno za prijenos kisika iz pluća u stanice. Ključan je i za mnoge enzime, proteine koji ubrzavaju kemijske reakcije u tijelu i stvaraju energiju. Nužan je i za dobar rad mozga.

Žene s jačim menstrualnim krvarenjem i trudnice posebno trebaju paziti na razinu željeza u krvi. Niža razina željeza isprva može proći gotovo neprimjetno no s razvojem anemije osjećat ćete se umornije i slabije, a moglo bi doći i do povremenih gubitaka svijesti.

Zbog anemije možete postati osjetljiviji na hladnoću ili čangrizavi i općenito lošijeg raspoloženja nego ste to inače. trudnice s niskom razinom željeza sklonije su prijevremenim porodima, a bebe su im često manje kilaže nego je to poželjno.

Umjesto da patite od anemije spriječite je svakodnevnim unosom hrane bogate željezom. Uzimate li željezo iz namirnica biljnog porijekla, zbog lakše apsorpcije jedite ih uz hranu bogatu vitaminom C. S druge strane, kalcij ometa i umanjuje apsorpciju željeza, pa hranu bogatu kalcijem ne treba uzimati u isto vrijeme kad i namirnice bogate željezom. Ovo vrijedi i za kavu i čaj, jer i oni smanjuju apsorpciju željeza.

Žene u dobi od 19 do 50 dnevno trebaju 18 mg željeza, trudnice 27 mg, a žene starije od 50 8 mg. Mislite li da potrebnu količinu željeza ne možete unijeti samo hranom zatražite od liječnika da vam propiše dodatke prehrani. Ne uzimajte ih na vlastitu ruku.

Trećina čovječanstva je posebno osetljivo na gorki okus povrća, pokazala je jedna studija. Problem počinje još u djetinjstvu kada majke moraju da mole svoju djecu da probaju nešto zeleno. Ova odbojnost kod nekih ljudi postaje trajna navika. Ali nije sve tako crno.

Malim trikovima povrće možete učiniti ukusnijim. Strah od svega što u sebi sadrži masnoću dovelo je do potpunog izbjegavanja masti, putera i sira. Ali, baš masnoća daje povrću bolji okus. Zato koristite ga, ali umjereno.

Kinezi su otkrili da sa jednim jednostavnim postupkom potpuno možete odstraniti gorki okus povrća. Kuhajte ga na pari od 30 do 60 sekundi, a zatim ga ostavite u hladnoj vodi. Povrće će izgubiti gorčinu, a sačuvat će vitamine i minerale.

Djeca izbjegavaju sve sto je gorko. Zato ne bi bilo loše da počnete slatkastim povrćem kao što je mrkva, grašak ili tikvica.
Okus povrća postaje sve neprijatniji što duže stoji na štandovima. Povrće kupljeno ujutru će biti drugačije od onog kojeg ćete kupiti popodne. Ranobudnici se bolje i kvalitetnije hrane jer sunce i zrak uništavaju povrće.
Neko povrće starenjem postaje gorčije. Osim toga potrebno je malo vremena da se skuha mlađe nego starije povrće.

Kukuruzova plijesan (huitlacoche)
Godinama su farmeri u SAD-u pokušavali izbjeći gljivičnu infekciju na svojim usjevima poznatu kao kukuruzna plijesan. No Ameri su onda otkrili kako je u središnjem i južnom Meksiku ovo specijalitet koje tamošnje stanovništvo konzumira s guštom. ˝Izgleda poput mozga, sva je naborana i siva˝, objašnjava dr. Christine Gerbstadt. Jednom kad gljivica zarazi kukuruz, zrna se šire i mijenjaju boju. Kako gljivica raste također mijenja okus ploda te dodaje hranjive tvari. ˝Takav plod posjeduje mnoštvo vlaknastih tvari, zatim beta glukana te također mnoštvo slobodnih šećera, što je vrlo neobično za gljivu˝, dodaje. Kukuruzova plijesan u Latinskoj se Amerci naziva huitlacoche, a smatra se antikancerogenom zbog lizina. ˝Kukuruzu sebi ne sadrži lizin, međutim gljivica ga dodaje˝, navodi Gerbstadt. Lizin je jedna od 8 esencijalnih aminokiselina, što znači da ga tijelo ne može samo sintetizirati.

Mravlja jajšca (escamoles)
Većina nas odlučit će se za kokošja jaja, a neki će probati pačja, nojeva ili prepeličja. No zašto ne probati mravlja jajašca? Tekstura im je nalik svježem siru, te imaju okus orašastih plodova. Obično ih se servira s maslacem, bijelim lukom, a upotrebljavaju se i u izradi tortilja. Jajašca su odličan izvor proteina, a jeftinija su od mesa.

Kafa od mačijeg izmet (kopi luwak)
S cijenom od 300 dolara teško se ne zapitati zašto je obična šalica ovog pića toliko skupa. Možda bi ju bilo najbolje ispiti i ništa ne pitati jer, naime, kopi luwak se priprema od zrnaca koja su prethodno prošla kroz probavni trakt rijetke divlje mačke nastanjene u džunglama indonezijskog arhipelaga i poznavaoci tvrde da im to daje superioran okus. Kasnije se samo kratko i lagano preprže i kafa je gotova. Kopi je indonežanska riječ za kafu, a luwak lokalna riječ za autohtonu životinju - sisavca iz obitelji mačaka poznatog i po latinskom imenu Paradoxuros hermaphroditus, koji se osim u južnoj Aziji (Sumatra, Jave, Sulawesi, Istočni Timor i ponešto na Filipinima) može naći i u nekim dijelovima Kine. Luwak jede samo pažljivo probrana i dovoljno zrela zrnca kafe, ali ona većinom neprobavljena prolaze kroz njegovo tijelo. Smatra se da enzimi u njegovom želucu dodaju okus kafi razbijajući bjelančevine koje inače daju gorčinu.

Supa od ptičijeg gnijezda
Ideja o takvoj supi toliko je čudna da se pod imenom pretpostavlja nešto drugo. Međutim, ime opisuje upravo to: juhu rađenu od ptičjeg gnijezda. Ipak, ne radi se o običnoj ptici, već o vrsti koja živi u jugoistočnoj Aziji. Za razliku od ostalih ptica, mužjaci čiope gnijezda savijaju pomoću izlučevina iz usta. Naime, slina koju koriste kako bi savili gnijezda daje ovoj juhi želatinoznu teksturu. Jestiva ptičja gnijezda spadaju među najskuplje životinjske proizvode koje koriste ljudi. Jedan tanjir ove juhe košta i do 100 dolara, a kilogram gnijezda može koštati i 2000 zelembaća. Smatra se da ova juha poboljšava glas, jača imunološki sistem, pospješuje probavu te je bogata mineralima.

Meso iz kozje utrobe
Radi se o metodi kuhanja, umjesto o posebnom jelu, koja omogućuje brzu pripremu dok se istovremeno kuha gulaš - unutar koze. To je mongolski tip jela. Koriste se komadići ovčetine koji se stavljaju u trbušnu šupljinu odkoštene koze. Proces zapravo počinje klanjem koze, te čišćenjem njene utrobe i uklanjanjem kostiju. Zatim se utroba napuni drugom vrstom mesa i kamenjem koje se prethodno zagrijalo na vatri. Koza se nakon toga zašije te kuha iznutra pomoću vrelog kamenja, dok kuhar odere kožu kako bi uklonio dlaku. Mora biti oprezan i voditi računa o balansu temperature inače bi koza mogla eksplodirati.

1. Losos
Losos je idealna namirnica iz niza razloga, a što se tiče kože, najvažnije je što obiluje omega-3 masnim kiselinama. Pomoći će u zadržavanju vlage u epidermalnim stanicama i ubrzati zacjeljivanje kože nakon izlaganja sunčevim zrakama.

Omega-3 kiselinama bogate su u srdele, orasi i sjemenke lana (sameljite ih prije upotrebe).

2. Mrkva
Mrkva je bogata narančastim pigmentom beta-karotenom, koji se unosom u organizam rasporedi i u koži dajući joj zdravi sjaj. Studije pokazuju da pigment može spriječiti i preuranjeno starenje kože, koje je posljedica izlaganja UV zrakama.

Ipak, pazite se, ne pretjerujte sa sokom od mrkve – mogli biste postati narančasti. Ovo je stanje rijetko i dogodi se samo kod onih koji zaista nemaju mjere.

Beta-karoten se nalazi i u: slatkom krumpiru, crvenoj paprici, grejpfrutu

3. Avokado
U jednoj studiji objavljenoj u Journal of the American College of Nutrition pokazalo se da ljudi koji uzimaju dosta maslinovog ulja imaju manje bora nego oni koji obilno jedu maslac. Zašto? Maslac je prepun zasićenih masnoća, dok je maslinovo ulje bogato mononezasićenim. Ova ista dobra masnoća čini i 50% kalorija u avokadu. No, zašto biste jeli avokado, a ne maslinovo ulje? Oboje je dobro, no avokado ima dodatni bonus B vitamina, što također pomaže da koža djeluje blistavo i glatko.

Mononezasićene masti sadrži i: maslinovo ulje, badem, kikiriki (neprženi iz ljuske )

4. Mahunarke
To znači da trebate jesti grah, slanutak, leću, soju i kikiriki. Bore će postati blaže. Australski znanstvenici su zaključili da visoka konzumacija mahunarki, uz povrće i zdrave masnoće, s vremenom rezultira s 20% manje bora. Ovo je vjerojatno utjecaj izoflavona — snažnog antioksidanta.

Izoflavonima su bogati i: alfalfa, tempeh (fermentirana soja), tofu

5. Grožđe
Osim što štite od srčanog i moždanog udara, polifenoli, antioksidanti iz grožđa sprečavaju i opuštenost sredovječne kože. Polifenoli održavaju elastičnost jačajući kolagen.

Polifenolima su bogati i: borovnice, sok od grožđa

6. Voda
Ne vino, nego voda – najsnažnije oružje protiv beživotne sive kože. Svi tjelesni procesi ovise o vodi, a ako tijekom dana ne pijete dovoljno, vjerojatno ćete imati sporiji metabolizam i, između ostalog, sušu kožu.

Jedna je studija pokazala da je potrebno pola litre vode kako bi se stvorilo mjerljivo povećanje krvotoka kroz kapilare u vanjskim slojevima. Pijte često vodu i imat ćete lice poput bebe.

Krofne, čokolada i kolači imaju supermoći. Doručkovali ste, puni ste, ali njihov primamljiv miris, zavodljiv izgled, čaroban okus jednostavno vas savladavaju i nemate izbora nego uzeti griz, dva, tri... Niste se ni okrenuli a slastice više nema i sad možete samo oblizati prste. I sad se vraćate svojim poslovima puni grižnje savjesti. I punog želudca. Hrana koja je najukusnija često je i ona koja najbrže deblja, ali ona nije jedini krivac za nakupljanje kilograma ni za to što ste po ko zna koji put prekršili pravila dijete. Njen partner u zločinu je nitko drugi do li vaš vlastiti mozak!

Upravo tako, vaš mozak, ne vaš trbuh. Mozak je kriv za to što vam rastu zazubice pri samoj pomisli na slatko, slasno, na čokoladne preljeve ili pak na pržene krompiriće, hot dog, hamburger i tako dalje. I igrom slučaja baš su istraživači u posljednje vrijeme počeli više pažnje davati toj vezi između mozga i hrane, sve kako bi otkrili načine za odolijevanje iskušenjima i održavanju vitke linije.

Ukratko, okrivite kompleksni mrežni sistem neurona, takozvani "put nagrađivanja", koji se razvijao milionima godina i koji je našim prapovijesnim verzijama davao mogućnost da čine sve što je potrebno kako bi preživjele - dan se hrane, na primjer. Visokokalorična hrana bila je rijetkost nekada davno i ujedno krucijalna za preživljavanje pa je naš mozak sam sebe naviknuo na 'drogiranje'  ugodnim hemikalijama poput dopamina i serotonina, sve u vidu reakcije na okus, miris pa čak i ljude i mjesta koje je asocirao s bogatim prehrambenim nalazištima. Taj je učinak imao za posljedicu prežderavanje kadgod i gdjegod je to bilo moguće. Voda uz zelenjavu i ostalu biljnu hranu bila je laka za pronaći pa stoga danas i nemate pretjeranu želju za njima. Barem tako smatra Nora Volkow, istraživačica sa zanimanjem za ovisnosti i direktorica Nacionalnog instituta za zloupotrebu droga iz Bethsede u Marylandu koja je obavila niz istraživanja na temu odnosa hrane i droga s dopaminom. Taj je sistem funkcionisao u skladu s okolnostima sve do savremenog doba kad su masne, kalorične, nezdrave delikatese postale dostupne 24 sata na dan.

Zato je najbolje slušati vlastiti trbuh: signal za pravu glad, odnosno biološku potrebu vašeg tijela za energijom, dolazi iz trbuha, a mozak ga obrađuje. Kad vam je potrebna energija trbuh ispušta grelin hormon gladi i šalje ga u hipotalamus, zapovjedni centar u mozgu koji upravlja metabolizmom. Rezultat toga je vaše kopanje po frižideru i traženje hrane. Zatim, kad ste puni, vaše masne stanice ispuštaju leptin koji signalizira kako je vrijeme da se maknete od tanjira. Ali svi mi vrlo dobro znamo kakvu moć imaju čokolada i kolači - želja koju bude u nama je prejaka i s lakoćom ćemo ih početi jesti bez obzira koliko bili puni, naročito ako smo pod stresom ili smo umorni. Pa kako onda prevariti same sebe? Teško, ali vrijedi pokušati, možda je najbolje mijenjanjem navika, tvrdi istraživačica.