Baklava je kolač orijentalnog porijekla koji se priprema od vučenog tijesta i uobičajeno oraha.

Priprema se s vučenim tijestom, složenim u obično desetak i više slojeva između kojih se dodaje smjesa mljevenih ili nasjeckanih oraha ili pistacija. Reže se u obliku romba ili kocke. Poslije dužeg pečenja na niskoj temperaturi zaljeva se otopinom šećera ili meda i vode kojoj može biti dodan limunov sok, ovisno o receptu.

Smatra se da porijeklo vuče iz Armenije, ali zbog mnogobrojnih varijacija, postoje pretpostavke da potječe iz Arabije, kao i iz Grčke. Grčke baklave se prema receptu često posipaju sezamom. Baklava se u Bosni i Hercegovini tradicionalno smatra kolačem za posebne praznike, te je Bošnjaci pripremaju za Bajram.

Najnovije istraživanje donosi senzacionalno otkriće – ljudi koji više žvaću hranu unose manje kalorija! Već dugo vremena stručnjaci nas upozoravaju na važnost žvakanja hrane. No većina nas ipak ne obraća previše pažnje na to.

Situacija će se nesumnjivo promijeniti nakon najnovijeg istraživanja koje pokazuje da se žvakanjem hrane u organizam unosi manje kalorija. Umjesto da žvaćete hranu 15 puta, koliko najčešće i žvaćete učinite to 40 puta i unijet ćete manje kalorija, čak 12 posto! Ne samo da ćete brže mršati, kažu stručnjaci, nego ćete bez problema održavati vitku liniju. Postoji jasna veza između žvakanja hrane i hormona u tijelu koji šalju poruku mozgu o gladi, ali i o tome kada prestati jesti! Što se hrana više žvaće, manja je potreba za njom, odnosno apetit je slabiji. Osim toga, takvim načinom jedenja unosi se dokazano manje kalorija! Dakle, ako želite biti vitki, dugo žvaćite hranu jer će vam to smanjiti apetit i brže vas učiniti sitima.

Posebnu grupu jela čine tzv. tope što bi donekle odgovaralo švajcarskom "fondue".

To su brza jela na bazi raznih kombinacija, a osnova je topljena masnoća - saft, mliječni i mesni dodaci. Ovakvo jelo se servira u toplom tanjiru i konzumira toplo i sa saftom. Uz topu se servira i narezan crveni luk kao prilog i somun.

Međunarodni lanac brze hrane MekDonalds povlači iz restorana u Izraelu svoju verziju omiljenog bliskoistočnog jela, falafel, koje se pravi od leblebija.

Mekfalafel je navodno privukao malo gostiju, nakon što je promovisan početkom godine. Falafel se prethodno prodavao naveliko na uličnim štandovima širom Izraela i sva je prilika da će se takav trend nastaviti. "Bio je to eksperiment i mi smo shvatili da falafel ne spada u Mekdonalds. Željeli smo vegetarijansko jelo, uz kukuruzni snack, ali nije uspjelo," rekao je šef Mekdonaldsa u Izraelu.

Izraelci, sudeći po reakcijama u anketi za BBC na ulici, nisu ni navikli da jedu falafel u Medonaldsu. Za njih je neobično da Mekdonalds dolazi iz SAD da pravi falafel, kada ga ima u Izraelu. Ulični prodavci objašnjavaju da falafel, koji se peče u dubokom ulju, mora da bude svjež i da se ne zamrzava jer onda ima najbolji ukus. Služi se uz salatu od paradajza i turšiju u pogači. Zanimljvo je da ovo jelo kao i humus, koji se takođe pravi od leblebija, izvor kontroverzi, jer i Izraelci i Palestinci tvrde da im je to nacionalno jelo.

 

Transmasne kiseline koje se na etiketi znaju pojaviti pod imenom djelomično hidrogenizirano ulje, mast je od koje treba bježati. Riječ je o prerađenim biljnim mastima koje naše tijelo više ne doživljava kao 'prijateljske'. U nekim državama su ih sasvim zabranili i naknadno uvidjeli da je pao broj oboljelih od srčanih bolesti. Evo koje su namirnice pune "štetnih" masti:

1. Margarin je pun transmasti i zasićenih masti - a obje su opasne po srce. U kašiki margarina nalazi se 2,8 grama transmasti i 2,1 gram zasićenih masti. 

2. Kupljene grickalice i keksi imaju opasne količine transmasti. Umjesto da ih kupujete ispecite ih sami kod kuće - tako ćete znati od čega se zapravo sastoje.

3. Gotove supe - u kupljenim supama, a mnoge se prodaju i po restoranima, nalaze se transmasti.

4. Fast Food Pomfrit, piletina i druga pržena hrana po fast-food restoranima najčešće se peče u industrijskom "ulju". Riječ je o kockama transmasti koje se otope i u njima peče hrana.

5. Smrznuta hrana

Voće je prirodni desert, no za razliku od kolača može vam samo koristiti. Uživajte stoga u ljetnim plodovima i izvucite koristi iz zdravih sastojaka kojima su prebogati.

Marelica - Voće birajte ne po crvenoj boji, koja ne jamči zrelost, nego po mekoći. Marelice su korisne za vid, štite kožu i pripremaju kožu za sunčanje jer su bogate provitaminom A (od 1,5 do 3 mg). Bogate su i kalijem, što pomaže kod visokog pritiska i olakšava spavanje.

Za kožu i sunčanje dobre su i dinje, koje su bogate betakarotenom, te paradajz bogat likopenom.

Nektarina i breskva - Birajte one koje su mekane na dodir jer breskve ne sazrijevaju poslije berbe. Žute sorte su kiselije od bijelih. Bogate su flavonoidima i zahvaljujući njima štite krvne žile. Uspostavljaju ravnotežu u odnosu na kiseline iz nekih drugih namirnica. Žute sorte bogatije su vitaminom C od bijelih.

Za one koji imaju tijelo u obliku jabuke preporučuje se:

- Mrkva  - ako imate oblik jabuke, dakle šira prsa i ramena, te široki struk i relativno uske bokove, umjesto slatkih zalogaja grickajte mrkvu.

- Papaja - čim požele krofnu ili čokoladu, žene koje imaju ovakav oblik tijela trebaju posegnuti za papajom. Puna je vitamina C, a kalorije se neće nataložiti oko struka, poput onih koje unosimo kolačima i slatkišima.

- Losos - proteini lososa imaju manje masti i odličan su izbor za večeru. Osim toga dobri su i za kožu.

Savršen omjer žitarica, povrća, proteina, voća i mliječnih proizvoda prikazan je na ilustraciji američke Agencije za poljoprivredu (USDA), koja je zamijenila poznatu piramidu pravilne prehrane.

Promjene su očite i u okviru sadržaja tanjira, koji je podijeljen na četiri dijela. Pojednostavljeni prikaz uključuje crveno polje za voće, zeleno polje za povrće, narančasto polje za žitarice i ljubičasto za proteine, dok su na poseban, manji tanjir smješteni mliječni proizvodi označeni plavom bojom. Nova inačica nazvana je Moj tanjir, a na njenom predstavljanju sudjelovala je i prva dama Michelle Obama, koja je pokrenula i sudjelovala u mnogim projektima vezanim za problem rastuće pretilosti djece u SAD-u.

Za žene koje imaju oblik tijela poput kruške trebaju jesti sljedeće:

Smeđa riža - Žene čiji je oblik tijela kruškolik, što znači da imaju šire bokove od ramena i tanji struk, trebaju za ručak češće jesti smeđu rižu i druge složenije ugljikohidrate. Tako će imati dovoljno energije tokom dana i smanjiti potrebu za grickanjem sa strane.

Leća - Velika zdjela supe od leće puna je vlakana i proteina koji potiču probavu. Ovo je ključno kod žena čije tijelo ima oblik kruške, jer one često pate od zatvora i imaju celulit.

Tjestenina - Osobe čije tijelo ima oblik kruške trebaju jesti tjesteninu od integralnog brašna. Zdravija je i ne napuhuje kao tjestenina od rafiniranog bijelog brašna.

Srdele - Žene iz ove grupe trebaju se kloniti masne hrane i radije uzimati proteine pune omega-3, kao što su primjerice srdele.

Svaki oblik tijela ima određene tipičnosti kada je prehrana u pitanju, a mi vam donosimo tri tipa sa njihovim prehrambenim karakteristikama. 

Oblik jabuke imaju ljudi koji većinu suvišnog masnog tkiva nose iznad struka, dok kruškoliki oblik čine suvišni kilogrami oko bokova. Tu je još i oblik pješčanog sata. Tijelo koje ima oblik jabuke najčešće izlučuje puno inzulina i reagira snažnije na ugljikohidrate i šećer. Ljudi s takvim oblikom tijela najviše će kilograma izgubiti na dijeti koja ima malo ugljikohidrata, a više proteina. Nestabilna razina inzulina može izazvati jači osjećaj gladi, zbog čega ljudi koji imaju oblik jabuke lakše skrenu s plana prehrane.

Tijela u obliku kruške izlučuju manje inzulina, a gube jednako na kilaži uz obje dijete – s većim udjelom ugljikohidrata ili proteina. Za njih je ipak najbolja prehrana s manjim udjelom masti.

Oblik pješčanog sata

Brokula - Ako imate šire bokove i uzak struk, odnosno oblik tijela sličan pješčanom satu, brokula vam treba biti češće na jelovniku. Spriječit će napuhivanje i pomoći da vam trbuh bude ravan.

Hljeb od nerafiniranog brašna - Žene čije tijelo ima oblik pješčanog sata trebaju bijele ugljikohidrate, kao što su riža, hljeb i tjestenina, zamijeniti nerafiniranim tamnijim varijantama. Na taj će način održati stabilnu razinu šećera u krvi. 

Jagode - Zdjela jagoda i niskokalorični jogurt bolja je varijanta od mlijeka i kolača. Očistit će vas, a i crijeva će 'predahnuti'.