Kako prepoznati je li neka namirnica svježa? Donosimo vam kratki pregled po grupama namirnica...

Riba i meso

• Svježe meso ne smije biti smeđe, nego crveno i svilenkasto. Masni dijelovi su bijeli, a ne  žuti.
• Perad i divljač – noge moraju biti gipke, prsna kost mekana, a prsa punašna. Boja mora biti žućkasta, a ne sivkasta.
• Svježa riba ima sjajne i skliske ljuske, svjetle izbočene oči i jasno vidljive boje.
• Školjke moraju biti čvrste i pune i mirisati na more.

Povrće

• Salata mora biti jasne zelene boje, bez smeđih rubova i trulih listova
• Paradajz i rotkvice moraju biti crvene boje bez mrlja i nabora.
• Avokado mora biti čvrst i elastičan na pritisak. Namjeravate li ga odmah pojesti neće smetati ni ako ja malo pocrnio.
• Korjenasto povrće mora biti čvrsto, nikako „naborano“.
• Zreli patlidžani moraju biti izrazito sjajne i tamne boje, te čvrsti na pritisak.
• Gljive moraju biti čvrste i suhe. Kupujte samo one koje dobro poznajete. Izbjegavajte kupovati gljive pakirane u plastičnim vrećicama.

Voće

• Nemojte kupovati voće na koje se uhvatilo čak i malo plijesni. Ona se brzo širi i zahvaća sve plodove.
• Grožđe – izaberite zrele, čvrste grozdove jasnih boja
• Voće s košticama (trešnje, marelice, šljive, breskve, nektarine...) mora biti čvrsto i napeto, ali mekano na dodir, jasnih boja neštećene kore i bez nabora.
• Jagodičasto voće  (jagode, maline, kupine, borovnice...) mora biti izražajnih boja i tvrdo na opip. To je voće lako kvarljivo i treba ga pojesti odmah. Ako se pojavi pljesan, bacite ga.
• Zrele smokve moraju biti napete i mekane.
• Kivi mora biti čvrst i napet, neoštećene kore.
• Banane su zrele ako im je kora žuta i posuta sitnim smeđim tačkicama. Nezrele su zelenkaste, a prezrele smeđe i mekane.
• Dinje  - odaberite mirišljave i napete plodove, bez ogrebotina i omekšanja na kori.
• Ananas mora biti čvrst, neoštećen i mirisan.
• Ljuske oraha moraju biti sjajne i ne smiju zvučati šuplje kad ih protresemo. Svježi orasi se lakše čiste i boljeg su okusa nego stari koji su ponekad gorki.

Sušene i pakirane namirnice

• Ove namirnice kupujte u prodavaonicama koje imaju veći promet; manja je mogućnost da budu pokvarene
• Izaberite čvrsto i napeto zrnje graha, izbjegavajte ono naborane kože
• Sušeno voće mora biti puno i sočno, a ne tvrdo i žilavo.

Želite novu kuhinju, ali to ne možete priuštiti? A kako bi bilo da napravite samo nekoliko poboljšanja koja će vašoj kuhinji dati sasvim novi izgled, bez potrebe da odlazite u banku? Sviđa vam se ta ideja? Ako vam se sviđa, nastavite čitati i saznajte izvrsne brze, lake i dostupne savjete i trikove za obnovu vaše kuhinje.

1. Obojite ormariće – budući da ormarići prekrivaju većinu prostora u kuhinji, ništa više ne mijenja izgled vaše kuhinje od izgleda i boje vaših ormarića. Ideja za malu kuhinju - ako se usudite, probajte obojiti donje ormariće drugačijom bojom od gornjih ormarića. Ovo bi moglo jako dobro izgledati u malim kuhinjama, pogotovo ako su gornji ormarići iste boje kao zid iznad njih.

2. Uklonite gužvu na radnoj plohi u kuhinji – svi provodimo dosta vremena u kuhinji. Zbog toga e smatra oni smatraju središtem doma. Upravo zbog toga se radna ploha u kuhinji često popuni ne samo sa kuhinjskim stvarima, već i mnogim drugim – papirima, računima, dječjim stvarima i svačim drugim. Probajte tim stvarima naći drugo spremište. Ipak, možda vam neke od tih stvari zatrebaju u kuhinji, no nađite mjesto za njih u ladici ili ih pospremite u ormarić.

3. Promijenite ručke na ormarićima – to je jednostavan način promjene izgleda kuhinje. Probajte nabaviti nove olovne ručke ili ručke od nikla. Da bi uzeli pravu veličinu, ponesite sa sobom u prodavnicu stare ručke, u suprotnom bi se mogli naći sa rupama na ormarićima. Naravno, ako imate ručke sa samo jednom rupom, ovisno o tome gdje se rupa nalazi, možete izabrati drugu ručku sa samo jednom rupom, ili čak ručku sa dvije rupe, s tim da vam originalna rupa bude jedna od te dvije.

4. Nova rasvjeta – probajte promijeniti uobičajenu plafonjeru za lijepi viseći luster? Ili bi vam kuhinja možda bolje izgledala sa novim višestrukim reflektorima. 

5. Obnovite prozorske zavjese – Ako još imate zavjese na prozorima, probajte ih zamijeniti trakastim ili rimskim zavjesama. Postoje u raznim bojama i vrlo su funkcionalne.

6. Maknite vrata na nekim gornjim ormarićima - Probajte maknuti prednji panel sa nekog od gornjih ormarića i zamijenite ga staklenim vratima, vratima od pleksiglasa ili dekorativnog metala. Dobiti ćete odmah otvoren, prozračni izgled kojim ćete moći ujedno pokazati prekrasno suđe ili čaše.

7. Kupite novi set posuđa – Postavite stol sa novim posuđem i ljudi će zaboraviti kako su zastarjeli vaši ormarići i kuhinjski namještaj.

8. Kupite novi kuhinjski sto i stolice – Ova opcija možda je malo skuplja od ostalih priledloga, ali jako će podići izgled vaše kuhinje. Budući da kuhinjski sto i stolice zauzimaju veliki dio vaše kuhinje, istog trena ćete imati novi izgled kuhinje – osim što morate odvojiti potrebno vrijeme i novac za kupovinu.

9. Promijenite kuhinjsku radnu plohu – da, i to je moguće. Možda vam je radna ploha u odličnom stanju, ali je zastarjele boje ili uzorka. Jefitnija vam je opcija da je samo prefarbate posebnom bojom za takve površine ili je oblijepite posebnim materijalom.

10. Obojite kuhinjske pločice- Za ovo će vam trebati nešto više vremena i vještine, ali je znatno jeftinije od kompletnog mijenjanja pločica.

Da se crijeva ne bi ulijenila, u njima mora da postoji nešto što ih draži. Ali nedostatak sadržaja koji podstiče crijeva na kretanje ne znači isto što i nedostatak hrane. Za pokretanje crijeva potrebno je da hrana koju unosite u organizam sadrži nesvarljive sastojke, koji draže muskulaturu crijeva na kretanje i tako izazivaju izbacivanje izmeta iz debelog crijeva. Ti nesvarljivi sastojci hrane su pokožice voća, povrća i žita, tj. celuloza. Ako u hrani nema dovoljno celuloze, onda tanko crijevo upije svarljive sastojke hrane, i u debelo crevo ne dolazi dovoljno ostataka i otpadaka koji bi izazvali njegovo kretanje i pražnjenje. Tada dolazi do lijenosti crijeva ili zatvora.

Odaberite odgovarajuća vlakna
Vlakna su supstance otporne na sokove koji se luče u gastrointestinalnom traktu. Dijele se na „rastvorljiva“ i „nerastvorljiva“. U borbi protiv zatvora najviše će vam pomoći nerastvorljiva vlakna, kao što su celuloza i lignin, sadržani u kupusu, kelju i sličnom povrću. Ona nabubre u dodiru s vodom i izazivaju grčenje crijevne muskulature. Rastvorljiva vlakna, kao što je pektin, nalaze se prvenstveno u voću, crnom i bijelom luku. Ona usporavaju apsorbovanje šećera, masti i holesterola i, uopšteno govoreći, nisu naročito korisna za rad crijeva. Jedini izuzetak je inulin, koji blagotvorno deluje na crijevnu floru i podstiče apsorpciju kalcijuma, a koga najviše ima u crnom luku i korjenastom povrću.

Ne odlažite pražnjenje creva
Loše životne navike, nedovoljna fizička aktivnost, sklonost da se odlaže pražnjenje crijeva i prekomjerna upotreba laksativa mogu da prouzrokuju zatvor. Crijevima nimalo ne prija neuravnotežena ishrana siromašna biljnim vlaknima i zato je veoma važno da obratite pažnju na to šta jedete. Dovoljno je da dnevno unesete od 30 do 35 grama biljnih vlakana, pa da obezbijedite pravilan rad crijevne muskulature. Ako uz to budete pili dovoljno vode i ne budete jeli na brzinu, ovaj problem će za vas postati prošlost.
Vitamin F podstiče rad crijeva. Vitamin F, koji se sastoji od tri esencijalne masne kiseline, prisutne u sjemenu lana i suncokreta, žitaricama i soji, podstiče rad crijeva. Najznačajnija uloga ovih sastojaka je regulisanje holesterola u krvi i blagotvorno dejstvo na jetru.

Čaša vode za bolju probavu
Ako je za vas svaki odlazak u toalet drama, a uz to imate i bolove u stomaku, obratite se doktoru. U najvećem broju slučajeva bit će dovoljno da povećate dnevni unos tečnosti, vode, čaja, mlijeka, sokova od voća i povrća i jogurt s aktivnim fermentima, i tako očistite organizam od nagomilanih toksina. Svima se preporučuje da dan započnu sa čašom vode jer će tako podstaći rad crijeva.

1. ČUVAJTE SE PROMAHE
Kada ste oznojeni, ne pravite promahu u prostoriji u kojoj boravite niti u automobilu tokom vožnje. Vazduh koji struji osvježava vas samo kratkotrajno, a može da vam donese brojne probleme poput kihavice, kašlja, bolova u ušima, vrtoglavice, ukočenosti vrata, ramena ili leđa. Promaha brzo hladi kožu i nadražuje nerve, usljed čega mogu da nastanu i teže komplikacije, kao što su pareza facijalis, iskrivljenost mišića lica.
SAVJET: Ne sjedite na promahi. Kada provjetravate prostoriju ili automobil, izađite nakratko.

2. PAZITE GDE SJEDITE
Sjedenje ili ležanje na hladnim površinama, posebno u mokrom kupaćem kostimu, povećava rizik od upale bešike. O tome bi posebno trebalo da povedu računa žene jer su one sklonije infekcijama mokraćnih puteva. Činjenica je da te upale najčešće prouzrokuju bakterije, koje lakše prodiru ukoliko su odbrambeni mehanizmi mokraćnih kanala i bešike usled hladnoće oslabljeni.
SAVJET: Ako nemate rezervni kupaći kostim koji biste obukli po izlasku iz vode, sjedite na suncu dok se ne osušite.

 3. PRVO TUŠ, POSLE BAZEN
Toplota širi krvne sudove, a hladnoća ih sužava. Zbog toga ne treba da ulazite u vodu odmah nakon sunčanja. Naglo rashlađivanje zagrijanog tijela može da izazove kolaps kardiovaskularnog sistema, a posebno može da bude opasno za osobe koje imaju srčane tegobe i probleme sa cirkulacijom.
SAVJET: Ako ste duže boravili na suncu, istuširajte se prije ulaska u vodu. Ukoliko nema tuševa, onda u vodu ulazite postepeno, kvaseći dio po dio tijela.

4. NAGLE PROMJENE TEMPERATURE
Ako je temperatura napolju preko 30 stepeni, a vi uđete u klimatizovanu prostoriju, organizam neće moći u kratkom roku da se adaptira na tako naglu promjenu i doživjet će šok. Kao posljedica dugotrajnog boravka u pretjerano rashlađenom prostoru mogu da se jave ukočenost mišića, prehlada, promuklost i upala ždrijela.
SAVJET: Razlika između temperature klimatizovanog prostora i spoljne temperature ne smije biti veća od šest stepeni.

5. SOK DA, ALI BEZ LEDA
Previše rashlađena pića predstavljaju temperaturni šok za sluznicu ždrijela i glasnice, pa se javljaju promuklost, grebuckanje u grlu i bol pri gutanju. Voda iz frižidera i napici s puno leda ne prijaju ni želucu, jer usporavaju varenje.
Ovakav vid rashlađivanja tokom ljetnjih dana posebno treba da izbjegavaju osobe koje pate od gastritisa, čira na želucu ili dvanaestoplačanom crijevu.
SAVJET: Rashlađujte se umjereno. Pijte tečnost sobne temperature, svježe iscijeđene sokove od voća i povrća, mineralnu vodu i mlake nezaslađene čajeve.

• Dan nakon je dobro piti voćni sok jer sadrži fruktozu, oblik šećera koji pomaže da se brže smanji količina preostalih alkohola u tijelu.
• Sok od rajčice i jabuke su dobar izbor, sok od naranče ukoliko imate slab želudac izbjegavajte, najbolje se držati ne-kiselih sokova.
• Počastite se medom - koncentrirani oblik fruktoze. Ukoliko ne možete jesti sam pomiješajte ga sa toplom vodom i limunom (ovdje imamo i vitamin C- koji također djeluje kao dobar lijek u ovom stanju jer sprječava glavobolju)
• Jaja – jer sadrže cistein, tvar koji razgrađuje acetaldehid, toksin koji uzrokuje mamurluk. Osim toga, jaja vam dati energiju u jutro.
• Banana – jer sadrži kalij koji se gubi u organizmu kada se pije. Pomaže također i sok od kivija.
• Đumbir u kombinaciji sa medom, limunom i narančom – odlična kombinacija za organizam i ublažavanje glavobolje.

Lagana ljetna prehrana nezamisliva je bez svježeg voća koje, kroz posebne voćne dijete, ali i u kombinaciji s niskokaloričnim namirnicama poput pilećeg i purećeg mesa, malomasnih mliječnih proizvoda te ribe može drastično utjecati na gubitak viška kilograma, ali i očuvanje vitke linije.

Obilje vitamina C, ali i antioksidansa, boraca protiv slobodnih radikala koji 'napadaju' tijelo pod stresom, voće poput manga, ananasa, narandže i limuna, ali i banana potiče metabolizam te ubrzava mršavljenje, objašnjava dr.sc. Ignac Kulier, nutricionist te specijalist za dojenačku i dječju hranu. Kada je riječ o egzotičnom tropskom voću, prednost imaju ananas i mango, koji se ističu svojim ljekovitim svojstvima - ekstrakt manga koristi se kao pomoćna terapija kod raznih oblika raka dok se za ananas vjeruje da topi masne naslage.

Mango ubrzava metabolizam
S obzirom da je kora manga također ljekovita (sadrži zaštitne tvari poput betakarotena, tanina i kvercetina) dr.sc. Kulier preporučuje konzumiranje manga s korom. Uz tri voćke na dan, u kombinaciji s uobičajenim dijetnim namirnicama poput prepčenca, tunjevine, kuhanih jaja, odlični rezultati vidljivi su već nakon mjesec dana.

Voćke se mogu zamijeniti ekstraktom manga koji ima sposobnost ihibiranja stvaranja masnog tkiva tako da djeluje na ubrzavanje metabolizma. Iako je riječ o drastičnoj dijeti (unos kalorija ograničen je na 1000 dnevno), mango dijeta, za razliku od one s ananasom, nije uvjetovana zdravstvenim stanjem. (Ananas naime skraćuje vrijeme grušanja krvi pa se ne preporučuje osobama sklonim krvarenju).

Bijeli čaj poznat je stoljećima u tradicionalnoj kineskoj medicini kao osnovni čarobni sastojak eliksira mladosti, dugovječnosti i ljepote, izuzetno je rijedak jer se bere samo nekoliko dana, a za proizvodnju se uzimaju samo najmlađi listići koji zadržavaju najviše polifenola i imaju jaka antioksidativna svojstva.

Bijeli čaj rijetka je vrsta čaja, jer se bere samo par dana u dalekoj kineskoj provinciji koja se zove Fujian,a jedan od najkvalitetnijih je Silver Needle. U Kini ga navodno još zovu Bai Hao. Tajna ljekovitosti je u tretiranju listova pri branju.

Za njega se odabiru samo najfiniji, najmlađi listići i pupoljci, još prekriveni kratkim bijelim dlačicama. Zbog tih dlačica, osušeni listići su srebrnkasto - bijele boje i odatle potječe naziv bijeli. Bijeli čaj je poznat kao posebna vrsta zelenog čaja.

Proizvodi se od pupoljaka i najmlađih listova biljke Camellie Sinensis. Smatra se nefermentiranim čajem zbog toga što se samo 2% fermentira i to se događa uglavnom za vrijeme sušenja koji zbog minimalne obrade i uzimanja samo najmlađih listića zadržava više polifenola katehina (koji se nalazi u svježim listovima biljke) nego zeleni čaj.

Bijeli čaj je bogatiji antioksidansima koji pomažu organizmu u borbi protiv slobodnih radikala, a sadržava 25% manje kofeina od zelenog čaja. On prosječno sadrži 15 mg kofeina, a uspoređujući ga sa crnim koji ima 40mg kofeina pogodan je za osobe svih uzrasta.

Pije se preventivno jer jača imunološki sistem, a vjeruje se da pomaže i kod oboljenih od karcinoma. Brojne koristi konzumiranja bijelog čaja identične su navedenim koristima konzumiranja zelenog čaja. Za razliku od zelenog, bijeli čaj u okusu nema trpkosti.

Gotovi napitak je blijedo zlaćane boje i osvježavajućeg okusa. Zanimljivo je da šoljica bijelog čaja vrijedi kao 12 čaša iscjeđenog soka od narandže, što ga stavlja na pijedestal sa čajevima.

Neki od mitova u ishrani su duboku ukorijenjeni u našu psihu i, ma koliko se mi trudili ne možemo nikako da se odupremo mišljenju da konzumacija šećera izaziva dijabetes, da čokolada deblja... U nastavku teksta otkrijte najpoznatije mitove o prehrani.

Je li crno vino zdravo?
Crno vino je prema brojnim naučnim istraživanjima najzdravije prirodno piće kada se dnevno konzumira u umjerenim količinama 1-2 čaše, budući da sadrži cijeli niz zaštitnih faktora - bioflavonoida otopljenih u alkoholu. Što je vino tamnije toliko je bolje. No obzirom da sadrži 10-14% alkohola, može stvarati ovisnost. Je li kolesterol iz jaja opasniji od kolesterola iz ostalih namirnica?  Nije u pitanju kolesterol koji dolazi izvana putem hrane već je u pitanju metabolizam kolesterola i sposobnost tijela da se obrani od oksidacije kolesterola koji tada postaje podmukao i opasan, tj. taloži se u obliku plakova. Prema tome zvanična preporuka - ne više od dva žumanca sedmično nema nikakvog uporišta.

Šta je nezdravije maslac ili margarin? 
Premda je maslac bio 30-tih glavni krivac za zdravstvene probleme zbog sadržaja zasićenih masnoća, nevidljivi krivac je margarin koji sadrži transmasne kiseline. Razne degenerativne bolesti i rak izazivaju transmasne kiseline a ne zasićene masne kiseline.

Da li čokolada deblja ili ne?
Čokolada i debljina nemaju nikakve veze jer se jednostavno ne može pojesti u količinama koje bi doprinjele debljini. Ona jest kalorična zbog mliječne masti, ali to nije presudno za dnevni unos kalorija i debljinu.

Šećer izaziva dijabetes?
Ako nemaš dijabetes šećer ga neće izazvati ni nakon duže upotrebe jer ne spada u visoko glihemične namirnice. Opasnost se krije u fruktoznom sirupu kojim se slade gazirani napici.



Oni koji žele smršati, trebali bi što češće jesti crvenu narandžu. Naime, otkriveno je da upravo to voće pomaže u skidanju kilograma.

Malo ljudi shvata da konzumiranje velike čaše vode prije svakog obroka može pomoći da izgube težinu. Naime, veća čaša vode smanjuje glad i ohrabruje vas da jedete manje. Jedna je studija pokazala da se tako unese 13 posto manje kalorija u organizam tokom dana. Nakon što popijete vode, prije jela treba pričekati najmanje 20 minuta.

Koliko je dovoljno tekućine?
Ovisi koga pitate. Europske smjernice malo su više od američkih i preporučuju 1,7 litara muškarcima te 1,4 litre ženama. To je idealan prijedlog.
Za vrijeme vrućih dana, ako radite u klimatiziranim uredima ili ako ste na odmoru u toplijim krajevima, važno je redovito piti te biste možda trebali konzumirati i više vode nego što smjernice predlažu.

Što se računa kao tekućina?
Da bismo naše tijelo održali što zdravijim, trebali bismo većinu tekućine crpiti iz vode.
Sljedeći preferirani izvor tekućina je mlijeko, i to s manje mliječne masnoće za odrasle i stariju djecu. Ono nam daje kalcij i magnezij za jake kosti, a obrano mlijeko ima samo 187 kalorija u pola litre.
Čajevi i kafa se također računaju i neće uzrokovati dehidraciju kao što se nekoć vjerovalo, osim ako ih ne pijete u velikim količinama.
U svakom slučaju, nemojte pretjerivati s kafom i čajem, jer previše kofeina može uzrokovati poremećaje sna, povećane otkucaje srca i stres.
Računaju se i bezalkoholna pića s nižim nivoom kalorija, ali i s njima treba biti umjeren, jer mogu sadržavati aditive i umjetna sladila s kojima ne bismo smjeli pretjerati.

Šta s vježbanjem?
Prije se govorilo da bismo trebali popiti dodatnu litru vode za svaki sat vježbanja. Najnoviji je savjet, međutim, da se treba povoditi za signalima koje u tom slučaju šalje tijelo, odnosno da pijemo koliko smo žedni. Drugim riječima, pijte dovoljno da niste žedni prije, za vrijeme ni poslije vježbanja.