Jedna od nedavnih studija je pokazala da ljudi bolje rješavaju test pamćenja i koncentracije ako je u zrak ispuštena aroma ruzmarina.

Često ga koriste u marinadama, što je odlično jer ima antioksidativna svojstva i sprečava kvarenje mesa. Studija iz 2010. pokazala je da ekstrakt ruzmarina u mljevenoj govedini sprečava formiranje kancerogenih heterocikličnih amina (HCAs), koji se obično stvaraju prilikom pečenja mesa na roštilju ili tokom prženja.

Govedina snabdijeva organizam željezom, što pomaže boljem protoku kisika u krvne ćelije i organe.

Istraživanja pokazuju da veliki broj ljudi pati od anemije, a crveno meso je dobar način da vratite snagu organizmu, ali i osjećaj dobrog raspoloženja. Zato nemojte preskakati ovaj obrok.

Guacamole su jelo koje su pripremale Maje i Asteci i bilo je naročito cijenjeno, prvenstveno zbog nutritivnih osobina, visokog sadržaja masti i vitamina.

Priprema avokada, njegovo gnječenje, vršeno je u avanu, uz dodavanje paradajza i soli. Nakon dolaska španskih konkvistadora, ovo jelo postaje popularno i u Španiji. Naziv "Guacamole" potiče od meksičkog španskog āhuacamolli, od āhuacatl = "avokado" + molli="sos".

Osnova svakog tijesta, a poslije i produkta od njega su: tekućina (voda, mljeko, mineralna voda), kvasac (germa) i naravno brašno. Uz dodatak različitih sjemenki, ulja, šrota (skroz grubo mljevenih žitarica ili kukuruza) moguće je napraviti bezbroj kombinacija, jedino je mašta granica.

Najpoznatiji je bijeli hljeb, ali u današnjoj eri zdrave hrane sve češće se koriste tamnija tijesta od raženog brašna i ostalih žitarica. Proizvodnju hljeba i peciva možemo podijeliti u tri glavne faze: priprema tijesta, dizanje tijesta i samo pečenje. Možda nije na odmet ni spomenuti postupak hlađenja, jer hlađenje u pari daje žilaviji proizvod, dok sušenje na zraku daje hrskaviji proizvod. Mali trik kojim možete postići da su tamnije sorte duže svježe, je dodatak sirćeta u tijesto.

Košpice od marelice često bacamo ni neznajući da se od nje može dobiti vrlo ukusno ulje. Razbivši tvrdu košpicu, dolazimo do mekannog dijela, jezgre košpice koja bojom, okusom i izgledom pomalo podsjeća na badem, ali je gorča.

To je osnovni sastojak iz kojeg dobijamo ulje od košpice marelice. Jezgra košpice marelice se prvo suši, melje i vrućoj vodi uz dodatak soli izmiješa u kompaktnu masu. Ta masa se zatim preprži i na kraju se iz nje istisne ulje. Za litru ulja potrebno je oko 2,5 kg jezgri marelice. Ovo fino ulje okusa marcipana i Amaretta (liker od marelice) koristimo u hladnim jelima, za deserte, filove za palačinke, voćne salate, peciva i kreme. Ovo ulje nije podobno za prženje. Također nije pogrešno njegov jedinstveni okus kombinirati sa nećim pikantnim u jelima od riže i tjestenine.

Riža je porijeklom iz Kine, tačnije iz delte moćne rijeke Jang-ce. To je biljka koja se kao mladica sadi na terasama poplavljenim vodom. Tako raste u vodi sljedećih 3-9 mjeseci nakon cvjetanja, se ispušta voda sa terasa. Čim sazrije, riža se žanje i odvaja se zrno od klasja.

Daljnjim postupkom bruse se ljuske sa zrna dok ono ne postane žutocrveno, odnosno žuto zeleno i ovijeno samo sa srebrnom košuljicom. Tu rižu nazivamo, smeđa ili prirodna riža. Prirodna riža sadrži balansne tvari, ugljikohidrate, masti, proteine, minerale i vitamine. Da bi dobili rižu bijelog zrna, rižina zrna se poliraju, ali pri tome se košuljica koja je najbogatija bjelančevinama gubi. 

Danas postoji oko 8000 sorti riže.

Basmati riža: potječe iz Indije, vrlo je aromatična i kod pripreme božanstveno miriše. Ime je dobila po indijskoj riječi za miris, Basmati.

Mirisna riža: ova riža pri kuhanju miriše vrlo aromatično i sam miris tjera vodu u usta. Zrno mirisne riže nije toliko dugačko kao kod basmati riže, te je kuhano zrno malo ljepljivije. Proizvodi se u Kini i Tajlandu.

Ljepliva riža: je riža srednjeg zrna sa visokim postotkom škroba, te se zbog toga zrna pri kuhanju lijepe, što opet daje prednost pri jelu sa štapićima.

Mlječna riža: je porijeklom iz Italije i upotrebljava se najviše u slatkim jelima.

Mochi riža: je okruglog zrna, potječe iz Japana i koristi se kao fil. Nishiki riža: je riža okruglog zrna, potječe iz Japana i Koreje i koristi se kao prilog.

Ribe riža: je riža srednjeg zrna, potječe iz Španjolske i koristi se najviše za jela tipa Paella (španjolsko nacionalno jelo od riže, piletine i školjki).

Crvena riža: je riža srednjeg, nepoliranog zrna, potječe iz Indije. Crna riža: je kao i crvena riža, nepoliranog zrna, te ima crnu ovojnicu (košuljicu).

Sushi riža: je riža ovalnog zrna koje lako, ako se ne prikladno ne čuva postane pljesnivo.

 

Osnove pravilne prehrane iste su kod kuće i na putu, ali pronalazak preporučenih namirnica u drugačijem okruženju može biti otežan. Međutim, slijedite li sljedećih nekoliko savjeta olakšat ćete si ostanak u formi:

1. Jedite raznovrsnu hranu. Raznovrsne namirnice osigurat će uravnotežen unos nutrijenata. 

2. Osigurajte zdrav izbor. Umjereno konzumirajte masti, pogotovo zasićene, a isto se odnosi i na šećer, natrij i alkoholna pića. Saznajte sve o higijenskim uvjetima područja na kojem se nalazite, posebno u zemljama visokog rizika poput azijskih, afričkih i zemalja latinske Amerike.

3. Ne preskačite doručak. Doručak nije samo šoljica kafe ili čaša voćnog soka. Doručkovanje će vam ujutro dati potrebnu energiju i smanjiti osjećaj gladi tokom dana, što će pomoći pri sprečavanju prejedanja.

4. Ne preskačite obroke i navečer jedite manje obroke. Ograničite razdoblja bez konzumiranja hrane na 4 do 5 sati maksimalno. Izgladnjelost prije obroka može smanjiti vašu sposobnost odabira kvalitetnijih namirnica, a i potaknuti prejedanje. Kontinuirana razina energije smanjuje pojavu umora. Osim toga, izgladnjivanje tokom dana te obilan obrok prije spavanja ometa normalnu probavu i spavanje. Pokušajte se što je više moguće držati svog uobičajenog načina prehrane.

5. Svijet za jet-lag. Kako biste smanjili negativan učinak jet-laga koji ometa vaš normalan ritam, pokušajte namjestiti svoj sat prema zoni u koju putujete već na početku putovanja. Prema tome prilagodite i vrijeme obroka. Spavajte u avionu ako je noć u zoni u koju letite, a ostanite budni ako je u zoni dan.

6. Pokušajte pojesti lagan i zdrav obrok prije početka putovanja. Izaberite salatu, svježe voće, supu s povrćem i pečenu piletinu.

7. Letenje uzrokuje dehidraciju. Pijte dovoljno vode i nisko kaloričnih sokova (1 čaša svakih sat vremena tokom leta će pomoći spriječiti dehidraciju i jet-lag).

8. Budite umjereni s pićima koja sadrže kofein i ne koristite ih kao zamjenu za hranu. Kofein je blagi stimulans i konzumiranje velikih količina doprinosi dehidraciji i može ometati ciklus spavanja.

9. Pokušajte biti tjelesno aktivni koliko je to moguće. Umjerena tjelesna aktivnost povoljno djeluje na srce, a i na organizam općenito. Koristite stepenice umjesto lifta, prošetajte ili otiđite u fitness centar. Tokom leta se istegnite, a posebno leđa, ruke, noge te prošetajte po avionu. Tako potičete cirkulaciju i sprječavate duboku vensku trombozu i jet-lag.

Svi savjeti za male promjene u pripremi svakodnevnih recepata mogu se jednostavno primijeniti i u posjetama restoranu. Tako nećete ostati zakinuti za taj užitak, a ipak ćete odabrati zdraviju varijantu. Ne morate odustati od svoje omiljene hrane u egzotičnim restoranima ili restoranima brze hrane, samo pažljivo birajte!

Izaberite manje masne, slane ili slatke namirnice, zatražite umake posebno, uzmite jela koja se pripremaju na pari ili roštilju, pojedite samo pola porcije… Bazirajte hranu na obilju povrća, ribi i plodovima mora, mršavom mesu, posebno mesu peradi, tjestenini i voću, a što više izbjegavajte sir, vrhnje, umake sa velikim sadržajem masti, prženo meso i krompir, te burgere sa brojnim dodacima. Ovi savjeti mogu se primijeniti na gotovo sve restorane i nacionalne kuhinje. Sve su to mali trikovi zbog kojih će vam vaše tijelo biti zahvalno.

Meso divljači je hrana koja je izvrstan izvor visokokvalitetnih proteina, vitamina B kompleksa, selena i željeza, a prehrana koja se temelji na divljači potiče zdravlje imunološkog sistema.

Glavnina pripreme divljači je u omekšavanju mesa, postoje razne vrste rasola i marinada, kojima je najvažniji sastojak sirće. Uz njega u određenim omjerima dolaze i voda, vino, korjenasto povrće i začini poput lovora, klinčića, ružmarina i zrna bibera. Rasol se prokuha, a zatim prelije preko mesa, koje se marinira nekoliko dana uz povremeno okretanje. 

Meso divljači može se kuhati, pirjati ili peći. Najbolji dijelovi divljači za pečenje i pirjanje su hrbat i stražnje noge, dok prsa, prednje noge i vrat se obično kuhaju za ragu ili se od kuhanog mesa pripremaju vrlo ukusne paštete. Pečena divljač poslužuje se uz tamni umak, pikantnije umake ili slatkaste umake koji će ublažiti miris mesa divljači. Crna vina dodaju se u rague, jela od govedine i divljači, pirjanu ribu, marinade te razne umake.

Ako spadate u onu skupinu ljudi koja tablete s lakoćom guta bez vode, vjerovatno to ponekad i učinite iz čiste lijenosti, unatoč strogoj uputi da se mora popiti s dosta vode. Ta uputa nije uopće suvišna, dovoljan je samo jedan slučaj da si zagorčate život, a možda si ga i oduzmete.

Neki su lijekovi izrazito korozivni. Ako zaglave u jednjaku, sadržaj tablete će izgristi tkivo i uzrokovati čir i rane, a posljedice mogu biti i fatalne. Ljudi ne shvaćaju koliko je važno uzimati lijekove s vodom. Do danas je ustanovljeno da više od stotinu lijekova može uzrokovati ezofagitis (upalu jednjaka), uključujući – vitamin C, nadomjeske željeza, aspirin i drugi nesteroidni protuupalni lijekovi poput ibuprofena te brojni antibiotici.

Ako nakon popijene tablete imate osjećaj da još nije ‘otišla’, popijte još jednu čašu vode i pričekajte 15 minuta prije nego legnete.