Jedna od šest žena priznaje kako je vrhunac njene kulinarske vještine kuhanje jaja ili kafe, otkrila je britanska anketa provedena na više od 2000 ljudi.

Prosječna žena zna u potpunosti i bez smrznutih proizvoda pripremiti sedam različitih jela, a polovica njih otvoreno priznaje da njihovi partneri kuhaju jer su u tome vještiji. Oko 17 posto ispitanica rekle su kako nikad nisu pekle kolač, a 10 posto njih zna pripremiti tek tri jela bez recepture ili poziva majci.

Više od 80 posto njih priznaje kako redovno kuhaju ista jela, a kao najveći razlog navode ubrzan životni stil, nedostatak vremena i slabu motivaciju za kuhanje. Žene danas znaju skuhati dvostruko manje jela nego što su znale njihove majke u toj dobi - izjavio je Roopa Gulati, glasnogovornik kompanije Good Food koja je provela istraživanje.

Ako niste raspoloženi, ujutro se budite umorniji nego što ste bili kada ste otišli na spavanje, tokom dana ste tromi i pospani i pritom imate nizak krvni pritisak, dobro će vam doći vino od ruzmarina.

Priprema: Jednu šaku listova ruzmarina umiješajte u 1 litar kvalitetnog vina (najbolje je domaće crno vino). Mješavinu čuvajte u staklenoj flaši sedam dana i svakog dana 2-3 puta dobro promućkajte. Osmi dan procijedite i pijte svakodnevno po jednu rakijsku čašicu, ujutro prije doručka i jednu popodne prije ručka. Kao i kod svake druge prirodne terapije i u ovom slučaju je potrebno određeno vrijeme kako bi se ispoljili svi pozitivni efekti (oko 30-tak dana). U blažim oblicima bolesti i kod osjetljivijih osoba efekat se ispoljava i ranije.

Osobe koje imaju sporooksidišući (spori metabolizam) razlažu nutrijente u svojoj hrani polagano. Kod njih ne dolazi do brzog oslobađanja glukoze u krv, već nakon što konzumiraju ugljene hidrate, dolazi do postojanog otpuštanja glukoze u krv tokom dužeg vremena.

Kod sporooksidišućih, šećer u krvi ne skače kada konzumiraju ugljene hidrate. Usljed sporijeg oslobađanja glukoze oni mogu da funkcionišu jedući male količine zdravih ugljenih hidrata, kao što su krompir, integralna riža, kinoa i klijale žitarice. Sporooksidišući tipovi po pravilu imaju više problema da smršaju usljed sporijeg tempa njihovog metabolizma.

Sporooksidišući tipovi treba da izbjegavaju šećer i velike količine namirnica koje sadrže skrob, zbog produženog ostanka insulina u krvi. Čim se u krvi podigne nivo insulina, tijelo ne može da efikasno sagorijeva masti kao gorivo. Ovaj metabolički tip mora da jede male porcije hrane u kojima prevladavaju povrće i dobre masnoće.

Ovaj metabolički tip treba da jede puno svježeg i kuhanog povrća raznih vrsta. Nutritivno bogato povrće kao što je kelj, keleraba, kupus i kineski kupus, posebno je dobro za sporooksidišuće tipove. Najbolji izvori masti za sporooksidišuće tipove su proizvodi od kokosa (kokosovo ulje), avokado i maslinovo ulje. Životinjske masnoće treba da izbjegavaju što je više moguće. Masti i bjelančevine su problem za varenje i obično usporavaju metabolizam.

Crveno meso, riba, mahunarke i pasuljice sadrže više purina (bogatih DNK) a to su proteini koji usporavaju varenje, pa nisu pogodni za ovaj tip.

Gljive sadrže, sem raskošnih aromatskih svojstava, relativno veliki procenat bjelančevina, minerala, vitamina i drugih dragocijenih sastojaka potrebnih čovjeku.

Međutim, ljudi sa slabim stomakom, kao i mala djeca, ne smiju da jedu veće količine gljiva zbog hitina koji se teško razlaže u želucu. Gljive sadrže i masnoće, ali one se lako i u potpunosti razlažu u organizmu. I ugljeni hidrati se razlažu u velikom procentu. Gljive su veoma bogate vitaminima A, B1, B2, C, D, PP, a sadrže i nikotinsku i pantotensku kiselinu. Od minerala imaju mnogo fosfora i kalijuma.

Po sadržaju minerala, bliske su voću. Neke posjeduju antibiotičke, a o ostalim ljekovitim svojstvima, kojih svakako ima, ne zna se mnogo. Gljive, naravno one jestive, mogu da se koriste na razne načine, zavisno od prilika i potreba. Najrasprostranjeniji način obrade je sušenje, zatim mariniranje, salamurenje i pravljenje brašna i ekstrakta. Svakako, ovome treba dodati i upotrebu u neprerađenom stanju, kao dodatak mnogim jelima, ili za spremanje zakuski, sosova, preliva, čorbi, kao i spremanje cijelih obroka, prženjem, kuhanjem i pečenjem. U svakoj varijanti, gljive se prije obrade moraju dobro očistiti, odbaciti trule i odvojiti po vrstama. Krupne i sitne (iste vrste) takođe valja odvojiti jer one imaju različitu čvrstinu mesa, pa im vrijeme spremanja nije isto.

I zimnica se, ako nije odložena na hladno i tamno mjesto, može pokvariti. Stoga je potrebno redovno da je kontrolišete i provjerite sljedeće:

- Ako su na površini kristali šećera, zimnica nije dovoljno kisela. Kuhajte je 10 minuta sa limunskom kiselinom ili teglu zagrijavajte u rerni dok se šećer potpuno ne otopi.

- Ukoliko ima plijesni, zimnica je u vlažnoj tegli ili nema dovoljno šećera. Odstranite plijesan sa površine i prokuhajte sa malo šećera. Odmah je potrošite.

 

Začini koji potiču iz daleke Azije daju svakom jelu karakterističan i prodoran ukus. 

Svjež đumbir koristi se u pripremi kako slanih tako i slatkih jela, dajući ljutu, ali i osvježavajuću aromu marinadama, prženim jelima (smanjuje i masnoće), supama, kariju, žitaricama i svježem povrću.

Biber - bilo koje jelo skoro je nezamislivo bez dodatka bibera: od supe, variva, sosova, mesnih jela, suhomesnatih proizvoda, sira i ukiseljenog povrća, do čokolade i jagoda. U smjesu za paniranje mesa stavite zdrobljeni zeleni biber, a bakalaru dodajte crni ili bijeli. Koristi se mljeven ili u zrnu, u zavisnosti od načina na koji pripremate jelo.

Muškatni oraščić - plod sadrži veliku količinu eteričnih ulja pa se u medicini svrstava u narkotike. U vrlo malim dozama oraščić pomaže protiv želudačnih i crijevnih tegoba. Neizostavan je u azijskoj kuhinji, a najčešće se dodaje u teška zimska jela, ali i u supe, jela sa povrćem, marinade, napitke kao što su kuhano vino i punč, kolače i slično.

Za gubitak težine bitno je sagorijevanje više kalorija nego što unesete. Zato je pravo rješenje hrana kojom ćete smanjiti apetit, a ostat ćete siti. Evo o kojim namirnicama je riječ: 

Jabuke - sadrže malo kalorija i masnoća, ali su također odlične za suzbijanje apetita jer sadrže mnogo vlakana. Vlakna pomažu da duže osjetite sitost jer se proširuju u želucu pa je potrebno manje hrane da zadovolji glad i sprečava prejedanje.

Zobena kaša - bogata je vlaknima. Sadrži dobre ugljikohidrate koji se sagorijevaju polako i time čine da se osjećate manje gladni. Visok sadržaj vlakana brže pruža osjećaj sitosti. Osim toga, zobena kaša je idealna za dijabetičare jer ima niski glikemijski indeks. Možete ovaj moćni doručak obogatiti mlijekom, ili još bolje, lanenim sjemenkama!

Voda - ako žudite za hranom, a znate da vaše tijelo ima sve što je potrebno, trebate piti više vode. Voda, piće bez kalorija, možda je najbolja za suzbijanje apetita ako želite izgubiti kilograme. 

Zeleni čaj - poznat je po svojim antioksidativnim koristima. Međutim, također može potaknuti otpuštanje hormona koji može kontrolirati ili ograničiti potrebe za hranom. Zeleni čaj ubrzava metabolizam i pruža energiju. Također povećava sagorijevanje masnoća i pomaže vam sagorjeti do 43% više masnoća.

Salate - jedite malo salate prije glavnog obroka kako bi izbjegli prejedanje. Visok sadržaj vlakana može odgoditi ulazak glukoze u krvotok i nećete osjećati glad vrlo brzo. Istraživanje objavljeno u Journal of American Dietetic Association navodi da žene koje su jele jednostavnu salatu od 100 kalorija prije večere konzumiraju 12 posto manje kalorija tokom obroka.

Tamna čokolada - od svih navedenih namirnica ovu će biti najlakše uključiti u prehranu. Sjetite se samo da su vrlo male količine tamne čokolade dobre za vas. Gorkast okus čiste tamne čokolade pomaže u suzbijanju apetita. Neke studije pokazuju da antioksidansi iz tamne čokolade mogu djelovati kao suspresori apetita i na taj način, pomažu da izgubite težinu i kontrolirate šećer u krvi.

Zbog sličnosti s krompirom, a zbog slatkastog okusa i sličnog načina pripremanja prozvali su je «slatki krompir» iako nema veze s krompirom jer pripada botaničkoj porodici slakova.

Batat je visokoenergetska kultura sa visokim postotkom škroba a malo šećera, kod koje se za jelo koriste sekundarna zadebljanja korijena koja se često pogrešno nazivaju gomoljima, a može se konzumirati i mlado lišće. Batat služi i u prehrani životinja što je posebno pogodno za mala obiteljska gospodarstva. Osim što je iznimnog okusa, batat je veliki izvor minerala i vitamina pa tijelo opskrbljuje važnim antioksidansima. Najveća mu je vrijednost velika količina beta-karotena (200 grama batata daje istu količinu beta-karotena kao i 5 kilograma brokule). Količina od samo 140 grama batata u potpunosti osigurava dnevnu potrebu za vitaminom E, koji je izuzetno važan jer štiti organizam od srčanih tegoba, i začepljenja krvnih žila.

Batat, kao energetski vrijedna namirnica je izuzetno važan i za ljude koji imaju problema s povišenim šećerom i čije zdravlje ovisi upravo o stabilnoj razini glukoze u krvi.

Batat je praktično bez masti, holesterola i sadrži vrlo malo natrija, a veliki izvor dijetalnih vlakana, koji su neophodni za pravilno funkcioniranje probave, čime se smanjuje rizik od raka debelog crijeva i sličnih bolesti.

Ukoliko spremate novi recept, prvi put spremajte male količine. Ako vam se dopadne, uvijek možete da pripremite još. Korisni savjeti za svaku domaćicu: 

• Zimnicu čuvajte na tamnom, suhom i hladnom mjestu.

• Konzervansi su hemijska sred­stva koja sprečavaju kvarenje hrane, ali i tu morate biti obazrivi, jer nisu ni bezopasni po čovjekovo zdravlje (na primjer salicil), pa zato vodite računa o dozi koju stavljate.

• Kašika za miješanje bi trebalo da bude drvena ili plastična.

• Koristite plastični ili metalni lijevak koji ne rđa.

• Dobro je da na tegle ili bočice stavite naljepnice sa sadržajem, količlinom i datumom pripreme.

• Začini imaju jako konzervansno dejstvo. Najbolje je da ih upotrebljavate nemljevene ili neisitnjene.

• Za pripremu turšije najbolji je hrapavi krastavac.

• Za konzerviranje najbolji je sitniji paradajz.

• Alkohol čuva voće od kvarenja. Žestoka pića odlično čuvaju svježe voće, dok se vino, budući da ne sadrži dovoljno alkohola, koristi samo kao začin za zimnicu.

 

Svi koji pripremaju zimnicu sigurno već sve manje-više znaju, ali evo nekoliko savjeta za one koji će to tek da počnu, a i oni sa više staža mogu se podsjetiti:

- Uvijek birajte plodove zdravog, čvrstog i naravno prije svega kvalitetnog voća i povrća, te ukoliko su neki od plodova oštećeni svakako im odstranite takve dijelove.

- Staklenke u kojima ćete držati zimnicu dobro pregledajte i dobro operite vodom i deterdžentom (nemojte zaboraviti poklopce i zatvarače). Ako staklenke zatvarate zaštitnom folijom obvezno stavite dva sloja, a prije stavljanja potopite ih u alkohol.

- Vlažne i osunčane prostorije ubrzavaju kvarenje zimnice, stoga svakako vodite računa o tome da vam je prostor u kojem čuvate zimnicu taman, hladan i prozračan.

- Preporučuje se da povrće jakog mirisa ne držite s ostalom zimnicom kako ostala zimnica ne bi po njima poprimila miris te na taj način također ubrzala kvarenje.

- Prilikom punjenja staklenki dobro bi bilo ostaviti 2cm praznog prostora do poklopca