Velika Kuhinja

Lijepo je znati...

Pesto

Pesto

Autor: DadaObjavljeno 13.11.2010.
Pesto je tradicionalan talijanski umak za tjesteninu koji potječe iz Genove. Danas postoje različite varijacije pesta, na primjer s rukolom, sušenim paradajzom i maslinama, ali je ipak najpopularniji onaj originalni s bosiljkom (pesto alla genovese). Priprema je vrlo jednostavna i ne zahtjeva mnogo vremena, a domaći pesto je uvijek finiji od kupovnog. Sastojci: 3 režnja bijelog luka 100 g pinjola 150 g svježeg bosiljka 200 ml maslinovog ulja so bijeli biber 50 g parmezana Priprema: Bijeli luk narezati na kockice srednje veličine. Pinjole lagano popržiti na vatri (bez ulja) dok ne poprime zlatno-smeđu boju te ostaviti da se ohlade. Grubo nasjeckati bosiljak i pripremiti 200 ml maslinovog ulja (blagog okusa). Štapnim mikserom izmiksati bijeli luk, hladne pinjole i bosiljak, potom dodati maslinovo ulje te nastaviti miksati dok se ne dobije kremasta, ali ne previše usitnjena masa. Dodati sitno naribani parmezan. Na kraju posoliti i pobiberiti po želji. Savjeti: Pesto će duže zadržati svoju svježe zelenu boju ukoliko se tokom pripreme doda kašičica vitamina C u prahu. Najbolje ga je čuvati u frižideru u tamnim teglama. Umak se tradicionalno poslužuje uz sve oblike tjestenine, ali je odličan i na pizzi ili sendvičima.
Praktični savjeti

Praktični savjeti

Autor: AidaObjavljeno 13.11.2010.
Razne tajne uspješnog održavanja domaćinstva prenose stoljećima s koljena na koljeno, a ponekad su upravo ovi stari “recepti” i najbolji. Zato u nekoliko nastavaka donosimo praktične savjete za domaćice. Peršun Da peršun ne izgubi hranjive vrijednosti kuhanjem, stavljamo ga u supu u posljednji čas. Peršun isjeckajte i u slojevima stavite u staklenu bocu, a između pojedinih slojeva peršuna pospite sol. Tako će peršin ostati svjež nekolikosedmica. Lišće peršuna možete isjeckati i zamrznuti u vrećici ili posudici za led, tako ćete uvijek imati svjež peršun za spremanje jela. Peršunovo i celerovo lišće te kopar oprano možete osušiti tako da ga zavežete i ostavite u sjeni da se osuši viseći, a ako želite da zadrži lijepu zelenu boju, neko ga vrijeme držite na suncu. Pranje povrća Povrće kod kojeg se jede dio koji raste ispod zemlje (npr. mrkva) pere se pod mlazom hladne vode, ono kod kojeg se jede nadzemni dio – pod mlazom mlake vode. Kuhanje zelenog povrća Z eleno lisnato povrće kuha se otkriveno da ne izgubi zelenu boju. Treba ga kuhati u malo vode i kratko. Zadržavanje svježine šparoga Šparoge će ostati svježe nekoliko dana omotate li njihove stabljike vlažnom krpom. Ribanje hrena Nećete plakati prilikom ribanja hrena, ako ga prije ribanja ostavite u ledenici i zamrznete. Rezanje luka Smeta li vam za oči luk kad ga sjeckate, stavite ga na 15 minuta u ledenicu i više nećete imati problema. Kuhano mlijeko Mlijeko će više vremena ostati svježe budete li mu za vrijeme kuhanja dodali malo šećera. Mlijeko neće prekipjeti ako na lonac stavite cjedilo. Čuvanje limuna Prerezani limun prilično se brzo suši i zato vam savjetujemo da prerezani dio pospete solju. Prije nego ga ponovo upotrijebite odrežite tanku plošku i bacite je, a preostali dio iskoristite. Svježe limune spremite u veću staklenu posudu i napunite hladnom vodom. Tako spremljeni limuni imat će mekšu koru i poslije će dati više soka.
Poruke našeg organizma

Poruke našeg organizma

Autor: AidaObjavljeno 12.11.2010.
Čežnja za slatkim često je znak neravnoteže šećera u krvi, a iza želje za grickalicama i slanom hranom skriva se dugotrajna izloženost stresu. Česta žudnja za čokoladom može upućivati na nedostatak magnezija i vitamina skupine B (posebno B6 i B12) u tijelu. - Klasičan simptom koji prati neutaživu želju za čokoladom jest umor. Osoba nije depresivna, no najčešće nije raspoložena kao obično - ističe ona. To je zato što, objašnjava, vitamini B, kojih u tom slučaju nedostaje, djeluju tako da pomažu probavi hrane te na taj način opskrbljuju organizam energijom. Općenita želja za slatkom hranom često upućuje na neravnotežu krvnog šećera. To znači da tijelo, kao odgovor na prekomjeran unos šećera, proizvodi prevelike doze inzulina. Najčešći rezultat takvoga začaranoga kruga je poprilično loše raspoloženje. - Ljudi koji pate od niskoga krvnog šećera vrlo su razdražljivi i lako ih je 'izbaciti iz takta’. >> Česta žudnja za slanom hranom može značiti da ne jedete dovoljno soli ili da je jedete previše. - Većina ljudi koji žude za slanom hranom najčešće je jedu previše. Njihovo tijelo naviknuto je na takvu prehranu te zbog toga traži sve više i više soli - kaže nutricionistkinja Mitzi Dulan. Potreba za slanime može upućivati i na pretjeranu stimulaciju adrenalnih žlijezda, koje se aktiviraju kad je čovjek izložen stresu. - Ljudi pod stresom najčešće posežu za slanom hranom poput grickalica i brze hrane. >> Ako ste žedni, znači da ste već dehidrirani te da vam nedostaju elektroliti i minerali koji pomažu apsorpciju tekućina. - Dehidraciju uzrokuje manjak minerala i soli. Unos voća, povrća i izotoničnih napitaka uspješno regulira unos važnih minerala. >> Dugogodišnje jedenje jako začinjene hrane često izaziva smanjenu osjetljivost okusnih pupoljaka. Tako čovjek bez problema može jesti sve ljuću i ljuću hranu. No iznenadna, neuobičajena želja za začinjenom hranom može upućivati na upalu ili bol u tijelu. Magnezij te vitamini B6 i B12 preporučuju se ljudima izloženim stresu, važni su za živce i mozak te neophodni svima s manjkom energije. Kofein u čokoladi daje energiju i jedan je od glavnih uzročnika ovisnosti o čokoladi. Povećana želja za čokoladom znači i nedostatak lecitina u organizmu. Lecitin djeluje pozitivno na raspoloženje i opuštajuće na živčani sustav, osigurava bolje pamćenje i koncentraciju. Osim u čokoladi, nalazi se u žumanjku i soji, a može se uzimati i kao dodatak prehrani kako bi se smanjio unos slatkiša. Dugotrajan stres pogoduje nedostatku joda u organizmu, zbog čega tražimo slano. Upućuje i na manjak natrija. Sve to možemo uravnotežiti prehranom koja uključuje ribe, školjke i morske plodove.
Savjeti za domaćice

Savjeti za domaćice

Autor: AidaObjavljeno 11.11.2010.
Loš miris u frižideru-desi se ponekad da kada otvorimo frižider, miriše na sve i svašta. Veoma lako možemo da rješimo taj problem - Odsjeći dio najlonske čarape, sipati 4 kašike kafe i zavezati čarapu. Staviti u frižider i svi neugodni mirisi će da nestanu. Mlijeko neće pokipiti ako rub lonca u kome se ono kuha namažemo puterom ili margarinom. Mlijeko neće zagorjeti ako u sudu u kome namjeravate da kuhate mlijeko prvo prokuhate malu količinu vode, a zatim nalijete mlijeko. Kajmak se neće uhvatiti na mlijeku, ako ga odmah poslije kuhanja poklopimo i stavimo u posudu sa hladnom vodom pa povremeno promješamo. Tako ćemo sve hranljive sastojke sačuvati u mlijeku. Mlijeko, ljeti, bez frižidera možemo sačuvati ako ga prokuhamo, rashladimo i sipamo u čiste termos boce. Ako ih nemate, lonac sa rashlađenim mlijekom pokrijte plastičnom ili alu folijom i ostavite na neko hladno mjesto. Zagorjelo mlijeko treba odmah preliti u drugu posudu procjedivši ga kroz čistu bjelu krpu i ostaviti da se ohladi. Neprijatan miris će se izgubiti. Miris pokipjelog mlijeka sa pleha će se izgubiti ako odmah kanemo nekoliko kapi sirćeta na pleh. Kiselo mlijeko možete sami napraviti tako što ćete u slatko mlijeko dodati par kapi limuna i 1-2 kašike kiselog mlijeka (gotovog) ili pavlake. U toploj prostoriji ili ljeti za nekoliko sati imaćete kiselo mlijeko koje poslije treba staviti u frižider. Slatka pavlaka lako će se ulupati ako je rashlađena, ali ne previše. Dobro je izvaditi je iz frižidera nekoliko minuta prije mućenja. Slatka pavlaka ne može da se umuti? Dodajte joj sirovo bjelance. Pravi puter ćete prepoznati na taj način što ćete u malo kuhanog mlijeka, dok je još vruće, ubaciti jedan komadić. Ako se odmah istopi, puter je pravi, dok margarinu treba malo više vremena za to.
Orasi i zdravlje

Orasi i zdravlje

Autor: AidaObjavljeno 11.11.2010.
Orasi pripadaju skupini visokokalorične hrane, prema novom istraživanju, orah može spriječiti nastanak srčanog udara i raka prostate.Orasi su bogati omega - 3 masnim kiselinama i imaju svojstvo antioksidansa. Te karakteristike mogu spriječiti nastanak razvitak različitih kardiovaskularnih bolesti. Prema istraživanju, koje je provedeno na miševima, uistinu se pokazalo da orah može spriječiti nastanak kardiovaskularnih bolesti i širenje raka prostate. Znanstvenici vjeruju da će orah imati isti učinak kod ljudi, ali daljnje istraživanje je neophodno kako bi to i dokazali.Osim toga, orasi su bogati elaginskom kiselinom, koja ima antikancerogena svojstva, i veoma efikasno neutrališu dejstvo slobodnih radikala, koji uništavaju ćelije srca, mozga i kože.
Vitamin A

Vitamin A

Autor: AidaObjavljeno 10.11.2010.
Vitamin A je prvi otkriveni vitamin. Vrlo je važan za dobar vid, zdravu kožu, kosu i sluznice grla, nosa, dišnog i probavnog sustava. Potreban je i za pravilan rast i razvoj kosti i zuba. Još jedna njegova značajna djelotvornost je i u pospješivanju zacjeljivanja rana i primjenjuje se za liječenje kožnih poremećaja. Također, preporučuje se uzimanje nekoliko mjeseci prije i za vrijeme sunčanja. - Beta karoten, prethodnik vitamina A je pigment koji se nalazi u biljkama. Koža stvara zalihe beta karotena, organizam ga prerađuje i po potrebi proizvodi vitamin A. Višak beta karotena djeluje kao antioksidans i potiče rad imunološkog sustava. - Nalazi se u naranči, te žutom voću i povrću, također u tamnozelenom lisnatom povrću (npr.kelj), vrhnju, maslacu te punomasnom mlijeku. - Vitamin A se dugo skuplja u organizmu, pa posebni dodaci nisu preporučljivi jer previše tog vitamina može izazvati glavobolje, mučnine, povraćanje…
Savršene kombinacije hrane

Savršene kombinacije hrane

Autor: KuharicaObjavljeno 10.11.2010.

Zajedno smo jači, a dvije glave znaju više od jedne. Slično pravilo vrijedi i kod namirnica - zdravije su i efikasnije kada se jedu u parovima. Autorica knjige "Food Synergy", Elaine Magee, preporučuje sljedeće super kombinacije superhrane: Slanutak i crvena paprika za energiju Konzumacija hrane bogate željezom neće polučiti željenim rezultatom ukoliko je organizam ne može adekvatno probaviti. Vitamin C u crvenoj paprici pomaže tijelu da prihvati željezo ih slanutka.

Špinat i avokado za bolji vid
Špinat sadrži lutein i vitamin A koji štite oči, dok avokado sadrži i zdrave masti koje tijelu trebaju kako bi "upilo" navedene hranjive tvari.

Brokula i jaja za ublažavanje PMS-a
Ako vas iz mjeseca u mjesec muče razdražljivost i loše raspoloženje uslijed PMS-a pokušajte s brokulom i jajima. Brokula je bogata kalcijem kojeg organizam može lako apsorbirati, dok su jaja jedan od najboljih izvora vitamina D.

Paradajz i maslinovo ulje za ljepšu kožu
Antioksidans iz paradajza i zdrave masti maslinovog ulja zajedno smanjuju bore, štite kožu od sunca te ju čine mekšom. Zobene pahuljice i jabuke za zdravo srce Zobene pahuljice sadrže proteine i vlakna te smanjuju razinu štetnih kolesterola, dok jabuke sadrže važne antioksidanse. Mogu se konzumirati u obliku muslija ili zobene kaše.

Piletina i slatki krompir za jači imunitet
Zamijenite obični krompir slatkim koji je bogat vitaminom A te ga poslužite s piletinom koja sadrži cink i tako pomaže tijelu da bolje prihvati i iskoristi vitamin. Piletina i slatki krompir mogu biti pečeni, a ne kuhani.

Zimnica

Zimnica

Autor: AidaObjavljeno 09.11.2010.
Moderan način života uz brzi ritam i veliki broj obaveza, pomalo je istisnuo tradicionalno pripemanje zimnice. Pod pojmom “zimnica” podrazumijeva se prirodno konzerviranje namirnica samo uz dodatak šećera, octa ili soli, a bez umjetnih dodataka za zimsku sezonu koja nije toliko bogata povrćem. Budući su danas suparmarketi i veletrgovine omogućile da usred zime jedemo voće i povrće iz dalekih krajeva, jednostavnije je kupiti povrće iz Južne Amerike ili Australije, nego se prepustiti pripremanju zimnice od voća i povrća iz naših krajeva.Zanimljivo je kako sljedbenici trenda “zdrave” prehrane kojoj je jedan od glavnih postulata upravo konzumiranje domaćih namirnica uzgojenih u vlastitom podneblju zanemaruju zimnicu. Osim već industrijski udomaćenog kiseljenja zelja, krastavaca i paprike ili industrijskog džema, bogatstvo domaćih receptura za zimnice pomalo izumire. Predložit ćemo vam nekoliko manje poznatih, ali vrlo ukusnih recepata za domaću zimnicu koji ne iziskuju previše vremena, a ukoliko se upustite u eksperimentiranje, zadivit ćete svoje ukućane i goste novim okusma. Prije nego se upustite u avanturu pripremanja zimnice, dat ćemo nekoliko općenitih praktičnih savijeta. Kao i kod pripremanja bilo kojeg jela, tako je i za zimnicu izrazito važno odabrati kvalitetne namirnice koje ćete dobro oprati i očistiti prije pripreme. Staklenke u koje se namirnice spremaju moraju biti “sterilizirane”. Neka vas to ne obeshrabri, jer ćete to vrlo jednostavno napraviti: staklenke i poklopce ćete oprati netom prije spremanja zimnice, a umjesto brisanja krpom osušite ih u pećici na 50°C. Zimnicu koju radite bez umjetih konzervanska treba čuvati na hladnom mjestu. Ako nemate negrijanu smočnicu, onda zimnicu treba čuvati u podrumu.
Ljepota s medom

Ljepota s medom

Autor: KuharicaObjavljeno 09.11.2010.

Sa ovim savjetima za ljepotu možete jednostavno kreirati ne previše skupe proizvode iz spa centra i kod kuće. Med je odličan proizvod za ljepotu, jer sadrži prirodne enzime, vitamine, te minerale. Potrudite se da med bude prirodan, jer za ove proizvode med mora biti 100% čist.

1. Maska sa medom:
Nanesite čisti med na lice i ostavite da se posuši. Za to je potrebno oko 15 minuta. Kad se osuši, isperite lice toplom vodom.
2. Kupka za sjaj tijela:
Za hidratizaciju, glatkoću i sjaj cjelokupnog tijela, ostavite teglicu meda pored kade. Nanesite med na kožu i dobro ga utapkajte u kožu rukama. Dok tapkate kožu, med će postati ljepljiv i nježno će zategnuti kožu. Isperite med nakon što namažete cijelo tijelo. Rezultat će biti poboljšana cirkulacija i predivna, sjajna koža!
3. Medena kupka:
Za slatkasti miris i meku kožu, otopite ¼ do ½ šoljice meda u vodi za kupanje. Ž
4. Piling s medom:
Pomiješajte 1 kašičicu meda sa malo bademovog brašna na dlanu. Nježno nanesite na lice kružnim pokretima kao piling. Isperite lice toplom vodom da biste uklonili ostatke pilinga.
5. Krema za svakodnevno umivanje:
Pomiješajte 1 kašičicu meda sa malo mlijeka u prahu na dlanu. Nanesite na lice zbog uklanjanja nečistoće i make-upa i zatim isperite toplom vodom.
6. Sjajna kosa:
Za dodavanje malo sjaja na kosu, pomiješajte 1 kašičicu meda, malo soka svježeg limuna, i 1 litru tople vode. Šamponirajte kosu kao inače i tada kosu prelijte mješavinom sa medom. Ostavite kosu da se osuši na zraku. Ne morate ispirati mješavinu sa medom.
7. Regenerator za kosu:
Za zdravu kosu i vlasište, spojite ½ šoljice meda i 2 kašike maslinovog ulja. Natopite kosu mješavinom sa medom, navucite kapu za tuširanje i ostavite ju na kosi 30 minuta. Nakon 30 minuta, šamponirajte i isperite kosu kao inače.
8. Tonik za kožu:
Za učvršćivanje, zaglađivanje i hidratizaciju kože spojite 1 oguljenu i očišćenu jabuku sa 1 kašikom meda uz pomoć blendera. Miješajte dok ne nastane glatka smjesa. Nježno nanesite mješavinu jabuke i meda na lice i ostavite 15 minuta. Isperite lice toplom vodom kako biste uklonili mješavinu jabuke i meda.

Prednosti kiselih proizvoda

Prednosti kiselih proizvoda

Autor: AzraObjavljeno 09.11.2010.

Tokom jeseni i s približavanjem zime često nam nedostaje energije i nemamo volje za ništa. Mrak pada sve ranije i sve nam je teže izaći iz topline doma. Kako bismo to spriječili i osigurali si dobar imunitet potrebno nam je puno dobre volje, kretanja i zdrave prehrane, a u ovo posljednje dobro je uvrstiti i kisele mliječne proizvode. Dobre bakterije, odnosno probiotici koji se nalaze u kiselim mliječnim proizvodima imaju vrlo korisne učinke za naš organizam. Te bakterije u probavnom traktu štite od drugih, loših bakterija, a samim time nas štite od raznih bolesti. Izvrsno djeluju na crijevnu mikrofloru i prirodnim putem jačaju cjelokupni organizam koji je tokom hladnijih mjeseci više ugrožen. Zato je najbolje započeti dan nekim kiselim mliječnim proizvodom koji vam najbolje odgovara i koji vam je najukusniji - na tržištu ih danas ima zbilja puno: jogurti s probioticima, kefir, acidofil, mlaćenica... Tako ćete već na početku dana dobiti dozu nove energije i pomoći ćete regeneraciji vaše crijevne mikroflore.

Zato je najbolje započeti dan nekim kiselim mliječnim proizvodom koji vam najbolje odgovara i koji vam je najukusniji - na tržištu ih danas ima zbilja puno: jogurti s probioticima, kefir, acidofil, mlaćenica... Tako ćete već na početku dana dobiti dozu nove energije i pomoći ćete regeneraciji vaše crijevne mikroflore.