Nema do prave kafe, a espresso je upravo najbolje i najsloženije što se od kafe može dobiti. Pripremanje dobrog espressa prava je umjetnost koja ovisi o velikom broju faktora, od plantaže i obrade ploda, preko aparata za kafu do ljudskog znanja ili ne znanja. U sirovom zrnu kafe nalazi se preko 700 tvari, a nakon prženja se taj broj može i više nego udvostručiti. Zanimljivo je da na kofein pritom otpada svega 1,2% suhe tvari dok ostatak čine različite masti i ulja (16%), bjelančevine (10%), nerafinirana sladila i kiseline. Prilikom prženja u zrnima dolazi do velikog broja hemijskih reakcija zbog pritiska u samim zrnima (preko 25 bara). Aminokiseline nestaju, razina šećera se smanjuje, a kafa dobiva svoju karakterističnu boju i miris. Postoje dvije vrste kafe, robusta i arabica, pri čemu je arabica kvalitetnija, ali i osjetljivija na vremenske prilike. Za puni okus, odnosno pravi okus kafe potrebno je koristiti cijela zrna te kafu samljeti neposredno prije pripremanja. Već mljevena kafa izgubila je važne arome, dok se instant kafe zapravo ne mogu smatrati kafom u pravom smislu riječi. Kvalitetu espressa, nadalje, određuje vrijeme ekstrakcije tokom kojeg voda polako prolazi kroz mljevenu kafu, a koje iznosi od 25 do 30 sekundi. Za pripremanje espressa kod kuće ključan je kvalitetan aparat čija cijena je prilično visoka. Zanimljiva alternativa klasičnom aparatu je tzv. aeropress koji je prikupio odlične kritike poznavatelja kafe. Dobro pripremljena kafa je sama po sebi dovoljno slatka da ne traži dodatan šećer, a prepoznat ćete je i po tome da vam nakon ispijanja neće ostati "težak" osjećaj u želucu. Ukoliko dodajete mlijeko, preporučuje se korištenje svježeg mlijeka jer trajno negativno utječe na aromu.

Zdravi život je cilj na Broju 1 svih ljudi na svijetu. Ipak, 80% populacije ne zna kuhati zdravije, jesti zdravu hranu kao što su voće i povrće, i donositi zdrave odluke koje znače razliku između života i smrti. Ovdje je 25 načina kako jesti i piti zdravije:

1. Ne pijte ledenu vodu, posebno ne uz obrok. To se sukobljava sa probavnim sokovima i narušava cjelokupnu probavu.

2. Pijte šoljicu svježe čiste vode, sobne temperature, odmah ujutro nakon buđenja i posljednje navečer prije spavanja. Trebate je popiti što topliju samo ako imate zatvorena crijeva. U tom slučaju možete dodati i malo limuna.

3. Pijte 6 do 8 čaša vode svakog dana, to je otprilike 1 čaša na svakih 7 kg vašeg tijela. Pijte mineralnu vodu da bi bili sigurni da je čista.

4. Ne pijte vodu uz obroke, ali možete ju piti oko pola sada prije ili 2-3 sata poslije obroka da ne pokvarite proces probave, jer će voda razrijediti probavne sokove.

5. Vodu pijuckajte polako, nikada nemojte popiti svu količinu što prije.

6. Da biste vodi vratili one važne elemente koje je izgubila kuhanjem, bacajte ju kroz zrak iz jedne čaše u drugu. Uskoro ćete priijetiti da se tako pomalo zapjeni i zamuti, a to se ne događa vodi koja nema vitalne elemente.

7. Bolje je jesti svježe voće i povrće, nego piti sokove iz voća i povrća.

8. Nemojte ostavljati sokove iz voća i povrća da stoje, jer će tako izgubiti važne enzime. Sok jabuke npr. gubi 1/3 enzima na svakih pola sata, a gotovo ih više i nema nakon 2 sata.

9. Kafa, čaj, alkohol i čokolada nisu preporučljivi zbog taninske kiseline, teina, kofeina i teobromina, jer oni su stimulansi.

10. Mlijeko je zaista dobra hrana, a ne piće. Treba ga piti u malim gutljajima. Inače, vjerojatno će izazvati lošu probavu.

11. Nije važna količina hrane koju konzumirate zbog njege tijela, već samo količina koju tijelo može iskoristiti.

12. Oprezno birajte hranu koja odgovara vašem organizmu, jednako oprezno kao što birate odjeću. Treba isprobati različite kombinacije hrane dok ne shvatite koja vam najbolje odgovara. Donesite zdrave odluke kao što je na pari prokuhano svježe povrće.

13. Izbjegavajte svu hranu koja nema važne nutrijente, a to je konzervirana hrana, polirana riža, bijelo brašno, bijeli šećer. Koristite nepoliranu rižu, pšenično brašno od cjelovitog zrnja i smeđi šećer ili med.

14. Još jedan zdravi izbor je oprezno i polagano žvakanje hrane, posebno one sa škrobom, da se pravilno pomiješa sa slinom, inače bi škrob mogao čekati na probavljanje i po nekoliko sati.

15. Tostirani hljeb je bolji nego svježi. Nemojte ga jesti sa tekućinom. Popijte prije konzumiranja hljeba, jer škrob se u mješavini sa slinom pretvara u glukozu.

16. Jedite samo jednu vrstu škroba u obroku. Na primjer, ako ste uzeli rižu, tada izbjegavajte krompir, hljeb, puding sa grizom i slično.

17. Ako imate plinove, preporučljivo je pripremati obroke tako da ne sadrže proteine i škrob zajedno; a posebno ne sa kuhanom sumpornom hranom kao što su grašak, kupus, brokula, jaja, i slično, jer plinove proizvodi sumpor spojen sa škrobom.

18. Ne bacajte vodu u kojoj ste kuhali povrće, koristite ju za umake, supe ili piće. Voda od krompira je odlična jer alkalizira tijelo.

19. Pržena i masna hrana, te obroci sa umacima trebaju biti općenito "zabranjeno voće", jer takva hrana probavlja se teže nego sama masnoća. Masnoća će posljednja napustiti želudac, jer ugljikohidrati odlaze prvi, a za njima idu proteiini.

20. Sve zasićene kiseline, kao što su margarin, maslac, maslo, jaja, mliječni proizvodi povećavaju nivo kolesterola u krvi i mogu se označiti kao neesencijalne masnoće.

21. Svaka prehrana bogata zasićenim kiselinama je opasna. Zato treba jesti balansiranu prehranu, prehrana bogata masnoćama sa malo proteina uništava funkciju enzima.

22. Zapamtite, ne utječu samo kalorije i količina masnoće na prehranu i zdravlje, već i kvaliteta masnoće. Šunka, npr. ima samo kalorijsku vrijednost masnoće. Ona ne sadrži ništa drugo: ni vitamine ni minerale.

23. Šest šoljica svježeg soka kupusa na dan pomaže otjerati čir na želucu.

24. Najbogatiji izvor proteina je zrno soje. Kilogram brašna od zrna soje ima proteina kao 2,5 kg sira, 2,5 kg mesa bez kostiju ili 6 jaja ili 10 litara mlijeka. Zrno soje je jedini oblik proteina bez kiselina.

25. Najvažnije esencijelno pravilo o hrani, ipak, nema nikakve veze sa količinom, kvalitetom ili pripremom, već sa vašim mentalnim stavom u vrijeme kada jedete.

Domaća maska za lice pomaže u vraćanju prirodnih ulja i vlage u kožu. Ako posmatrate pažljivo, pronaći ćete mnogobrojne sastojke za masku u svojoj kuhinji. Neki od najvažnijih načina za pripremu domaće maske su:

Maska od jaja: uzmite žumance iz jednog jajeta, pomiješajte ga sa dvije kašike ružine vodice i jednom kašikom meda. Koristite jednom sedmično. Najkorisnija je tokom zime. Ako imate bore, uzmite bjelance iz jednog jajeta, izlupajte ga, dodajte mu 3 kašike zobi u prahu; jednu kašiku meda, pa namažite na lice.

Za previše isušenu kožu metoda je ova: žumance iz jednog jajeta, 2 kašike soka narandže, pola kašike soka limuna i  nekoliko kapi ulja slatkog badema. Dobro izmiješajte i namažite na lice. Držite do pola sata prije ispiranja.

Maska od zrna soje ili leće: uzmite oko 50 g zrna soje (ili leće), natopite ih u vodi i ostavite preko noći. Ujutro ih sameljite u glatku pastu, ali uklonite ljuske. U pastu umiješajte neprokuhano mlijeko i bademovo ulje, pa namažite na lice.

Maska od graham brašna: uzmite jednu kašiku tog brašna, malo curry začina, pola kašike meda i pola kašike maslinovog ulja. Dobro promiješajte i namažite na lice.

Maska od blata: uzmite kašiku sitno mljevenog kozmetičkog blata, kašiku ružine vodice ili mlijeka za čišćenje i pripremite gustu pastu. Namažite na lice, deblji sloj na masnije dijelove, tanji sloj na suhe dijelove. Ostavite tako 10 min, a onda isperite mlakom vodom.

Maska od sandalovine: napravite pastu od sandalovine, dodajte ružinu vodicu i namažite na lice. Ova maska ima ohlađujući efekt. Ako je koža masna u masku ubacite vrlo malu količinu sumpora.

Maska od mente: sameljite svježe lišće mente i namažite tu kremu na lice, ostavite 20-25 minuta. Maska će upiti unutrašnju toplinu iz kože.

Maska za lice od gorušice: uzmite 1 kašiku zrna leće, 2 kašike gorušice. Dobro promiješajte, namažite na lice i ostavite pola sata. Ugodno je za kožu pogođenju visokim temperaturama.

Namaz od maslaca: ako je lice isušeno zbog topline, pomiješajte kašiku maslaca sa malo vode i namažite na lice. Maska od krastavca: ogulite krastavac i sameljite ga na sitno. Ulijte malo neprokuhanog mlijeka i namažite. Ugodna je maska.

Koliko puta treba koristiti masku za lice? Ovisi o godinama i stanju kože. Za one u dobnoj grupi 14-25 godina sa normalnom kožom dovoljno je jednom na mjesec, ali za one sa isušenom kožom nije loše i do dva puta mjesec koristiti masku. Za starije osobe maska na licu jednom u sedam dana je potreba, ako ne želite da se godine mogu iščitati sa lica.

Za vrlo grubu kožu na petama: složite kriške limuna u kadu, pa oko 1 minutu hodajte bosih stopala po njima.

Za giht: sameljite 3 srednje velika limuna i 3 glavice bijelog luka, dodajte 1.5 litru prokuhane vode na sobnoj temeperaturi i ostavite 24 sata na tamnom i hladnom mjestu. Procijedite tekućinu i prelijte u teglu. Popijte 1 kašiku tekućine 3 puta na dan prije obroka. To će vam smanjiti bol i olakšati simptome.

Za popravljanje sluha: pojedite 1/4 limuna sa korom svakog dana.

Za prokrvljene desni: svakog dana masirajte desni kriškom limuna.

Za glavobolju: popijte 1 šoljicu svježe skuhane jake kafe sa sokom 1 limuna i bez šećera. ( nemojte ovo koristiti ako imate visoki krvni pritisak, poremećaje želuca ili gušterače)

Za parazite na crijevima: sameljite kožu, jezgru i sjemenke 1 limuna, dodajte 1 čašu prokuhane vode i 1 kašičicu meda. Ostavite da stoji 2 sata, procijedite i popijte prije spavanja.

Za parazite u želucu: narežite 1 limun na manje komade (sa korom i sjemenkama) i kuhajte u 1 čaši vode dok pusti ključ. Popijte prije doručka.

Za gliste: pomiješajte 1 kašičicu mljevenih sjemenki limuna sa 1 kašičicom meda. Konzumirajte to svako jutro prije doručka.

Podignite svoje raspoloženje bez obzira na, možda, tmurno vrijeme, kišu, maglu ili smog. Ima li išta ugodnijeg od toplog doma ispunjenog mirisima svježe pečenih kolača ili kiflica? No da biste dom ispunili mirisom friško pečenih kolača, ne trebate se odmah baciti na posao i mijesiti tijesto. U nastavku se nalazi savjet kako uživati u “kolačima” i zadržati liniju. Pod broj jedan, uklonite industrijske osvježivače prostora. U malu posudu uspite vodu i u nju ubacite šaku klinčića ili cimet u štapiću i na laganoj vatri kuhajte 10 do 30 minuta. Sličan učinak dobiti ćete i ako na papir za pečenje stavite šaku mjevenih začina za kolače i zagrijavate na 100 do 120 stepeni C 10 do 30 minuta uz odškrinutu pećnicu. Tu može nastati i problem: ukućani će pitati, a gdje su ti kolači?

Maslinovo ulje poboljšava cirkulaciju...

Određeni mikronutrijenti sadržani u maslinovom ulju vjerovatno su zaslužni za dobar učinak mediteranskog načina ishrane na kardiovaskularni sistem. Ovi sastojci poznati kao fenoli, koji djeluju kao antioksidanti, također djeluju protiv upala te, čini se, 'razbijaju' krvne ugruške. Svakako je dobar učinak maslinovog ulja bogatog fenolima na kardiovaskularni sistem. Konzumirajte hranu bogatu fenolima jer štiti srce i kardiovaskularni sistem. Najviše koncentracije fenola sadržane su u djevičanskom i ekstra djevičanskom maslinovom ulju. Krvne žile kod osoba koje su konzumirale hranu začinjenu drugim vrstama jestivog ulja funkcionirale sporije, nego kod osoba koje su konzumirale maslinovo ulje, što znači da je cirkulacija kod osoba koje konzumiraju maslinovo ulje puno bolja.

Nema te osobe koja barem u jednom trenutku nije osjetila potrebu za specifičnom vrstom hrane - čokolada, čips, hamburger, salata, sladoled i tako dalje. Ali često ono što nam se jede ustvari nam uopće nije potrebno jer tijelo traži nešto drugo. Dakle, ono što mislimo da trebamo i što zaista trebamo nije u skladu. Ako uspijete shvatiti što vašem tijelu nedostaje i za čime žudi (pod uvjetom da glad i žudnja nisu emocionalno motivirani), lakše ćete ući u srž problema pojačane potrebe za specifičnom hranom i riješiti ga. Ali interpretirati glad za sladoledom, čokoladom, prženim krompirićima i slično nije uvijek lako. Prvi savjet je da prije nego što odlučite zadovoljiti glad (za bilo kojim oblikom hrane) popijte punu čašu vode. Većina stručnjaka smatra da ljudi jednostavno ne znaju da su dehidrirali pa misle da im je potreban pokoji zalogaj. Ako vas voda ne smiri, evo što savjetuje Michelle Schoffro Cook, svjetski renomirana autorica i doktorica prirodne medicine, u svojoj knjizi The Life Force Diet:

Čokolada
Ako žudite za njom to ne znači da vam tijelo javlja kako mu je nedostaje. Čokolada je bogata magnezijem. Dakle, nedostaje vam magnezija. Pojedite manju količinu tamne čokolade ili napravite smoothie od kakaa. Jedite orašaste plodove, sjemenje, ribu i lisnato povrće.

Slatkiši (svih vrsta)
Poremetio vam se nivo šećera u tijelu ili su fluktuacije u njegovom nivou drastične. Bilo da se radi o sporadičnoj ili hroničnoj pojavi, važno je da ravnotežu povratite pravilnim izborom hrane. Uživanje u bombonima, kolačima, bombonijerama problem će učiniti samo većim. Umjesto toga, pojedite neko voće. Zatim legume ili grah, te kompleksne ugljikohidrate poput cjelovitih žitarica.

Slana hrana
Kokice i čips - ako žudite za njima (u pretjeranoj mjeri) vjerojatno imate fluktuaciju u nivou hormona stresa. Prvi korak je, dakle, suočiti se sa stresom. Meditirajte, vježbajte disanje i prakticirajte ostale tehnike opuštanja. Zatim pojedite lisnatog povrća, unesite u organizam visokokvalitetni B-kompleks vitamin i vitamin C. Sir Ako vam se traži sir ili pizza, to obično znači da imate manjak masnih kiselina - što je vrlo često kod većine ljudi. Jedite sirove orahe, zatim lososa i sjeme lana. Također jedite sve ono što sadrži veću količinu omega-3 masnih kiselina. Sir preskočite.

Crveno meso
Manjak željeza. Žene tokom mjesečnice obično žude za hamburgerima, odrescima i pravim mesnim komadima sa žara. Jedite grah, legume, šljive, smokve i ostalo sušeno voće. Vitamin C pospješuje unos željeza u tijelo pa ih kombinirajte - jedite limun, crvene paprike, rajčice i šumsko voće.