Istraživači iz britanskog Institute of Food Research su objavili kako nekoliko obroka brokule sedmično smanjuje rizik obolijevanja od raka prostate. Njihovo je istraživanje pokazalo kako hemijski spoj prisutan u brokuli utječe na aktivaciju gena nužnih za borbu protiv karcinoma te istovremeno "isključuje" gene čija aktivnost pogoduje razvoju tumora, objavio je znanstveni časopis PLoS One. Riječ je o prvoj studiji tokom koje su na ljudima praćeni biološki mehanizmi povezani s konzumacijom brokule. Istraživači dodaju kako ovakav učinak vjerojatno imaju i druge slične vrste povrća koje sadrže ključni spoj izotiocijanat, primjerice kupus i cvjetača. Brokula sadrži i spoj sulforafan koji se već pokazao snažnim oružjem u borbi protiv raka, upozoravaju znanstvenici. Rezultati su pokazali i da je brokula nadjelotvornija kod ispitanika koji su imali gen nazvan GSTM1, inače prisutan kod polovice populacije. Istraživači vjeruju da brokula ovakav učinak ima i na druge oblike karcinoma. Procjenjuje se da je rak prostate drugi najsmrtonosniji oblik karcinoma kod muškaraca, odmah iz raka pluća.

Kompanija Marbo Product, kao članica grupacije PepsiCo International, prošle srijede je, u saradnji sa UniCredit Group Bosne i Hercegovine, objavila početak velike nagradne igre ukupnog fonda u vrijednosti od 164.000 konvertibilnih maraka.

U sklopu kampanje «Chipsy je odriješio kesicu», kupci popularnog čipsa Marbo Chipsy sve do 31. decembra/prosinca 2010. godine svakodnevno će biti u mogućnosti da se putem SMS poruke kandidiraju za jednu od deset UniCredit debitnih kartica sa iznosom od 200 konvertibilnih maraka. Do kraja godine ukupno će biti izdato 820 nagradnih kartica ove vodeće evropske banke. U prisustvu medija i poznatih lica iz našeg javnog života, nagradna igra predstavljena je u sarajevskom restoranu Pasta Zen, gdje su se gosti okušali u kreativnom pripremanju jela sa čipsom, pod budnim okom našeg popularnog kuhara Muamera Kurtagića. Takmičarski dio događaja imao je i humanitarni karakter, jer će iznos od 1.000 maraka, kojeg su za najbolje jelo osvojili naš poznati košarkaš i trener Dino Konaković i urednica Poslovnih novina Alena Ahmetspahić Fočo, biti uplaćen u korist Doma za nezbrinutu djecu «Ljubica Ivezić» u Sarajevu. Preostale dvije ekipe činili su modna kreatorica Hatidža Nuhić i Suzana Šačić iz časopisa Ljepota i Zdravlje, te sportski komentator Marjan Mijajlović i novinarka časopisa Gracija, Mersiha Drinjaković.

U nastavku pogledajte recepte za ukusna jela s čipsom  koja su pripremali učesnici:

CHIPSY FAMILY SNACK
-čips
-puter 1 kom
-tunjevina RIO MARE 2 kom
-cherry paradajz 1 pakovanje
-sir livada 200 gr. u komadu
-masline crne bez košpe 1 mala tegla
-paprika mix svježa (crvena,zelena,žuta) po 1 komad
-peršun svježi 1 vezica
-prasa 1 kom
-suho meso tanko nasječeno  100 gr.(nemasno crveno)
-majoneza 1 tuba
-papirne korpice
-tanjiri ili neki fini ovali za serviranje

GRATINIRANI CHIPSY BIFTEK SA GUACAMOLE UMAKOM -chipsybiftek čips
-crveni grah 2 konzerve
-salsa umak 2 teglice
-mocarela 200 gr.
-dimsi 200 gr.
-avokado svjezi 1 kom
-1 limeta
-1 mala pavlaka

CRISPY CHIPSY SALATA
-čili chips
-cherry paradajz 1 pakovanje
-paprika mix (zelena,žuta,crvena)po 1 komad
-zelene masline bez košpe 1 teglica
-crne masline bez košpe 1 teglica
-krastavac 2 kom
-luk crveni 1 kom
-kapari 1 tegla mala
-maslinovo ulje
-aceto balsamico sirće
-so
-biber
-mrkva 2 kom
-livanjski sir 200 gr.
-rukola 100 gr.

Stanovnici Iztapalape, jedne od šesnaest administrativnih četvrti Grada Mexica, pripremili su u nedjelju 70 metara dugu i tonu i po tešku enchiladu, tradicionalno meksičko jelo, objavili su mjesni mediji. Gigantsku enchiladu, pripremljenu, između ostalog, od tortilja, bijelog luka, čilija, zelenog paradajza, avokada, sira i ogromnih količina salse, službenici iz Guinnessove knjige rekorda odmah su verificirali kao najveću na svijetu. Grad Mexico u posljednje je vrijeme oborio nekoliko Guinnessovih rekorda, uključujući najveći broj plesača plesa Michaela Jacksona iz 'Thrillera' i najveći broj ljudi koji se istovremeno ljube.

Još jedna radosna vijest stiže iz zemlje pivoljubaca - pivo sadrži sastojak koji smanjuje rizik obolijevanja od nekih oblika raka.

Naime, njemački istraživači s Instituta za rak u Heidelbergu, otkrili su da hmelj sadrži ljekovitu supstancu ksantohumol. Riječ je o spoju koji spada u skupinu flavonoida za koje je već otprije poznato da neutraliziraju slobodne radikale, molekule koje bi inače mogle prouzrokovati oštećenja stanica. Također je poznato da upravo pivo posjeduje veliki nivo flavonoida, pa time i ksantohumola. Ksantohumol je otkriven 1913. godine, no njegov pozitivan učinak na zdravlje naučnici su potvrdili početkom 90-ih godina prošlog stoljeća. Istraživanja u Heidelbergu pokazala su da ksantohumol može biti djelotvoran protiv stanica raka dojke i prostate. On, naime, zaustavlja pojačano djelovanje muških i ženskih spolnih hormona - testosterona i estrogena te pomaže pri blokadi proteina PSA koji potiče širenje raka prostate. Ako se pokaže uspješnim, ksantohumol bi se jednog dana mogao upotrebljavati kao lijek u borbi protiv raka. No, nije svako pivo jednako bogato ksantohumolom. Budući da hmelj daje gorak okus pivu, tradicionalna piva sadrže više ove supstance za razliku od svijetlih lager piva.

Prisutnost buke može utjecati na intenzitet i kvalitetu okusa hrane, tvrde britanski naučnici s University of Manchester. Serija eksperimenata provedena uz sudjelovanje 48 volontera s povezima na očima izloženima tzv. bijeloj buci i ostalim jakim zvukovima je pokazala kako jača buka dovodi do smanjenja okusa slatkoće i slanosti. Uz to, u studiji je utvrđeno kako se ocjena okusa hrane popravlja ovisno i o tome koliko su se ispitanicima sviđali ostali zvukovi koje su čuli tokom testiranja. Istraživači vjeruju kako njihovi nalazi mogu objasniti zbog čega hrana koja se poslužuje u putničkim avionima ima tako poraznu reputaciju. Poznato je i kako se astronauti često žale na smanjenje osjeta okusa za vrijeme letova, što je također moguće objasniti utjecajem bučnog okruženja.

Nisu vam dovoljni kafa i sokovi, razne čokoladice, grickalice i sendviči iz automata? Ubacite kovanice i naručite pizzu!

Automati za pizzu uzburkali su talijansku kulinarsku javnost i prije nego li su se pojavili u upotrebi. Jarko crveni automat 'Let`s pizza' upotrebljava infracrvene zrake kako bi ispekao pizzu za 3 minute, dok drugi automat, jednake jarko crvene boje 'Wonder Pizza Italy' ispeče pizzu za samo 90 sekundi. Ovaj posljednji može ponuditi tri vrste pizza, a u dvije minute ispeče 9 slasnih komada pizze i to za samo 5 $. Ovdje je riječ o smrznutoj pizzi koja u automatu brzinom svjetlosti prolazi proces odmrzavanja, pečenja na užarenim grijačima i posluživanja. Automat 'Let`s pizza', tvrdi njegov izumitelj Claudio Torghele, nakon što ubacite kovanice peče pravu talijansku pizzu..! Ovdje nije riječ o podgrijavanju ili pečenju smrznutih pizza već cijeli proces kreće od pravljenja tijesta, valjanja... i sve se može promatrati kroz maleni prozorčić !? Pitamo se je li posrijedi marketinški trik? Automat je razvijen na fakultetu u Bologni, a Torghele smatra kako će se njegov aparat svidjeti Europljanima u vrijeme kada recesija pogađa njihove džepove. U ponudi će se naći čak četiri nadjeva: sir i paradajz, slanina, šunka i svježe povrće po prosječnoj cijeni od 4 E. Dok jedni tvrde da ovakvi automati ulaze u kategoriju izuma stoljeća, drugi, njih ćemo nazvati pravim poznavateljima pizze, totalno su protiv i kažu da je pizza iz automata gora i od loših, masnih i tek otvorenih konzervi ragua ili gulaša.

Istraživanje provedeno na životinjama sugerira kako je dugotrajna izloženost osvjetljenju u noćnim satima povezana s većim izgledima za preveliku tjelesnu masu, kažu američki naučnici. Istraživači s Ohio State University su tokom 8-sedmične smjene i danju i noću imaju 50% veće povećanje tjelesne mase od životinja koje su držane u standardnom ciklusu svjetla i tame. Između dvaju skupina životinja nije bilo razlike u količini aktivnosti ili dnevnom unosu kalorija, no miševi koji su bili konstantno izloženi svjetlosti su jeli u različito vrijeme u odnosu na miševe koji su živjeli u normalnom ritmu. Naučnici vjeruju kako izloženost svjetlosti noću dovodi do promjena nivoa hormona melatonina uključenog u metabolizam, te ekspresije gena povezanih s kontrolom ritma u kojem se životinje hrane ili su aktivne. Ako se ovi nalazi potvrde u eksperimentima na ljudima, to će biti dokaz da kasnonoćni obroci predstavljaju važan faktor rizika za pretilost, dodaju istraživači u časopisu Proceedings of the National Academy of Sciences.

Zahvaljujući sastavu polifenola zeleni čaj djeluje blagotvorno na ljudski organizam bilo da se primjenjuje izvana ili iznutra. Krema koja sadrži 3 % ekstrakta zelenog čaja značajno je smanjila proizvodnju sebuma na licima svih 10 ispitanika koji su sudjelovali u osmotjednom istraživanju objavljenom u bosanskom naučnom časopisu Bosnian Journal of Basic Medical Sciences. Sprječavajući pojavu masne kože zeleni čaj ima veliki potencijal postati borac protiv akni, ali i drugih poremećaja kože, dodali su autori studije i naglasili kako su potrebna dodatna istraživanja koja bi to potvrdila.

U augustu 2007. ovu su vijest prenijele sve svjetske agencije. Pizza protiv bora razveselila je sve pizzaljubce starije od 50 godina.

Pizza protiv bora, koju je osmislio talijanski nutricionist i biohemičar koji se udružio s jednim vlasnikom lanca pizzerija, izazvala je velike polemike čistunaca koji smatraju da je time oskvrnuto nacionalno jelo. Naime pizza koja sprječava nastajanje bora rađena je na bazi integralnog brašna i sirovog povrća te u sebi ima puno više magnezija, kalcija i željeza od obične pizze, što bi trebala biti njena formula uspjeha. Nazvali su je pizza Primula, a protiv bora najviše djeluje povrće kojeg ne smije biti manje od osam vrsta, npr. paradajz, bijeli luk, gljive, mrkva i špinat. Anti-age pizza djelo je nutricionista i biohemičara sa fakulteta u Napulju, Eugenia Luigia Iorie koji se udružio s vlasnikom lanca restorana Cosimom Mogaverom. Protiv njega i njegove ideje već se pobunila udruga za pravu napuljsku pizzu koja tvrdi da je ovakva pizza oskvrnuće stoljetne tradicije. Udruga također tvrdi da se to od integralnog brašna ne može dovoljno dići te da takva pizza ne može imati pravi oblik.

Kuhar Rossano Boscolo, u jednom trenutku inspiracije izmislio je novu formu za pizzu- pizza u kornetu!

Ovaj, pomalo lucidni kuhar, naravno rođeni talijan, svoju ideju pizze u kornetu razvijao je tako jer je želio ljubiteljima pizze omogućiti konzumaciju omiljene hrane bez pribora za jelo. I dosjetio se oblika korneta! Upravo takav oblik to i omogućuje, jer ova se pizza može jesti u hodu baš kao što bi jeli kakav hot- dog, hamburger, sendvič ili neki drugi fast food.

Pizza u kornetu- napravljena da se jede u hodu!
Boscolo je je dugo istraživao kako bi do kraja razvio ideju, jer trebalo je savladati ne samo kulinarske prepreke nego je trebalo razviti i potpuno nove tehnologije pečenja pizza - korneta. Nakon što je i te 'sitnice' doradio osnovao je kompaniju KonoPizza u sklopu koje je koncept ideje pizze iz korneta počeo širiti, najprije Italijom, a kasnije i svijetom. Pizza se okusom ne razlikuje od klasičnih, dobro znanih okusa omiljenih pizza. Tijesto za pizzu oblikuje se u kornet i puni se klasičnim sastojcima (mozzarella, gljive, šunka... ) i potom se peče u specijalnim pećima. Pizza je pečena za samo 3 minute, i spremna je za konzumaciju. KonoPizza doživjela je uspjeh 2003. godine nakon prezentacije u Milanu, a Boscolova je kompanija počela polako nizati poslovne uspjehe. Iako ju izumitelj naziva pizzom budućnosti čudi nas da njegova ideja nije zaživjela i kod nas. Primjerice u puno udaljenijem SAD-u, oblik korneta, hrskavog tijesta prisvojile su (bolje rečeno napravile su copy-paste) neke kompanije poput CrispyCones, koje osim pizze u kornete pakuju baš sve! Konopizzu možete probati u Italiji, SAD-u, Rusiji, Portugalu, Španiji, Južnoj Koreji, Saudijskoj Arabiji, Iranu, Velikoj Britaniji, Irskoj i Belgiji, a nudi se u samostalnim restoranima ili kioscima. Ako želite više saznati o konopizzi ili vas zanima kako izgleda i kako se pripravlja? To možete provjeriti na internetskoj stranici www.konopizza.it, gdje možete i pogledati kratki video-clip, nakon toga, neke ća vam stvari biti jasnije.