U Berlinu bi se početkom septembra trebao otvoriti novi restoran, a navodni specijalitet kuće bit će ljudsko meso. Radi se o brazilskom 'flime restaurante' koji otvara prvi restoran u Europi i koji je poznat po kontraverznoj wari kuhinji.

Njemački mediji puni su oglasa u kojima restoran poziva dobrovoljce da doniraju svoje meso. Wari kuhinja potječe od južnoameričkih wari indijanaca koji su bili poznati po hanibalizmu.

"Članstvo u restoranu uvjetovano je donacijom jednog dijela tijela", piše na stranicama 'flime restaurante' koji je spreman preuzeti troškove boravka u bolnici.

Građani Berlina zasipali su dogradonačelnika pismima i e-mailovima u kojima oštro prosvjeduju protiv otvaranja hanibalskog restorana u Njemačkoj. Grad smatra da se radi samo o lošoj šali, pogotovo uzme li se u obzir da je hanibal nedavno ubio jednog njihovog sugrađana.

Nova studija je otkrila kako hemijske tvari koje su nosioci gorkog okusa grejpa i drugog citrusnog voća nude naučne blagodati. Naime, otkriveno je kako antioksidans naringenin potiče jetru na razgradnju masti čime snižava lipide u krvi te povećava osjetljivost na inzulin. Jetra je glavni organ u tijelu odgovaran za regulaciju nivoa ugljikohidrata i lipida u krvi. Nakon obroka, u krvi raste nivo glukoze što uzrokuje proizvodnju masnih kiselina u jetri u cilju njihove pohrane. Kod gladovanja dolazi do obrnute situacije odnosno do razgradnje masnih kiselina, a naučnici smatraju kako naringenin utječe na rad jetre kao da se organizam nalazi u fazi gladovanja. Flavonoid naringin se nakon unosa u tankom crijevu metabolizira u spoj naringenin. Ranija istraživanja pružila su dokaze o utjecaju naringenina na snižavanje kolesterola u krvi te na poboljšanje određenih simptoma vezanih za dijabetes.

Na ono što pojedemo i koliko jedemo utječe mnogo više faktora nego što smo mislili - televizija, vrijeme, prijatelji ili obitelj, a  hoćemo li biti gladni u velikom je broju slučajeva stvar naše psihe. Tako tvrdi Brian Wansink, psiholog prehrane na fakultetu Cornell, a u svojoj knjizi 'Uzroci prejedanja' nabrojao je nekoliko stvari koje nas tjeraju da jedemo više nego što bismo trebali.

1. Prazan tanjir
Brian Wansink smatra da često ne možemo prestati jesti dok naš tanjur ne bude prazan. Na primjer, zamislite mali hamburger na velikom tanjiru - vjerojatno ćete odmah pomisliti da vam hamburger neće biti dovoljan. Upravo u toj činjenici leži razlog zašto bismo trebali upotrebljavati male tanjire. Kad onaj isti hamburger stavite na manji tanjir i oko njega poslažete paradajz i krastavce, osjećaj će biti potpuno drugačiji.

2. Bez hrane ispred TV-a
Kad sjedite ispred televizora, velika je vjerojatnost da ćete pojesti sve što je u vašem vidokrugu. Zbog toga jesti trebate isključivo za kuhinjskim stolom. Osim toga, odmah trebate odrediti što ćete pojesti, kao u kantini ili menzi, jer ćete tako imati pregled nad onime što jedete, a u vidokrugu vam neće biti više hrane koja će vas mamiti.

3. Okanite se opasnih dijeta
Brian Wansink odlučno se protivi bilo kakvim rigoroznim dijetama. Smatra kako je za mršavljenje idealno samo ograničiti količinu jela, a omiljena slatka i masna jela ne treba u potpunosti izbjegavati. Dnevno je dovoljno ukinuti tek 200 kalorija, čime u godinu dana možete smršati i do 14 kilograma.

4. Promijenite scenarij
Svatko od nas ima navike i scenarije jedenja - na primjer, više jedete kad ste u društvu. Zato takve ustaljene navike treba mijenjati. Dobar trik na večeri s društvom je da počnete jesti kasnije od svih i da jedete sporije. Nešto od hrane dobro je ostaviti na tanjiru i zamoliti da vam se spremi za van.

5. Daleko od očiju...
U frižideru i zamrzivaču nije dobro ostavljati ostatke hrane jer ćete je onda i pojesti kad vas uhvati želja. Ako želju nikako ne možete odagnati, pojedite barem nešto zdravo, naprimjer mrkvu ili voćku.

Na deklaracijama koje se nalaze na pakiranjima negaziranih pića na bazi čaja ponekad se navodi visok sadržaj antioksidansa, no rezultati nove studije ukazuju kako je koncentracija antioksidansa u takvim pićima zapravo vrlo niska.

Naučnici iz New Jerseya su analizirali sadržaj antioksidansa iz 6 vrsta gotovih čajeva koji se nalaze u prodaji na američkom tržištu. Rezultati su pokazali kako polovica gotovo da i ne sadrži antioksidanse, dok ostatak sadrži premalu količinu antioksidansa za ostvarivanje pozitivnog učinka na zdravlje.

Analizirani čajevi sadržavali su 81, 43, 40, 13, 4 i 3 mg polifenola u 0,5 L, dok u prosjeku 1 šoljica svježeg čaja sadrži otprilike 50-150 mg polifenola, što ukazuje kako je svježe pripremljeni čaj puno bolji antioksidativni izbor.

Antioksidansi su tvari koje štite stanice od oštećenja, a sve je više naučnih dokaza koji ukazuju kako igraju ulogu u prevenciji mnogih oboljenja uključujući maligne i kardiovaskularne bolesti te Alzheimerovu bolest.

Anketa koju su proveli američki naučnici s University of Michigan je pokazala kako odrasle osobe smatraju pretilost glavnom prijetnjom zdravlju djece.

Čak 40% od 2064 ispitanika je na prvo mjesto stavilo pretilost, a tek zatim konzumaciju droga, pušenje, sigurnost na internetu i stres.

Prema dostupnim podacima, u SAD je pretila gotovo petina djece u dobi od 6 do 19 godina.

Istraživači dobivene rezultate smatraju potvrdom širenja svijesti o važnosti kontrole tjelesne mase kod djece, za razliku od slične studije provedene prije 4 godina kada odrasli pretilost kod djece nisu smatrali velikom prijetnjom zdravlju.

Prema najnovijem izvještaju CSIRO-a (The Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation, 2010. Apple Report), konzumiranje jedne jabuke na dan zaista ima sjajne učinke po zdravlje - ublažava simptome astme i alergija, a drži i težinu pod kontrolom.

„Postoje dobri dokazi da unosom jabučnih polifenola (tri jabuke na dan) može sniziti nivo kolesterola", rekao je profesor Manny Oakes, autor CSIRO-ve publikacije, odnosno knjige „Total Wellbeing Diet".

„Jabuke vjerojatno imaju veliku ulogu i u smanjenju rizika od dijabetesa tipa 2, što potvrđuju brojna istraživanja koja su dokazala da žene koje jedu jabuku na dan imaju 28 posto manje šanse da obole od njega", rekao je Oakes. Kora jabuke sadrži najviše polifenola (biljni spojevi s velikom anitoksidativnom aktivnošću) i antioksidanata pa se zato potrudite da je pojedete čitavu.

Postoji mogućnost kako omega – 3 masne kiseline ostvaruju različit učinak na trombocite muškaraca i žena, ukazuju rezultati nove studije.

Naučnici iz Australije otkrili su kako muškarci i žene na različit način metaboliziraju eikozapentaensku masnu kiselinu (EPA) i dokozaheksaensku masnu kiselinu (DHA). Zabilježeno je kako muški i ženski spolni hormoni utječu na metabolizam omega – 3 masnih kiselina na način da muškarcima veću zdravstvenu korist pruža EPA, dok ženama DHA.

Trombociti su u ljudskom organizmu odgovorni za zgrušavanje krvi i saniranje ozljeda, no također igraju ulogu kod procesa stvaranja krvnih ugrušaka i blokiranja krvnih žila.

Ranija istraživanja pokazala su kako omega – 3 masne kiseline sprječavaju začepljenje krvnih žila trombocitima.

U studiji je sudjelovalo 30 zdravih ispitanika kojima je davano riblje ulje koje obiluje s EPA ili DHA masnom kiselinom. 24 sata nakon unosa ribljeg ulja ispitanicima je mjerena aktivnost trombocita, a pokazalo se kako obje vrste sprječavaju ljepljenje trombocita, no EPA je bila djelotvornija kod muškaraca, a DHA kod žena.

Autori studije smatraju kako bi rezultati njihovog istraživanja po svemu sudeći mogli dovesti do promjene omjera omega – 3 masnih kiselina u dodacima prehrani.