Velika Kuhinja

Novosti i zanimljivosti iz svijeta kulinarstva

Šoping je dobar za zdravlje

Autor: HoneyObjavljeno 12.06.2011.

Šoping možda nije dobar za vaš novčanik, ali je dobar za zdravlje, pokazuje najnovije istraživanje. Hodanje među trgovinama i nošenje teških vrećica fizička je aktivnost u kojoj se sagori oko 385 kalorija sedmično, pokazuju rezultati istraživanja. Prosječna žena tijekom šopinga godišnje hoda oko 240 kilometara što predstavlja dobar oblik tjelovježbe. U istraživanju je najprije sudjelovalo pet žena i pet muškaraca. Tijekom šopinga brojano je koliko kalorija gube. Zatim je u velikom istraživanju sudjelovalo dvije tisuće žena kako bi se izračunala zdravstvena korist šopinga. Otkriveno je da prosječna žena tijekom dva i pol sata šopinga tjedno prohoda gotovo pet kilometara. Usporedbe radi, muškarci naprave tek dva kilometra tjedno u pedeset minuta koliko provedu u šopingu.

Zašto čaju dodavati limun?

Autor: HoneyObjavljeno 12.06.2011.

Najčešći je razlog bolja aroma, a novo istraživanje pokazuje da ova navika može pružiti i dodatne koristi. Čaj sadrži antioksidanse katehine kojih najviše ima u zelenom i bijelom, a najmanje u crnom čaju. Katehini iz čaja nisu stabilni u ne-kiselom okolišu kakav je npr. u crijevima. Zbog toga se tijekom probave izgubi oko 80 % katehina, međutim, novo istraživanje pokazuje da gubitke može smanjiti začinjavanje čaja sokom od naranče, limuna, grejpa ili limete.

Bh. predstavnik najbolji

Autor: MelisaObjavljeno 10.06.2011.

Prodajni predstavnik kompanije MARBO d.o.o. Laktaši, Dalibor Vuruna, proglašen je jednim od najboljih unapređivača prodaje kompanije PepsiCo i odlikovan je posebnim PepsiCo Prstenom časti. Vuruna, koji za kompaniju MARBO d.o.o Laktaši radi od 2000. godine jedan je od malobrojnih uposlenika odlikovanih ovim ordenom koji se dodjeljuje svake godine. “Posebna nam je čast da je uposlenik iz BiH dobitnik Prstena časti, koji se se smatra najprestižnijom nagradom kompanije MARBO i predstavlja svojevrsno priznanje za učinkovitost, predanost, poduzetnički duh i izvrsne odnose koje predstavnik prodaje njeguje sa svojim kupcima“, rekao je Danijel Nedinić, direktor kompanije Marbo d.o.o za Bosnu i Hercegovinu.
„Mi u kompaniji PepsiCo, vjerujemo da su naši zaposlenici naša najveća i najvrednija imovina", rekao je Zein Abdalla, glavni izvršni direktor kompanije PepsiCo za područje Europe. "Ove nagrade odražavaju dobru tradiciju prepoznavanja najboljih odlika uposlenika naše globalne mreže. Beskrajno smo ponosni na predanost naših uposlenika i trudit ćemo se da i dalje budemo lideri u svemu što radimo, pa tako i njegovanju besprijekornih odnosima s kupcima. Ponosni smo na Dalibora koji je ove godine osvojio najvišu nagradu u prodajnoj djelatnosti naše kompanije – Prsten časti,” dodao je Abdalla.
O kompaniji PepsiCo
PepsiCo je vodeći svjetski proizvođač hrane i pića, osnovan 1965. godine. Kompanija ima sjedište u New Yorku i prisutna je na više od 200 tržišta širom svijeta, gdje zapošljava više od 300.000 ljudi. PepsiCo ima najveći portfolio brendova hrane i pića na svijetu, uključujući 19 proizvodnih linija kao što su Pepsi-Cola, Mountain Dew, Diet Pepsi, Lay’s, Doritos, Tropicana, Gatorade i Quaker. Svaka proizvodna linija godišnje donese više od 1 milijarde dolara prihoda od prodaje. PepsiCo ima ukupne godišnje prihode od oko 60 milijardi dolara. Kompanija svoje snažne finansijske rezultate balansira s ulaganjem u lokalne zajednice u kojima posluje, a održivi razvoj zasniva na ulaganju u programe zdrave ishrane, smanjenja uticaja na životnu sredinu i stvaranja najboljeg radnog okruženja za svoje zaposlene.

Kupusom do otpornijeg organizma

Autor: inesObjavljeno 08.06.2011.

Najveće i najcjenjenije svojstvo kupusa je pospješivanje formiranja i jačanja tijela, stimulisanje produkcije novih ćelija i stoga ubrzavanje zarastanje rana.

Kupus je bogat vitaminima, fosforom i kalcijumom, reguliše rad crijeva, pomaže iskašljavanje, varenje, ublažava upale i čireve. Izuzetno bogatstvo minerala doprinosi boljem radu metabolizma, prije svega u pogledu čišćenja krvi. Kupus dobro utiče na rad cijelog organizma. Preporučuje se da se konzumira sirov ili kao sok.

Primena - upale disajnih puteva, prehlada, bronhitis, tonzihitis, laringitis, artroza, gastritis i čir u želucu, kolitis, zamor, akne i dermatoze, insuficijencija bubrega i jetre, opstipacija.

Kupus je najbolje konzumirati sirov, jer prilikom kuhanja gubi mnogo dragocijenih elemenata.

Doručak nije najvažniji

Autor: HoneyObjavljeno 07.06.2011.

„Moraš da doručkuješ, to je najvažniji obrok!“ Ove i slične rečenice slušamo još od detinjstva i kao po inerciji prenosimo ih svojim potomcima. Doručak organizmu obezbeđuje snagu, energiju i vitalnost, to je tačno. Međutim, u posljednje vrijeme, pojavile su se nove teorije. Kako sve više saznajemo o načinu na koji organizam i mozak regulišu nivo šećera u krvi, ideja da je doručak uvijek najbolji način da se počne dan kao da više nije neoboriva. Ustvari, neka istraživanja su pokazala da konzumiranje obilnog doručka nekad može biti štetnije po mentalno i fizičko stanje čovečjeg organizma nego glad. Od svih sadržaja u vašoj ishrani, mozak kao “energent” uzima samo jedan; to je šećer koji vaš organizam dobija iz ugljenih hidrata u hrani. Nažalost, ukazuje profesor Li Gibson, biopsiholog iz Londonu, ta jednostavna činjenica izvor je nekoliko mitova i zabluda. Jedna od njih je ono što profesor Gibson zove “mitologija trke za šećerom”. Mit otprilike glasi ovako: nakon što pojedemo obrok bogat ugljenim hidratima ili šećerom bogatu užinu, nivo šećera u krvi naglo raste i mozgu šalje signal da “stiže” šećer. To donosi privremeni osećaj snage, ali ubrzo sledi “slom” šećera i pad takozvane mentalne energije. U najnovijoj studiji, objavljenoj u časopisu “Bilten ishrane” u izdanju Britanske fondacije za ishranu, Gibson je sistematizovao istraživanje dugo 25 godina o uticaju glukoze na rad mozga. Zaključio je da dok mozak zaista “vapi” za šećerom ideja da konzumiranje pretjerano zaslađene hrane poboljšava mentalne sposobnosti nije ništa više nego, u najboljem slučaju – pojednostavljivanje. Mit o “trci za šećerom” potiče, najverovatnije, iz onoga što je poznato kao “oralni test tolerancije na glukozu” kojim se mjeri nivo šećera u krvi osoba koje prethodnu noć nisu jele, a zatim im je data super bogato zaslađena tečnost. Ovaj test, namjenjen brzom dijagnosticiranju dijabetesa, zaista stvara nagli skok glukoze u krvi čime se ustanovljava predispozicija za obolijevanje od dijabetesa.

Ne uzimajte previše vitamina

Autor: inesObjavljeno 06.06.2011.

Velike količine antioksidansa poput vitamina A, C i E mogu ugroziti ovulaciju.

Iako antioksidansi neutraliziraju slobodne radikale koji potiču upalu i oštećuju ćelije, istraživanje na laboratorijskim životinjicama je pokazalo kako su ti, inače štetni slobodni radikali iznimno važni za ovulaciju. Tako je kod životinjica u čije su jajnike ubrizgana dva antioksidansa, NAC (N-acetil-L-cistein) i BHA (butylated hidroksianisol), primijećena značajno manja vjerojatnost ovulacije nego kod životinjica koji nisu primili antioksidanse. "Antioksidansi se danas koriste u mega-dozama kao izvor mladosti i zdravlja. Međutim, njihova upotreba nije u potpunosti bezazlena. To se pojaprije odnosi na mlade žene koje žele imati obitelji", pojašnjava Nava Dekel, profesorica biologije s izraelskog Instituta za nauku. Rezultati istraživanja su objavljeni u časopisu Proceedings of the National Academy of Sciences.

Cimet protiv dijabetesa

Autor: inesObjavljeno 06.06.2011.

Ekstrakt cimeta bogat antioksidativnim spojevima može pomoći kod smanjenja rizičnih čimbenika povezanih s dijabetesom i srčanim bolestima.

Pokazali su to rezultati najnovijeg američkog istraživanja. U istraživanju je sudjelovalo dvadeset dvoje pretilih sudionika u čijoj je krvi zabilježena smanjena vrijednosti glukoze u krvi. Riječ je o stanju koje se klasificira kao "pred-dijabetes".

Sudionici istraživanja su za potrebe studije bili podijeljeni u dvije grupe. I dok je jedna grupa primala placebo terapiju, druga je dobivala 250 miligrama suhog ekstrakta cimeta topivog u vodi. Sudionici su terapiju primali dva puta dnevno zajedno s uobičajenom prehranom. "Rezultati istraživanja su nedvojbeno pokazali da ekstrakt cimeta značajno poboljšava broj antioksidansa u organizmu. A poboljšan antioksidacijski status je povezan sa smanjenjem glukoze", poručio je hemičar Richard Anderson iz američkog Ministarstva poljoprivrede. Daljnja će istraživanja pokazati mogu li osobe s viškom kilograma smanjiti oksidativni stres i šećer u krvi i to konzumiranjem ekstrakta cimeta, dokazano učinkovitog začina. Rezultati istraživanja su objavljeni u časopisu Journal of the American College of Nutrition.

Ubica iz tanjira

Autor: HoneyObjavljeno 05.06.2011.

Najmanje dvije milijarde ljudi svake godine razboli se od otrovane ili nezdrave hrane, a broj oboljelih iz godine u godinu raste, kaže se u izveštaju Svetske zdravstvene organizacije. Bolesti čiji je izvor hrana, koje nerijetko imaju smrtni ishod, pogađaju svaku zemlju u svijetu, također se ukazuje u zajedničkom izveštaju SZO i Organizacije za poljoprivredu i ishranu (FAO) za međunarodni skup o problemima zdravlja i prehrambenim proizvodima. U izveštaju se naglašava potreba da se uspostavi tijesna saradnja svih zemalja u svijetu kad je riječ o regulativi za bezbjednu hranu. Postoji previše prijetnji zdravoj hrani, od farmerskih polja i staja do stola krajnjeg potrošača također se ukazuje u izveštaju. Stručnjaci naglašavaju neophodnost jačanja međunarodnog sistema kontrole kvaliteta hrane kako bi se, u isto vreme, zaštitili konzumenti ali i na najmanju mjeru smanjili troškovi farmera, prerađivača hrane i trgovaca. SZO i FAO, smatraju analitičari, teško da mogu precizno da predvide broj ljudi u svijetu koji će oboljeti zbog nezdrave hrane - trbušnog tifusa, kolere, različitih trovanja hranom, dizenterije, hepatitisa A - ali je sasvim izvjesno da će milioni ljudi umirati jer su jeli nebezbjednu hranu. "U industrijski razvijenim državama, 30 odsto ljudi svake godine oboljeva zbog konzumiranja nezdrave ili nebjezbedne hrane dok je taj procenat u zemljama u razvoju najmanje dvostruko veći", ističe se u izveštaju. Prema podacima SZO, godišnje najmanje 2.1 miliona osoba umre od dijareja izazvanih bakterijama iz zagađene hrane i vode. Pritom, naglašava se u izveštaju, žrtve u zemljama u razvoju najčešće su deca. Međutim, u SAD, godišnje se zabilježi 76 miliona slučajeva infekcija nezdravom hranom i vodom zbog čega najmanje 325.000 osoba završi u bolnici dok ih više od 5.000 umre - ukazuje se u izveštaju SZO. Obje agencije UN naglašavaju da pretnje hrani, uključujući i pogrešno rukovanje i skladištenje, najčešće se javljaju na njivama ili u stajama u kojima se uzgaja stoka zbog čega je neophodno da se na kraju lanca, prilikom pripremanja i kuhanja, striktno vodi računa da li postoji garancija o kvalitetu sirovine.

Slatkiš koji ne goji

Autor: inesObjavljeno 03.06.2011.

Slatkiš, a ne goji? Da, moguće je!

"Beauty candy" revolucionarni proizvod predstavljen kao "nula kalorija" povećava nivo energije, poboljšava zdravlje, usporava proces starenja i poboljšava ten, nema masnoća, konzervansa, šećera, ima malo kalorija, upakovana je sa kolagenom i vitaminima da se brine "za ljepotu iznutra prema spolja''.

Čarobna bombona je već u prodaji u Brazilu, a uskoro će biti u prodaji i na tržištu Velike Britanije. "Beauty candy" je dio brenda "Beauty in" koji je prošlog ljeta pokrenuo brazilski privrednik Cristiana Arcangeli.

- Ova linija proizvoda podići će ljepotu na novi nivo. Kako god, bombona je trenutno dostupna u četiri okusa, a na britanskom tržištu će koštati 7,50 funti - rekao je Arcangeli. S druge strane, Angus Kennedy, glavni degustator čokolada i otac četvoro dece kaže da nije oduševljen proizvodom.

- Kao roditelj, ja ne želim da moje kćerke jedu ovo i da imaju predstavu o tome da će ih proljepšati. Poslastice i čokolade su za to da se uživa u njima, a nisu potencijalna pomagala zdravlju i ljepoti - rekao je za "Daily Mail".

Riba dobra za pamćenje

Autor: inesObjavljeno 02.06.2011.

Nezasićene masne kiseline čine više od 60 posto lipida (masti) koji su sastavni dio moždanih tkiva. Omega 3 masne kiseline kojih ima najviše u ribi imaju značajnu ulogu u razvoju moždane kore, poboljšavaju sposobnost pamćenja i razumijevanja, te stoga koriste učenicima u vrijeme polaganja ispita. Nedovoljan unos omega 3 nezasićenih masnih kiselina pospješuje pojavu zdravstvenih tegoba poput depresije i Alzheimerove bolesti.