Bundevino ulje spada u grupu najkvalitetnijih, u nutritivnom pogledu najvrijednijih ulja (odmah uz konopljino i laneno), a daleko ispred suncokretovog ulja.
Činjenica da cvekla sadrži betanin i betain svrstava je u ljekovito povrće koje čini krvne sudove zdravijim, reguliše krvni pritisak, smanjuje holesterol, podstiče razmjenu materija i stimuliše efikasnije funkcionisanje jetre.