Da biste promjenili svoje raspoloženje, način na koji razlažete hranu i skladištite masnoću, neophodno je da spoznate korjen samog sistema. Morate utvrditi koja vam hrana možda pravi probleme pri varenju, bez obzira na to koliko blagi bili ti simptomi. Najbolji način da to utvrdite jeste da se podvrgnete testu eliminacije hrane. Treba da u potpunosti eliminišete pojedine grupe hrane u roku od najmanje tri dana zaredom. (Ponekad je potrebno da pojedine namirnice eliminišete na dvije ili više nedjelja kako biste utvrdili na koji način one zaista dejluju na vaš organizam.) Tokom perioda podvrgavanja testu, zapisujte sve ono što primjetite, tj. koje promjene osećate: količinu energije, umor i odlazak u toalet. Zapisujte kada izbacite pojedinu grupu hrane iz upotrebe i kada je ponovo uvrstite u svoj jelovnik - na taj način ćete zaista moći da utvrdite koje su promjene u ishrani dovele do poboljšanja ili pogoršanja vašeg opšteg stanja. Evo rasporeda koji predlažemo: pšenični proizvodi (uključujući raž, ječam i ovas), mliječni proizvodi, rafinisani ugljeni hidrati (naročito šećer), zasićene masnoće i transmasnoće i vještačke boje (koje su neizbežne jer se nalaze gotovo u svakoj namirnici). Ovaj eksperiment će vam pomoći da utvrdite koje namirnice ne odgovaraju vašem sistemu za varenje, ali on ima i dodatnu korist. Eliminisanjem hrane po grupama na nekoliko dana u nizu pomoći će vam da istrenirate svoje tijelo da konzumira hranu u manjim porcijama.

Iako znamo koje su namirnice zdrave, ponekad je teško donijeti pravu odluku jer smo svakodnevno suočeni s rezultatima novih istraživanja koja opovrgavaju prethodna istraživanja.

No neke namirnice nikada neće izgubiti svoje "mjesto pod suncem" i na našim tanjirima. Zahvaljujući Garyju Williamsonu, profesoru na Univerzitetu u Leedsu, sada se možemo osvrnuti na popis ključnih namirnica za dug i zdrav život sljedeći put kada idemo u kupovinu:

1. Jabuke

2. Bobičasto voće (borovnice, kupine, maline, jagode, brusnice) 3. Crni i zeleni čaj

4. Naranče, breskve i šljive

5. Brokule

6. Žitarice od cjelovitog zrna

7. Trešnje

8. Kafa

9. Tamna čokolada

10. Špinat

11. Crno grožđe i crveni luk

12. Mini paradajz

Ove namirnice povećavaju kvalitet života i osiguravaju nam duboku starost jer brane cijeli organizam od mnogih bolesti.Važno je napomenuti kako se sve ove namirnice trebaju konzumirati u ograničenim količinama. Teško da će cijeli lončić kafe pozitivno utjecati na tijelo i produžiti životnu dob. Sve ove namirnice imaju jednu zajedničku karakteristiku – bogate su polifenolima koji se prirodno pojavljuju u biljkama. Možemo reći kako njihova konzumacija gotovo zaustavlja vrijeme i umanjuje učinke starenja na naše tijelo.

Iako stručnjaci ne savjetuju konzumiranje 100 posto sirove hrane, ipak priznaju kako nekuhana i neprerađena hrana ima brojne prednosti – voće, povrće, orašasti plodovi i sjemenke.

Evo pet razloga zašto biste trebali uključiti sirove namirnice u svakodnevni jelovnik:

1. Sirova hrana obiluje nutrijentima - hrana bogata nutrijentima osigurava organizmu više vitamina, minerala i esencijalnih nutrijenata, a sadrži malo kalorija. 

2. Sirova hrana bogata je vlaknima - pod pojmom sirova hrana uglavnom se misli na biljke i njihove plodove - takve namirnice obiluju vlaknima. Ona sprječavaju konstipaciju, smanjuju probavne tegobe, snižavaju nivo holesterola, kontroliraju šećer u krvi i pomažu kod gubitka težine. 

3. Sirova hrana je bogata dobrim masnoćama - neke zdrave masnoće potrebne su našem organizmu, no visok nivo zasićenih masti povezan je s povišenim nivoom holesterola i većim rizikom od srčanih oboljenja.

4. Sirova hrana ima malo kalorija - konzumiranje sirovog povrća sigurno će doprinijeti vašoj liniji. Naime voće i povrće siromašno je kalorijama, a jača zdravlje organizma. Kad god uhvatite priliku, počastite se obrokom voća ili gricnite povrće.

5. Sirova hrana obiluje vodom - hrana koja je dijelom tekuća i sadrži puno vode, pomaže da se osjećate sitima, te zato kontrolira vaš unos kalorija.

Prženje krompirića u obliku kruga ili prstena smanjuje količinu upijenog ulja, akrilamida, soli i pojačava njihov okus, potvrdilo je nedavno istraživanje.

Prema rezultatima koji su objavljeni u časopisu Journal of Food Science, pomfrit koji je izrezan u prutiće duže se prži i suši kako bi postigao jednaku boju i okus kao pomfit u obliku prstena. Takav duži proces povećava nivo akrilamida za čak 163 posto! Akrilamid je hemijski spoj prisutan u pomfritu, keksima, grickalicama i kafi koji navodno može povećati rizik raka bubrega. Riječ je o tvari koja je već dugo poznata u proizvodnji umjetnih materijala, boje i ljepila, no tek je nedavno utvrđeno da je sastavni dio brojnih namirnica.

Pomfrit u obliku prstena upija 22 posto manje ulja i sadrži 26 posto manje soli, uz jači i bolji okus u odnosu na "standardne" pržene krompiriće.

Od svih orašastih plodova, orasi imaju najviše antioksidansa. To znači da sadrže najveću količinu tvari koje nas brane od slobodnih radikala i oštećenja koje oni uzrokuju – bolesti.

Istraživači Odsjeka za kemiju Sveučilišta Scranton u Pennsylvaniji su mjerili količinu fenola iz devet vrsta orašastih plodova – oraha, kikirikija, pistacija, badema, lješnjaka, brazilskih, indijskih, australskih i pekan oraha. “Orasi su ispred kikirikija, badema, pekan oraha, pistacija i drugih oraha. Samo jedna šaka oraha sadrži gotovo dvostruko više antioksidansa nego ista količina bilo kojeg drugog orašastog ploda“, tvrdi dr. Joe Vinson, voditelj istraživanja.

Antioksidansi nas štite od slobodnih radikala koji oštećuju ćelije i imaju ulogu u bolestima srca i sličnim hroničnim i teškim bolestima.

Također, ove zdrave grickalice sadrže četiri do 15 puta više vitamina E nego drugi orašasti plodovi. Osim što štiti naše srce i krvne žile, ovaj je vitamin jednako dobar za plodnost. Njihova je posebnost ta što sadrže najčešći oblik vitamina E (alfa-tokoferol), ali i gama-tokoferol koji se povezuje sa dobrobitima za srce. Zbog visokog udjela mononezasićenih masnoća, orasi pomažu sniziti holesterol i kao rezultat toga pomažu smanjiti rizik oboljenja od krvožilnih bolesti.

Ubacite ih u salatu, dodajte piti s jabukama, pomiješajte s bezmasnim jogurtom ili ih jedite same kao grickalice. S ovom antioksidantskom bombom ne valja pretjerivati jer je ona također kalorijska bomba. Dovoljno je pojesti sedam oraha na dan kako biste svom tijelu osigurali zdravlje i zaštitu od bolesti, savjetuju stručnjaci.