Pre-kolumbijski farmeri su ovo povrće uzgajali čak prijee 7.000 godina, a ono što ih je fasciniralo je bila njegova izdržljivost i hranjiva vrednost. Zapadna civilizacija se s krompirom susrela tek 1537 kada su ga konkvistadori doneli iz Perua. Krompir je izvor ugljenih hidrata, koji su najbolji izvor energije za organizam. Krompir je prvo povrće gajeno u svemiru Krompir je najzdraviji kad se kuva/peče “u kaputu” (neoljušten) Evropljani u prosjeku godišnje pojedu duplo više krompira od Amerikanaca Sok od krompira liječi crvenilo na licu Svjež krompir je dobar za opekotine i promrzline

Ne uzimajte ovo prekrasno narandžasto povrće zdravo za gotovo jer ono je pravi zlatni rudnik minerala i vitamina, koji su blagotvorni za zdravlje, ali i pravi čuvari ljepote.

Mrkva je naročito bogata vitaminima, što je čini posebno blagotvornom za zdravlje, u bilo kojem načinu pripremanja za jelo. Sirova ili kuhana, svejedno, bogata je vitaminom A, koji vlaži kožu i poboljšava vid. Sok od mrkve također je vrlo bogat vitaminima B1, B2, B6, C i K koji imaju mnogostruka djelovanja na zdravlje.

Mrkva pomaže organizmu da se zaštiti od nekih gastrointestinalnih tegoba, probavnih i crijevnih insuficijencija, problema s pamćenjem, paralize i mišićne atrofije nogu. Sok od mrkve bogat je i fosforom, kalijem i željezom. Sirova mrkva, pak, bogata je vitaminom B3, a kuhana daje veliku količinu vitamina E.

Mrkva sprječava pojavu kardiovaskularnih bolesti ako se konzumira sirova, djelujući na loš holesterol i na slobodne radikale. Pomaže također i u borbi protiv pojavljivanja nekih tipova raka, kao što je rak pluća ili dojki. S druge strane pak, mrkva pomaže u održavanju dobrog vida i u smanjivanju nastanka raznih oblika katarakta (mrene). Mnogobrojne studije su isto tako pokazale da se konzumacijom mrkve smanjuju rizici od cistične fibroze.

Nekoliko savjeta za pripremanje mrkve

Mrkva se često priprema naribana na salatu. Možete je kuhati i na pari. A kao toplo jelo često se može pripremati u vidu guste supe. Najfinija je ako je se priprema s ostalim povrćem u pilećoj juhi. Vrlo dobre su kombinacije s raznim začinima i mirođijama. Mrkva se može pržiti, pirjati ili cijediti u sok s drugim vrstama povrća ili voća. A služi i kao odlična aroma u pravljenju sorbeta. 

Razmišljate o dijeti? Razmislite jako dobro jer koliko god vam neke izgledale primamljivo, mogle bi biti vrlo loše za zdravlje, ali i sa traljavim rezultatima. Na svijetu postoje mnogobrojne dijete koje privlače ljude obećavajući im idealnu težinu i toliko željenu vitkost. Ali, jesu li zaista toliko efikasne! Dio stručnjaka tvrdi da većina dijeta, posebno onih popularnih, zapravo daje kratkoročne rezultate i nipošto ne rješava problem viška kilograma. Evo koje popularne dijete ne daju rezultate:

Detoksikacijska dijeta - ova dijeta obećava gubitak velikog broja kilograma u samo 10 dana, magični nestanak celulita, zasljepljujući sjaj kože i niz drugih blagodati. Zabranjuje konzumiranje namirnica kao što su riba, meso, jaja, mliječni proizvodi, pšenica, sol, šećer i slično, a dopušta konzumiranje voća, povrća, graha, sjemenki i orašastih plodova. Takva ishrana zapravo rezultira nedostatkom hranjivih tvari, narušava imunološki sistem te uzrokuje privremeni gubitak težine i to zbog nestanka vode u organizmu. Riječ je o dijeti sa jo-jo efektom koja uz to izaziva i mučninu te glavobolju.

Atkinsonova dijeta - cilj dijeta koje dopuštaju minimalan unos ugljikohidrata je da potaknu tijelo na iskorištavanje vlastite masti kao izvora energije. Rezultat? Nedostaje masti i energije nekim drugim dijelovima tijela kao što su mozak i crvene krvne ćelije. Kao posljedice se javljaju loš zadah, umor i mučnina. Ova dijeta jedva daje i kratkoročne rezultate koji nastaju isključivo zbog gubitka mišićnog tkiva i vode. Riječ je o vrlo nezdravoj dijeti koja bi vas mogla skupo koštati.

Dijeta izgladnjivanjem - izgladnjivanje je najgora moguća dijeta na svijetu. Na početku ćete izgubiti pokoji kilogram, ali na veliku štetu vašeg zdravlja. Izgladnjivanje uskraćuje tijelu iznimno potrebne vrijednosti za normalan život. Posljedice? Hroničan umor, pad libida, narušeno funkcionisanje hormona, nesanica, hipotermija, usporavanje metabolizma, tjeskoba, depresija, slabljene mišića i tkiva…

Holivudska dijeta - to je dijeta koja traje 24 sata ili 48 sati. U tom vremenu nećete jesti hljeb, ali ni većinu drugih nutritivno vrijednih namirnica. Tačnije, nećete jesti ništa, ali ćete piti sok. Ova dijeta izaziva gotovo identične posljedice kao i izgladnjivanje. Jedino što njome gubite je voda iz tijela te zdravlje. Vaše tijelo neće dobivati proteine i željezo. Stručnjaci je navode kao posebno opasnu dijetu.

 

Organizam zna šta mu treba i ono što vam godi u 20-ima, za vas nije dobro u 40-ima. Svaka dob nosi svoje pa tako i u pogledu ishrane. Ako želite sačuvati mladost i zdravlje, prilagodite ishranu svojim godinama.

Dvadesete - zbog rasta kostiju koji se nastavlja i u 20-ima, preporučuju se mliječni proizvodi što znači da ljudi u ovoj dobi bez grižnje savjesti mogu uživati u siru. Dvadesetogodišnjaci bi trebali izbjegavati koktele, odnosno alkohol jer im može narušiti zdravlje kože, kose i noktiju. Nikako se u ovoj dobi ne podvrgavajte drastičnim dijetama nego steknite naviku zdrave uravnotežene ishrane.

Tridesete - u ovoj dobi ljudi su skloni osjećati umor i nedostatak energije. Umjesto kafe i drugih prividnih stimulansa, jedite sušeno voće. Tačnije, najbolja je sušena marelica koja polako stvara energiju. Preporučuju se i jabuke te integralne žitarice. Dobro je uzimati i dodatke ishrani, najviše vitamine i minerale. Kako se ne biste udebljali, stručnjaci preporučuju izbjegavanje šećera i nezdravih masti.

Četrdesete i pedesete - u ovoj dobi se zna javiti anemija pa stručnjaci preporučuju da se jede crveno meso, odnosno kvalitetni i ne previše pečeni steakovi koji će u organizam unijeti željezo. Za hormonalnu uravnoteženost dobro je jesti soju, a ako kožu želite sačuvati mladom unosite što više voća i povrća. Slatkiši se u ovoj dobi nikako ne preporučuju jer se kalorije brzo nakupljaju i puno ih je teže sagorijeti.

Šezdesete i više - u ovoj dobi godine su učinile svoje i imunitet više nije toliko snažan. Kako biste se zaštitili, pojačajte unos probiotika. Dehidracija se može spriječiti pojačanim unosom vode, a posebno se preporučuje čaj i to nezaslađen. Ishranu ispunite voćem i povrćem, a ako ne želite zdravstvene probleme, svakako izbjegavajte mesne prerađevine poput kobasica.

Želite biti zdravi i vitki? Ako je odgovor da, onda nastojte da se na vašem jelovniku nađu sve moguće boje voća i povrća. Kao što već znate, namirnice u bogatoj lepezi boja osigurat će vašem organizmu ključne nutritivne vrijednosti i vitamine, što je važno za zdravlje.

Osim toga, šareno voće i povrće ima malo kalorija, a puno vlakana, što je vrlo važno za mršanje i održavanje vitkosti. Ako sebi želite osigurati zdravlje i vitkost, neka se na vašem tanjiru nađu obroci bogati svježim crvenim, žutim, narančastim, zelenim i ljubičastim plodovima.

Doručak - dodajte svježe borovnice, jagode ili maline zobenim pahuljicama ili žitaricama. Dodajte nasjeckan paradajz i zelenu papriku pečenim jajima. Na tost sa maslacem stavite i zelenu jabuku. To su samo neke od ideja u kojima možete početi uživati u obojenoj hrani.

Ručak - u sendvič dodajte puno povrća. Lijepo idu zajedno krastavci, mrkva i rikola, a možete dodati i svježe paprike. Izbjegavajte senf, majonezu i kečap. Umjesto toga okus pojačajte povrćem. Umjesto čipi čipsa grickajte kelj ili neko drugo voće ili povrće. Dodajte prženu brokulu svom mesu umjesto krompira. Kombinacija je zapravo bezbroj, a vi se odlučite za ono što najviše volite.

Večera - idealna večera neka bude tjestenina sa povrćem i puno salate. Pripremite sebi kraljevsko jelo od brokula kuhanih na pari, a možete dodati i karfiol.

Za desert možete pojesti sušeno voće ili orašaste plodove. Zanimljiva večera može biti i pizza sa puno svježeg povrća na vrhu u kombinaciji sa nemasnim sirom.

Flambiranje je poseban kuharski postupak kojim već pripremljena jela prelijemo žestokim, najčesće aromatičnim alkoholnim pićima i zapalimo.Upotrebljavamo pića sa vrlo visokim postotkom alkohola koja dobro gore a jelu daju karakterističan miris i okus.Pored odgovarajuceg jela, za flambiranje je potreban posebni stolić, špiritno kuhalo, tava za flambiranje, grabilica, pribor ili samo kašika za flambiranje, alkoholno piće, sećer, voće itd.Sve je potrebno rasporediti tako da bude na dohvat ruke kako bi flambiranje teklo bez prekida. Flambirati možete na dva načina : 1. U tavi od vatrostalnog stakla ili porculana pripremljeno jelo polijemo odgovarajućim alkoholnim pićem i zapalimo.Posudu s jelom nagnemo prema plameniku kuhala da je obuhvati plamen.Goruće iznesemo na sto. 2. Na drugi način jelo flambirate tako da alkohol u grabilici zapalite na plameniku, a zatim polijete po jelu.Alkohol ne smijete izlijevati na jelo neposredno iz flaše, jer je to veoma opasno i kosi se s ispravnim načinom flambiranja.Također nije dobro potpaljivati šibicu.

Rimski lonac je duguljasta glinena posuda sastavljena od dva dijela, sličnija je zdjeli nego loncu.U sličnoj posudi kuhali su stari Rimljani, te mu otuda i naziv.Glina je vrlo fina i porozna.Upravo ta poroznost omogućuje da se kuhanje odvija na poseban način, kojim se sačuvaju hranljive tvari, vitamini, prirodni okus namirnice, aroma i sokovi. Obično je dovoljna voda iz namirnica, ili se dodaje malo vode skoro nikako masnoće.Prije kuhanja lonac namočimo 1/4 sata u hladnu vodu (oba dijela) da se natopi. Natopljenu i pokrivenu posudu uvijek stavljamo u hladnu pećnicu, a zatim ugrijemo na određenu temperaturu (prema receptima). Pod utjecajem temperature voda iz stijenki lonca ispari.Nastane para koja omogućuje kvalitetno omekšavanje namirnica te sprječava gorenje jela.Prilikom prvog kuhanja moramo provjeriti temperaturu štednjaka jer su moguća odstupanja.Na temp. predvidjenoj za pečenje meso se lijepo, zapeče. Ako korica nije dovoljno hrskava, pečemo jos nekoliko minuta u otvorenom loncu.

Istraživači su pronašli da na očuvanje vrijednih nutrijenata u povrću uvelike utječe nacin pripreme jela od povrća. Sastav nutrijenata promatran je kod četiri različita načina tretiranja brokule: kuhanje pod velikim pritiskom, kuhanje u uzavreloj vodi, kuhanje na pari te priprema u mikrovalnoj pećnici.Najveće gubitke vrijednih nutrijenata brokula je imala kod pripreme u mikrovalnoj pećnici, a najbolji rezultati dobiveni su kuhanjem u situ na pari.Sito za kuhanje namirnica na pari napravljeno je od bambusa u dva dijela, s poklopcem promjera 27 cm. Svaki dio dubok je 6 cm, a na dnu ima čvrstu rešetku od istog materijala. Pribor tipičan za kinesku kuhinju, a služi za kuhanje namirnica na pari unutar voka (povrće, ribe, punjeno tijesto). Nakon korištenja sito obrišite vlažnom krpom i dobro posušite prije pospremanja.

Pire je ispasirana hrana, odnosno čvrsta hrana pretvorena u kašu; kaše od voća ili povrća same po sebi su najčešće zdrave i preporučljive (u odnosu na sirovo ili cjelovito voće i povrće nedostaje im uglavnom vlakana, jer se ljuska i ostala vlaknasta tkiva u velikoj mjeri gube pasiranjem); pire postaje nezdrav ako mu se dodaju vrhnje, maslac, različiti masni kremasti proizvodi, ulje od pečenja i sl; pire od krumpira i drugih vrsta povrća začinite solju (još se preporučuju papar, kao i ostali začini i raznovrsne začinske trave), a ako ne možete bez masnoće, poslužite se obranim mlijekom (običnim ili kondenziranim), maslinovim uljem, margarinom obogaćenim omega masnim kiselinama i vitaminima, te ostalim zdravim masnoćama; pire od voća jedite bez ikakvih dodataka ili začinite medom i limunovim sokom

Vjerujemo da ste primijetili da u u imenu kolača stoji "zlato". Pa sa razlogom. Potrebno je 72 sata da bi se napravila ova jestiva zlatna cigla, koju možete naručiti za specijalne prilike. U sebi ima kajsije, kruške i još mnoštvo voća koje se mariniralo u jamajčanskom rumu. Ukus je oplemenjen karmeliziranim tartufima te je obložena 24-karatnim listom zlata. Isporučuje se u ručno izrađenoj kutiji od sterling srebra zapečaćena zlatnim pečatom. Možete ga za "samo" 200 dolara po komadu dobiti u Ciragan Palace Kempinski u Istanbulu