Južni dio Ukrajine smatra se jednim od najplodnijih dijelova svijeta, a Ukrajinu općenito zbog obilja kiše i blage klime nazivaju ‘žitnicom Europe’. Pored žita, uzgajaju se voće, povrće, šumski plodovi, gljive, krompir, kupus, grah, grašak, šećerna repa i proso, a od životinja pretežno svinje. Ukrajinska kuhinja je ukusna, ali posjeduje visok udjel masnoće i vrlo je kalorična. Pored tradicionalnih elemenata, u ukrajinskoj kuhinji se primijete i njemački, ruski, turski i poljski utjecaji.

Hljeb - sveta ukrajinska namirnica
U Ukrajini se hljeb smatra svetom hranom, upravo zbog žita od kojega je pravljen. Hljeb, žito i pšenica su utkani u ukrajinsku tradiciju i folklor. Postoje hljebovi za svaku priliku: od nacionalnih do božićnih, uskršnjih, svadbenih i sprovodnih. Tu je i stara tradicija nuđenja hljeba i soli gostu, koja svoje korijene vuče još od starih Grka. Gostima se se uz domaćinov pozdrav ‘Vitajemo’ (’dobrodošli’) iznose okrugli hljeb i so na vezenom peškiru. Soljanka, boršč i ukha & kvas i ‘horilka’, tj. votka Među klasična ukrajinska narodna jela spadaju blintsi - palačinke punjene mesom, sirom i drugim nadjevima, shashlik - ražnjići od marinirane janjetine i povrća, pirohi - prženi valjušci (mogu biti i desert ovisno o punjenju, npr. voće, mak itd.), vareniki - valjušci punjeni mesom i povrćem, deruni - palačinke od krompira, mlintsi - palačinke nadjevene svježim sirom, voćem i mesom, holubtsi - sarma s listom zelja ili vinove loze, mljevenim mesom i prosom ili rižom, kasha hrechana zi shkvarkami - heljda s usitnjenom prženom slaninom i lukom, kovbasa - kobasica, te pechenya - pečeno meso (svinjetina, janjetina, govedina, teletina i dr.). Za vrijeme Uskrsa, kao i Rusi, i Ukrajinci boje i ukrašavaju jaja, a nazivaju ih pysanki. Zastupljene su i juhe, a najslavnije su boršč, soljanka i ukha. Na ukrajinskom stolu nezaobilazne su i salate: olivie (u svijetu poznata kao ruska salata, a sadrži kuhano povrće i majonezu), vesnianji salatu (usitnjeni krastavci i paradajz začinjeni peršunom), kapustianji (salata na bazi kiselog ili svježeg usitnjenog zelja). Kao salata često se koristi i ukiseljeno povrće. Za desert Ukrajinci najčešće jedu pampushki koji su vrlo slični na našim krafnama i sirniki, koji su česti i u Poljskoj i Rusiji (prženi tijesto i skuta). Od pića vole kefir, kompot i kvas, koji su im glavna bezalkoholna pića. Ukrajinci vodku nazivaju horilka, a posebno cijene Nemiroff i Olimp. Najpoznatija piva u Ukrajini su Chernihivske, Slavutych, Rogan, Lvivske, Obolon i dr.

Dukat mliječna industrija predstavila je potrošačima u Bosni i Hercegovini, prvo trajno mlijeko u boci, jednu od najvećih inovacija u regionalnoj mliječnoj industriji, u posljednjih nekoliko godina. U ugodnom ambijentu hotela Europa Dukatovi su uzvanici imali priliku upoznati se s novom ambalažom za trajno mlijeko te pogledati atraktivnu 3D hologramsku animaciju kojom su predstavljene sve funkcionalnosti nove boce za trajno mlijeko. „Sretni smo što sada i našim potrošačima u Bosni i Hercegovini možemo ponuditi veći izbor kod kupnje trajnog mlijeka. Osim što najbolje štiti mlijeko od svijetlosti i čuva ga od vanjskih utjecaja, nova boca za trajno mlijeko izuzetno je praktična i funkcionalna te zadovoljava potrebe savremenog potrošača“, istaknuo je direktor Dukat mliječne industrije u BiH Joseph Goić. Višeslojna boca u potpunosti štiti mlijeko od svjetlosti, a dvostruko zatvaranje boce, zaštitnom folijom i čepom, čuva mlijeko od vanjskih utjecaja. Zahvaljujući svom ergonomskom obliku boca se stabilno drži u ruci, mlijeko se prilikom sipanja ne prolijeva i moguće ga je iskoristiti do posljednje kapi. Otvaranje i zatvaranje boce čepom iznimno je lagano, a boca štedi prostor u hladnjaku. Kako potrošači sve češće kupuju više litara mlijeka odjednom, Dukat je predstavio šest-litarsko pakiranje trajnog mlijeka, tzv. 6-pack, s praktičnom ručkicom za nošenje te mehanizmom za lako i jednostavno otvaranje transportne folije. Prilikom osmišljavanja ambalaže Dukat je mislio i na blagajnice te je bar kod postavio i na dno transportnog pakiranja kako ga blagajnice ne bi morale dizati i okretati prilikom skeniranja. Dukat trajno mlijeko u novoj boci pravi je izbor kad se želite opskrbiti ovim prirodnim, zdravim i nutritivno visokovrijednim napitkom. Za one koji paze na unos masnoća u organizam idealno je Dukat trajno mlijeko u boci sa 0,5% mliječne masti. Za cijelu obitelj, najbolje je ono sa 2,8% mliječne masti, a ono sa 3,8% mliječne masti idealna je namirnica za djecu u razvoju.

Tapioka je duguljasti korijen kasave (Manihot esculenta) koja pretežno raste u Brazilu i Zapadnoj Indiji, ali se može pronaći i u drugim tropskim krajevima, poput Australije i Indonezije. Njezin prašak koristi se za pravljenje hljeba, peciva ili tortilja, te za zgušnjavanje tekućih jela poput pudinga. Pripremio: Adnan Učambarlić Tapioka je odličan izvor ugljikohidrata što je čini vrlo bitnim segmentom ishrane lokalnog stanovništva, kao i dobrom industrijskom sirovinom za proizvodnju škroba (za pripremanje pudinga, juha, umaka i sl.). Zbog ugljikohidrata, tapioka je zdrava i lako probavljiva namirnica. Doduše, u prošlosti je bilo problema sa trovanjem tapiokom, sve dok nije ustanovljeno da neki njeni varijeteti sadrže otrovni cijanogeni glikozid, koji se, na svu sreću, termičkom obradom uništava. Tapiokin crveni korijen je manje opasan i može se direktno koristiti u prehrani, dok je zeleni mnogo opasniji i zahtijeva obaveznu termičku obradu. Zbog toga se uglavnom koristi u industrijskoj preradi.

Zanimljivost: Pleme Maya prvo je otkrilo kako se pažljivim ekstrahiranjem korijena tapioka čini neškodljivom. Korijen su koristili za alkoholno vrenje i proizvodnju Yuka rakije.

Tapioka perlice i puding
Tapioka nema ni miris ni okus, pa se dodavanjem boja, aroma i drugih namirnica može preraditi u raznorazne proizvode, a posebno poslastice. Također se koristi i u farmaceutskoj industriji kao vezno sredstvo i prisutna je u skoro svakoj tableti. Idealna je namirnica za vegane i ljude sklone alergijama na glutene ili mlijeko. Tapioka perle (i sirupe) se može kupiti u gotovo svim prodavnicama zdrave hrane. Cijena nije baš najniža, ali kuhanjem perlice povećaju svoj obim za oko tri puta te su za jedan obrok dovoljne samo dvije kašike sirovih perlica. Najčešća upotreba tapioke je u proizvodnji pudinga, odnosno praška koji je zaslađen i aromatiziran, a u kontaktu sa toplom vodom ili mlijekom pretvara se u želatinastu masu. Puding na bazi tapioke razlikuje se od ostalih po sitnim zrncima nalik na kavijar. Najpopularniji pudinzi sa tapiokom su vanilija, čokolada i puding od narandže i kokosa. Tapioka puding, u vrlo tekućem stanju, poslužuje se kao desert u mnogim azijskim restoranima i sushi barovima, i poput sezonskog voća ili malih slatkiša uglavnom ide na “račun kuće”. Može imati gustoću pravog pudinga ili se skuhane tapioka perlice mogu pomiješati sa puno kokosovog mlijeka kako bi se dobio ukusan desert.

Iako se raštika uzgaja od davnina, njezine hranjive vrijednosti dugo su bile nepoznanica naučnom svijetu, ali ne i domaćoj kuhinji koja i danas obiluje receptima s ovim zdravim povrćem.

Sve prednosti raštike
Tradicionalna se kuhinja naše zemlje može pohvaliti poznavanjem raštike i njezinom upotrebom u svakodnevnom kuhanju, a novija istraživanja pokazuju kako ova biljka iz porodice krstašica osim što je ukusna blagotvorno djeluje i na zdravlje. Raštika čisti organizam od toksina, sadrži visoke vrijednosti kalcija, a kada je kuhana sadrži samo 49 kalorija po obroku zbog čega je idealna namirnica za održavanje tjelesne težine. Sadrži i značajne količine vitamina C pa tako 100 g raštike pokriva dnevne potrebe organizma, a s obzirom na ostalo povrće ima najviše vitamina E, te se ubraja u povrće koje zaustavlja procese starenja i pomlađuje.

Kuhanje
Osim toga dostupna je tijekom cijele godine, može se čuvati u hladnjaku do 5 dana, jednostavno se i brzo priprema, a najbolji okus ima tokom zimskih mjeseci kada niske temperature utječu na razvoj slatkastog okusa. Slaže se sa suhim mesom i najčešće se priprema kao čorba ili varivo. Raštika se ne smije prekuhati kako ne bi razvila gorčinu i neugodan miris.

Mnogi od nas istovremeno ručaju i rade za računarom, no sudeći prema rezultatima male studije čini se kako ta navika pojačava apetit za desert. Naučnici su objasnili kako odvraćanje pažnje tokom obroka utječe na pamćenje količine pojedenog obroka i uzrokuje povećanu konzumaciju hrane U laboratorijskom istraživanju je sudjelovalo oko 44 muškaraca i žena koji su uz ručak igrali kompjutersku igricu. U poređenju sa sudionicima studije koji nisu ručali ispred računala, igranje igrice je uzrokovalo povećanu konzumaciju kolača 30 minuta nakon ručka. Naučnici su objasnili kako odvraćanje pažnje tokom obroka utječe na pamćenje količine pojedenog obroka i uzrokuje povećanu konzumaciju hrane. Ranija istraživanja su pokazala kako ljudi pojedu veću količinu hrane gledajući televiziju nego objedujući neometano za stolom jer obraćaju veću pažnju onome što gledaju nego što im želudac govori.

U Rio de Janeiru otvoren je prvi restoran zdrave hrane za pse u kojem će vlasnici svoje ljubimce moći da časte hranom koja ne sadrži konzervanse niti bilo kakve druge dodatke, a pritom je bogata vitaminima i mineralnim solima.

“Više volimo da objekat nazivamo kutkom za pse nego restoranom jer, na kraju krajeva, živimo u državi u kojoj mnogo ljudi gladuje”, izjavila je vlasnica Roberta Camarra koja je restoran otvorila zajedno sa suprugom. Oni su na ovu ideju došli jer će, kako kažu, imati veliko tržište za plasiranje svojih proizvoda s obzirom na to da je Brazil druga zemlja u svijetu po broju pasa - pretpostavlja se da ih ima čak oko 32 miliona, prenose španski mediji. Bračni par Camarra tvrdi da je hrana u restoranu pripremljena po savjetu stručnjaka i nutricionista za životinje, zbog čega je daleko ukusnija od kupovne i one koju vlasnici mogu pripremiti kod kuće. U restoranu je moguće posmatrati kuhare dok spremaju obroke, koji se zatim serviraju u bijelim tanjirima postavljenim na niskim stolovima zbog malih mušterija i to sve po cijenama ravnim najboljim industrijskim proizvodima za pse. Oni koji nisu u mogućnosti da svraćaju svaki dan u restoran, mogu hranu da ponesu.

Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) poziva na hitnu akciju za okončanje problema debljine kod djece, tako što će se smanjiti marketing nezdrave hrane i bezalkoholnih napitaka, prenosi Glas Amerike. U Ženevi je WHO objavio nove preporuke za poboljšanje zdravlja djece.
Djeca širom svijeta izložena su marketingu hrane u kojoj je previše masti, šećera i soli - tvrdi Svjetska zdravstvena organizacija. Zdravstveni dužnosnici navode lošu prehranu kao jedan od četiri glavna faktora koji vode raku, dijabetesu, kardiovaskularnim bolestima i kroničnim bolestima pluća; bolestima koje uzrokuju više od 9 miliona prijevremenih smrtnih ishoda godišnje. Tim Armstrong, koordinator za programe prevencije pri Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji, kaže da je jedan od rizičnih faktora - debljina - rastući problem kod djece u siromašnijim zemljama: “Trenutno u svijetu 42 miliona djece mlađe od pet godina, je ili predebelo ili je patološki debelo. 35 miliona od ta 42 žive u zemljama niskih i srednjih primanja, prenosi Glas Amerike. Palantina Toelupe, ministrica zdravlja u Samoi, maloj otočkoj državi u Tihom okeanu, sa 180 hiljada stanovnika, kaže da je većina stanovništva predebela i patološki debela zbog modernizacije i promjena u načinu života. “Jako smo zabrinuti jer već sad imamo vrlo debelu i bolesnu populaciju odraslih osoba, a očekuju nas i pedijatrijski problemi vezani uz nezarazne bolesti. Teško nam je natjecati se s multinacionalnim kompanijama u medijima kako bismo se borili protiv njihovih reklama i utjecajem koje one imaju na našu djecu,” kaže Toelupe. Svjetska zdravstvena organizacija krivi televizijsko reklamiranje kojim se provodi najveći dio marketinga nezdrave hrane. Kako je rečeno, dokazano je da reklame utiču na prehrambeni ukus djece, na ono što žele jesti, te, na kraju, na njihove potrošačke navike. Zemlje članice Svjetske zdravstvene organizacije još su prošle godina usvojile nove preporuke o marketingu hrane i bezalkoholnih napitaka, usmjerenom djeci kao publici. Poziva se na nacionalnu i međunarodnu akciju u ograničavanju izloženosti djece marketinškim porukama koje promiču hranu bogatu zasićenim masnoćama, trans-masnim kiselinama, šećerima i solju. Svjetska zdravstvena organizacija kaže da vlade moraju predvoditi u tom procesu kroz zakone koji ograničavaju štetne marketinške metode usmjerene prema djeci.

Slavni američki kardiokirurg turskog porijekla Dr. Mehmet Cengiz Oz, široj javnosti poznatiji kao Dr. Oz proslavio se nakon što je 2004. godine nastupio na Oprah Showu. Trenutno Dr. Oz ima svoju emisiju u kojoj savjetuje ljude o zdravlju. Jedna od tema koje Dr.Oz najviše zagovara je pravilna prehrana kao put do zdravlja, pa tako ima svoje i drugačije mišljenje o tom kako se jede voće. Primjerice, većina ljudi smatra kako jesti voće znači samo kupiti voće, nasjeći ga na kriške te staviti u usta. Ipak, to nije tako jednostavno – pročitajte savjete Dr. Oza.

Koji je ispravan način jedenja voća?
Voće ne treba jesti poslije obroka, već na prazan želudac. Jedenje voća igra glavnu ulogu u detoksifikaciji organizma, kojeg snabdjeva s velikom količinom energije za mršavljenje i za druge životne aktivnosti. Recimo pojedete dvije šnite hljeba, a zatim komad voća. Komad voća je spreman proći ravno kroz želudac u crijeva, ali ga kruh sprečava u tome. U međuvremenu, cijeli obrok se raspadne i fermentira i pretvara u kiselinu. Beznačajna količina voća dolazi u kontakt s hranom u želucu, pospješuje probavu i sokove, pa se cijela masa takve hrane počinje kvariti. Zato dolazi i do napuhnutosti. To se ne događa s nekim plodovima, kao što su npr. narandže i limuni, jer su oni su već kiseli. Ako jedete voće na ispravan način, steći će te svu tajnu ljepote, dugovječnosti, zdravlja, energije, sreće i normalnu težinu. Također ne zaboravite kako nije preporučljivo piti hladnu vodu nakon obroka, jer to pospješuje pojavu bolesti raka.

Voćni sokovi ili cijeli plod?
Ako želite piti voćni sok - pijte samo sok od svježeg voća, a ne koncentrat sokova iz konzervi. Nemojte piti prigrijan sok niti jesti kuhano voće, jer tada ne dobivate njegove hranjive tvari. Kuhanjem uništavate sve vitamine. Jedenje cijelog ploda je bolje nego pijenje soka. Ako želite piti voćni sok, pijte ga sporo - gutljaj po gutljaj, jer morate ga pomiješati sa slinom prije gutanja. Svakog trećeg dana možete jesti voće kako bi brzo očistili svoje tijelo od toksina. Ako tri dana jedete samo voće i pijete voćni sok iznenadit ćete se i sami kad vam prijatelji kažu da izgledate svježe.

Voćke i njihova obilježja

Kivi - mali ali moćni, dobar izvor kalija, magnezija, vitamina E i vlakana. Ima dvostruko više C vitamina nego naranča. Jabuka - iako jabuka ima mali sadržaj vitamina C, ona je antioksidativna i flavonoidna i povećava aktivno djelovanje vitamina C, čime smanjuje rizik raka debelog crijeva, srčani i moždani udar.

Jagoda - spadaju među glavno voće, koje ima najveću antioksidantnu moć i štite organizam od nastanka raka, začepljenja krvnih žila i slobodnih radikala.

Narandža - svakodnevno vam mogu pomoći kao zaštita od prehlade te snižava kolesterol, sprečava i rastvara bubrežni kamen i smanjuje rizik raka na debelom crijevu.

Lubenica - najbolje piće za gašenje žeđi. Sastoji se od 92% vode, a puna je glutationa, koji pomaže i pojačava imuni sustav. Također je ključni izvor likopena, oksidanta u borbi protiv raka. U lubenicama se nalaze vitamin C i Kalij.

Guava i papaja - guava i papaja su šampioni po sadržaju vitamina C. Guava je također bogata vlaknima koja pomažu sprečavanju opstipacije. Papaja je bogata karotinom i dobro djeluje na vid.

Cijenjeni viski stručnjak Jim Murray proglasio je Ballantine’s svjetskim viskijem godine

Ballantine’s Finest, čuveni škotski viski, treću godinu zaredom imenovan je svjetskim viskijem godine u izboru „Viski biblije“, najutjecajnije publikacije na ovom polju, koju izdaje Jim Murray, priznati poznavatelj viskija. Ballantine’s Finest priznanje je dobio u rangu Scotch Standard Blended Viski Godine. Pored toga Ballantine's 17 Year Old je dobio četiri nagrade ove publikacije uključujući i onu najvažniju kojom je odlikovan za najbolji svjetski viski godine. Iz kompanije Pernod Ricard Bosnia ističu da je Ballantine’s, kao jedan od njihovih najznačajnijih brandova, ocijenjen najboljim i od strane lokalnih eksperata. Naime, Ballantine's je glasovima stručnog vijeća, koje čine marketinški, poslovni i akademski stručnjaci te predstavnici medija, dobio i nekoliko nagrada u Bosni i Hercegovini i time na još jedan način svrstan u vodeće robne marke u našoj zemlji. „To je još jedan od pokazatelja profinjenosti ukusa kojeg imaju i konzumenti u našoj zemlji s obzirom da je Ballantine's najprodavaniji viski u Bosni i Hercegovini. Mi smo oduševljeni priznanjima kojima je Ballantine's odlikovan, naročito odlikovanjem za najbolji viski u svijetu,» saopćila je marketing menadžerica Belma Agić. Sa vodećom pozicijom na tržištu u 12 zemalja, Ballantine’s sadrži više od 40 različitih malt viskija iz četiri poznate škotske pokrajne - Islay, Highlands, Speyside i Lowlands. Njegov elegantan stilski potpis je ravnoteža mekog i slatkog, zahvaljujući ključnim sladovima Glenburgie i Miltonduff. Sam Jim Murray za Ballantine’s kaže da "nigdje drugdje ne možete pronaći ravnotežu, teksturu, i cejlokupan sadržaj spojen na tako senzualan i graciozan način“, a opisao ga je i kao „veliko remek-djelo“. Odao je počast Sandy Hyislopu Master Blender-u Ballantine's-a, rekavši da pijući Ballantine's možete „iskusiti rad master blendera koji je u vrhu svoga zanata. «Viski biblija» se izdaje svake godine i prodaje se u više od 145.000 primjeraka diljem svijeta. Posljednje izdanje donosi čak 4.500 viski okusa koje je Jim Murray osobno kušao.

Novo istraživanje objavljeno u prošlosedmičnom online izdanju The Cochrane Library pokazalo je da suplementi cinka mogu pomoći u borbi protiv prehlade te smanjiti vrijeme trajanja simptoma.

Do ovog zaključka istraživači su došli revizijom 13 studija koje su uključile 966 pacijenata koji su na početku pojave simptoma uzimali ili suplemente cinka ili placebo. Uočeno je da se osobama koje su suplemente cinka počele uzimati unutar 24 h po pojavi simptoma, primjerice boli u grlu ili curenja nosa, vrijeme trajanja simptoma skratilo za dan.

Istraživači naglašavaju da su potrebne daljnje studije kako bi se potvrdilo ovakvo djelovanje cinka te da bi se utvrdilo koji je točno oblik cinka, i u kojoj dozi, najdjelotvorniji.