
Savjeti


Ljekovita svojstva brusnice

Više od vitamina

Eliksir mladosti
Plodovi oraha, badema, lješnjaka i brazilskog oraščića prepuni su vitamina E - “eliksira mladosti”, omega-3 kiselina važnih za srce i krvožilni sustav, vitamina B kompleksa te bitnih minerala, pišu 24sata.hr. Visokog udjela masnoća u njima ipak se ne treba bojati. Njihova je glavna masnoća važna oleinska kiselina, koju sadrži i maslinovo ulje, a koja pomaže u snižavanju lošeg (LDL) kolesterola u krvi. Volite li grickalice orašasti plodovi su zdravija alternativa čipsu, tortillama i štapićima, a preporučuje se šoljica na dan.
Osim u poslastice, ubacite ih slobodno i u slana jela. Mljeveni lješnjaci čak mogu zamijeniti brašno u kolačima. Pazite samo da se zbog masnoće u sebi brzo ne užegnu u toplim ili vlažnim uvjetima te postanu žućkasti.
Zato ih je najbolje čuvati na hladnom, suhom i prozračnome mjestu - u ostavi ili hladnjaku. Neočišćeni plodovi mogu stajati mjesecima, ali oni očišćeni (ako su dobro zatvoreni) u hladnjaku mogu stajati najduže četiri sedmice. Ljudi koji su alergični na orašaste plodove mogu dodati jelima nasjeckane ili samljevene bundevine i suncokretove sjemenke. One imaju okus sličan orasima, a sadrže i važne hranjive tvari, ističu nutricionisti.

Dressing
U zapadnoj kulturi postoje tri osnovna tipa dressinga, to su vinaigrette, kremasti sosovi (obično na bazi majoneze, ali mogu sadržavati i jogurt, kiselo vrhnje, mlijeko ili pavlaku, tj. crème fraiche) te kuhani dresinzi, koji nalikuju na kremaste, ali su obično “podebljani” žumancem i laganim grijanjem.
Vinaigrette su mješavine (emulzije) ulja za salatu i octa, često kombinovane sa okusom bilja, začina, soli, bibera, šećera i sličnih sastojaka. Najčešće se koriste kao dressing, ali i kao sos ili marinada. Na sjevernoameričkom teritoriju dominantne su sve vrste dressinga, dok su u južnoj Evropi to vinaigrette, u istočnoevropskim zemljama i Rusiji to je majoneza, a u Danskoj to je crème fraiche i dressinzi bazirani na njoj. Azijom dominira susamovo ulje, riblji sos, citrusov sok ili soja sos.
Najpopularniji dressinzi su: plavi sir dressing, Caesar dressing, ekstra djevičansko maslinovo ulje, francuski dressing, Honey Dijon, Hummus, talijanski dressing, Louis dressing, Ranch dressing, rižin ocat, ruski dressing, Tahini, Dressing Hiljadu otoka, vinaigrette, Wafu dressing. Dobar dressing više je od polovine dobre salate. Istina, potrebno je maštovito iskombinirati sastojke, ali još je važnije dati im dovoljno vremena da se nježno usklade i nenametljivo prožmu. Gusto savjet: Za dobar dressing najbitniji je dobar mikser.

Antioksidansi iz kafe
Prema istraživanju koje će biti objavljeno u sljedećem broju časopisa Food Research International, antioksidansi prisutni u tamnoj prženoj kavi rezultat su procesa podvrgavanja zelenog zrna kafe visokim temperaturama s ciljem posmeđivanja zrna. Istraživači su analizirali kompleksnu mješavinu hemijskih tvari koje nastaju tokom procesa posmeđivanja zelenog zrna kafe, odnosno “Milliardovom reakcijom”. Prethodne studije sugerirale su da klorgenična kiselina pa čak i kofein, imaju antioksidativno djelovanje, no ovo novo istraživanje je pokazalo da zrna kafe izgube gotovo 90% njihove klorgenične kiseline tokom procesa prženja. Te da antioksidansi nastaju Milliardovom reakcijom.

Hrana za naše zdravlje

Brzo povratite energiju

Prehranom portiv celulita

