- Ljudima s viškom kilograma je zapravo hladnije, nego mršavima jer je višak tjelesne težine bijelo masno tkivo koje ne grije. Samo je zbog smeđe masti toplije, a nju imaju samo djeca. Bijela mast pohranjuje energiju, a smeđa sagorijeva kalorije za toplinu - tvrdi gastroenterolog Ahmed iz Bupa Cromwell bolnice.

Tijelo održava temperature čak i za vrijeme zime, napominje endokrinolog dr. Jeremy Tomlinson sa Univerziteta Birmingham. Kod većine sisavaca, rast melatonina smanjuje glad. To je strategija za borbu sa smanjenim resursima hrane. No, kod nekih vrsta isti sistem stvara suprotan učinak, tako da bi to moglo objasniti glad i dobijanje na težini kod ljudi, ističe dr. Perry Barrett sa Univerziteta Aberdeen. Melatonin, hormon koji potiče tama i zbog kojeg se osjećamo pospano, također može imati ulogu u apetitu. U proljeće i ljeto, razina melatonina pada, ali u jesen i zimu razina raste, dodaje Barrett. 

Najviše jedemo u proljeće i ljeto, dok u jesen jedemo drugačiji tip hrane. U proljeće i ljeto jedemo hranu bogatu ugljikohidratima, dok smo u jesen skloniji masnijoj hrani, kaže dr. Barrett. A to najvjerojatnije radimo kako bismo se razveselili. Zimi su ljudi manje sretni i zadovoljni zbog tame i hladnoće, a takvo se stanje zove dosada, ističe psiholog Craig Jackson sa Univerziteta Birmingham City. Upravo zbog toga posežemo za masnijom hranom koja nam nakratko podiže raspoloženje. Jedemo kaloričnu hranu koja je masnija ili slađa nego obično. Problem je što takvi obroci bogati šećerom izazivaju pad razine šećera u krvi, zbog čega vam je potrebno više energije i tako unedogled, dodaje Jackson.

Nedostatak vitamina D, vitamina sunca, utječe na našu tjelesnu težinu zimi, otkriva studija. Vaše tijelo treba sunca za sintezu vitamina D, ali zimi ima manje sunca, ljudi manje idu van, a dok idu zamotaju se u kapute, šalove, kape pa njihova koža gotovo da i nije izložena suncu, tvrdi za Daily Mail dr. Stephanie Dillon sa Univerziteta Lancashire. Čini se da nedostatak vitamina D smanjuje sposobnost tijela da preradi masnoće i aktivira njihovu pohranu. Kalorije koje konzumirate se pohranjuju u masno tkivo, umjesto da se koriste kao energija, dodaje. Nedostatak vitamina D povezuje se s pretilošću. Zato povećajte njegovu razinu unošenjem više plave ribe i izlažite se suncu barem 20 minuta na dan.

Promjenjive vremenske prilike kod većine ljudi dovode do problema u krvotoku. Međutim, bečki profesor Hademar Bankhofer ima rješenje za uspostavljanje normalnog krvotoka, pod uslovom da se promijeni način ishrane.

S obzirom na to da promjenjivo vrijeme ljude često čini umornim i malaksalim, u jelovnik bi trebalo da uvrstite šolju supe od povrća ili mesa, jer to daje više snage nego šolja kafe, savjetuje bečki stručnjak i u preporučuje da se na vašem dnevnom meniju obavezno nađe svježe voće i dinstano povrće.

"Krvotoku je potreban i mikroelement hrom, a to znači da treba jesti gljive, jagodičasto voće, suho grožđe i koštunjave plodove. Ženama je posebno potrebno željezo, a mogu ga naći u kaši od jabuka, peršunu, dinstanom grašku i sjemenkama tikve", kaže Bankofer. Na njujorškom Institutu za nutricionizam utvrđeno je da se krvotok može stabilizovati i ukoliko se jednom dnevno konzumira jedan kiseli krastavac ili komad integralnog hljeba namazanog senfom.

Ustanovljeno je da mineralni sastojci iz krastavca i ulja iz senfa čovjeka krepe i daju mu snagu. Isto djeluju i gorki sastojci iz rukole ili radič salate, artičoke i brokula. Ali, najvažnije je da tokom dana unosite dovoljne količine tečnosti, sa nekoliko kapi soka od svježeg limuna.

Komad čokolade ili čaša vode opušta i ublažava bol, pokazuje najnovije istraživanje američkih stručnjaka. Oni su utvrdili da skretanje pažnje s bola na jedenje i pijenje nečega u čemu uživate djeluje kao prirodni analgetik.

Doktor Pegi Mason sa Univerziteta u Čikagu kaže da su osobe koje su učestvovale u istraživanju osjećale manju bol dok su jele čokoladu ili pile vodu.

- Dejstvo ovih namirnica je vrlo jako, ali ono nema veze s glađu ili apetitom. Ako imate ispred sebe svu tu hranu, lako ćete je uzeti, a nećete prestati da jedete, nastavićete - pojasnila je dr Mason. I mnogobrojna ranija istraživanja su pokazala da jedenje ublažava bol. Međutim, ovo je prvo koje pokazuje da hrana i piće djeluju kao analgetici i bez osjećanja gladi ili žeđi. Tokom istraživanja učesnicima koji su imali tegobe poput glavobolje, umora, prehlade ili stomačne probleme davana je čokolada ili voda. Uočeno je da su učesnici koji su jeli čokoladu imali manje bolova. Stručnjaci vjeruju da je to zato što su hrana i piće ukusni i izazivaju užitak i pružaju olakšanje.

Umak amatriciana porijeklom je iz grada Amatrice iz regije Lazio. Ovaj umak žari i pali već nekoliko vijekova...U početku se pripremao samo od svinjetine i sira pecorino, a u 18. stoljeću počeo mu se dodavati i umak od paradajza.

Jedan je od najpoznatijih umaka talijanske kuhinje, a odabir sastojaka odraz je situacije i vremena u kojem je nastao. Naime, Lazio je brdovit kraj u kojem su navedeni sastojci lako dostupni i često se koriste. Zanimljivo je kako se umak amatriciana počeo smatrati dijelom kuhinje tipične za Rim: zbog neimaštine u regiji Amatrice njezini su stanovnici u 19. i 20. vijeku često selili u Rim, u potrazi za lakšim životom. Sa sobom su, naravno, ponijeli i kulinarske tradicije pa je tako ovaj recept ubrzo postao „klasikom“ rimske kuhinje iako porijeklo ne vuče s tog područja. Ovaj se umak kombinira sa sušenim špagetima, buccatinima i makaronima, a izbjegava ga se posluživati sa svježom tjesteninom.

Pasta alla puttanesca - Ako ne govorite talijanski, teško ćete pogoditi koje značenje krije naziv ovog jela... Naime, radi se o riječi koja znači „na način kako bi pripremila prostitutka“! Zašto baš taj naziv, ne zna se točno, ali najvjerojatnije je objašnjenje ono koje kaže da je ime nastalo kao odgovor na naziv „alla casalinga“ tj. „po domaće“. Drugi tvrde da ima veze s paprenim i oštrim okusom i mirisom, a treći pak da se nudio kao jeftin ručak koji bi namamio goste u bordele... Bilo kako bilo, ovaj je umak za kojeg se sastojci mogu pronaći u bilo koje doba godine postao vrlo popularan u 60-im godinama 20.vijeka. Priprema je poprilično jednostavna i oslanja se na tipično mediteranske namirnice: na maslinovom se ulju poprži bijeli luk, dodaju se fileti inćuna, pa se svemu, kada se fileti inćuna raspadnu, doda umak od paradajza. Još malo sušenih ljutih papričica, kapara, bosiljka i peršuna i zasitan i aromatičan umak je gotov!

Kažu da postoji više od 350 različitih oblika tjestenine. Svaki oblik ima svoju namjenu, a mi vam donosimo neke od najzanimljivijih:

PENNE (tal. pero) - Ova je tjestenina ime dobila po sličnosti njenih vrhova s vrhom naliv pera. Obje vrste (penne rigate i penne liscie – prve su lagano izbrazdane, a druge sasvim glatke površine) se uglavnom poslužuju uz umake, a talijanske ih domaćice često znaju zapeći u pećnici.

FUSILLI (tal. puška) - Ova vrsta tjestenine je spiralnog oblika i najčešće je dugačka otprilike 4 centimetra. Zahvaljujući brojnim naborima dobro upija umake, a često se upravo ona koristi kao dodatak salatama.

VERMICELLI (tal. crvići) - Ova “gnjezdašca“ imaju jako raznoliku primjenu. Može ih se usitniti i koristiti kao dodatak za supu ili pak posluživati samostalno.

Njihove deblje kolegice TAGLIATELLE najukusnije su pak prelivene umakom od paradajza i bosiljka. Još širi rezanci PAPARDELLE koriste se u raznim kombinacijama s divljači.

SPAGETTI (tal. mala užad) – Zasigurno najpoznatija vrsta tjestenine koja čini sveukupno 90% prodane tjestenine u Italiji svoju popularnost duguju upravo tome što mogu ući u gotovo bezbroj kombinacija. Od umaka na bazi mesa i paradajza pa do kombinacija s povrćem – špageti su rješenje za sve probleme.

FARFALLE (tal. leptirići) - Ovaj veseli oblik tjestenine najprikladniji je za mesna jela s umacima, katkad se dodaje u guste supe s povrćem, a povremeno i kao sastojak hladnim salatama. Također ga možemo posluživati uz umake od ribe i morskih plodova. Kao i penne i fusilli, leptirići često dolaze u tri boje.

LASAGNE - tanke listove sušene tjestenine koje se s mesnim, sirnim ili povrtnim filom prelivene nezaobilaznim bešamelom peku u pećnici.

Iako je jeo u mnogobrojnim luksuznim restoranima širom svijeta, pjevač Jon Bon Jovi otvorio je i vrata prvog vlastitog restorana, ali s plemenitim ciljem.

"Soul Kitchen" (kuhinja s dušom) je mjesto na kojem obroci nemaju definiranu cijenu, a gosti plaćaju onoliko koliko mogu izdvojiti. Restoran je otvoren na mjestu bivše radnje auto dijelova u New Jerseyu, a primarno je namijenjen siromašnim ljudima, onima kojima je nelagodno pojavljivati se i jest u pučkim kuhinjama. Isto tako, pjevač je kazao da pojedinci niti ne moraju platiti ako nemaju te da mogu jesti koliko god žele ako su pritom spremni 'odraditi obrok' u restoranu.

Bon Jovi je dodao i kako sam u njemu puno radi, primjerice - pere suđe, jer kako kaže, još ne zna dovoljno dobro kuhati. Plemeniti cilj restorana "Soul Kitchen" i njegov rad financira humanitarna fondacija pjevača.

Jetra proizvodi žuč i pomoću nje razgrađuje masnoće, te je važna za normalan rad probave i za opskrbu krvi nutrijentima iz crijeva. Jetra regulira strukturu krvi i osnovne biohemijske procese u tijelu, te je zadužena za regulaciju metabolizma i za proizvodnju i pohranu proteina u tijelu. Jetra takođe neutralizira štetne tvari u tijelu.

Za čišćenje jetre pripremite sok od 10 kg oprane, ali neoguljene crne rotkvice. Od toga ćete dobiti otprilike 3 litre soka koji možete držati u frižideru. 

Pomiješajte vlakna koja su ostala nakon pravljenja soka sa šećerom (500 g šećera za 1 kg vlakana) ili sa medom (300 g meda za svaki kg) i spremite na toplo mjesto. Uzmite po 1 čajnu kašiku soka sat vremena nakon svakog obroka. Postepeno povećavajte dozu sve do pola čaše (1 dcl). Pročišćavanje će u pravilu proći glatko i lagano. Ako osjetite nelagodu, stavite topli oblog na područje gdje je jetra. Kad popijete sav sok počnite dodavati u jelo vlakna od rotkve koja ste pripremili ranije i to 2-3 kašike po obroku. Ovaj pripravak vam neće samo pročistiti jetru, već će vam ojačati srce i pluća. Za vrijeme procesa čišćenja jetre izbjegavajte masnu i ljutu hranu.

 

Ako se kolač uhvatio za dno i ne možete ga istresti iz kalupa, stavite ga na trenutak na plinsku peć, nakratko na blagoj vatri ugrijte dno i lako ćete ga moći istresti.

Ako vam se biskvitno tijesto raspadne pri vađenju iz lima, možete ga spasiti tako da raspukle dijelove premažete bjelanjkom i pažljivo ponovo slijepite.

Glazura na kolaču će se čvršće držati ako kolač najprije lagano posipate brašnom.

Ako nikako ne možete umutiti slatko vrhnje, dodajte mu jedan bjelanjak i ostavite deset minuta u frižideru. Kad potom istučete smjesu rezultat će biti iznenađujuć.

Prženi krompir bit će hrskaviji ako komadiće prije pečenja u vrućoj masti posipate s malo brašna. Još jedan način dobijanja hrskavosti jest da ga prije pečenja nekoliko minuta ostavite u vreloj slanoj vodi, obrišete krpom i onda zapečete.

Kako vam se krompir ne bi zalijepio za dno posude kad ga pečete u pećnici, prije ga namočite nekoliko minuta u slanoj vodi. Sami lako možete pripremiti krompiriće za brzo korištenje. Oguljen krompir narežite na prutiće, na nekoliko minuta ih prokuhajte u vreloj vodi,a kad se ohlade stavite ih u vrećicu i zamrznite.

Kuhani krompir koji namjeravate pripremiti za salatu bit će ukusniji i upiti manje ulja ako ga prije rezanja na minutu ili dvije uronite u mlijeko. Kuhani krompir lakše ćete i brže oguliti ako u vodu u kojoj ga kuhate dodate kap ulja. Krompiru za salatu ukus možete poboljšati tako da u vodu u kojoj se kuha stavite list lovora.

Brusnica je veoma efikasna u liječenju različitih upala i infekcija, međutim, ove crvene bobice postale su hit kada je otkriveno njihovo blagotvorno dejstvo na zapaljenja urinarnog trakta izazvano ešerihijom koli.

Ova bakterija prijanja na zidove mokraćnih kanala, ali zahvaljujući dejstvu brusnice, sprečava se njeno lijepljenje, pa se one putem urina lakše izbacuju iz tijela.

Priprema: U 0,5 l vode kuhajte 30 g brusnica dok polovina tečnosti ne ispari. Dodajte veliku kašiku meda i pijte tri puta dnevno po šolju toplog čaja poslije jela.